উপরে টক ক্রিম দিয়ে পূর্ণ নাচোসের প্লেট কে না পছন্দ করে? টক ক্রিম হল একটি গাঁজন দুগ্ধজাত পণ্য যার একটি ক্রিমি টেক্সচার ডিপ তৈরির জন্য উপযুক্ত। বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ টক ক্রিম কমপক্ষে ১৮% মিল্ক ফ্যাট সহ পাস্তুরিত ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়। এই উচ্চ-চর্বিযুক্ত সামগ্রীটি খাবারে একটি শক্তিশালী টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করার জন্য নিখুঁত করে তোলে। উপরন্তু, এটি অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে ক্যালসিয়াম এবং রিবোফ্লাভিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস।
এই নিবন্ধে, আমরা টক ক্রিমের পুষ্টির প্রোফাইল দেখব, আপনি কীভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এবং কিছু রেসিপি যা আপনি টক ক্রিম যোগ করে সুস্বাদু করতে পারেন।
এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –
- টক ক্রিম কি?
- টক ক্রিম এর পুষ্টির প্রোফাইল
- টক ক্রিম এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
- ঘরে বসে কীভাবে টক ক্রিম তৈরি করবেন
- টক ক্রিম ব্যবহার করে জনপ্রিয় রেসিপি
- টক ক্রিম এর সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কি কি?
টক ক্রিম কি?
টক ক্রিম একটি দুগ্ধজাত পণ্য। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সঙ্গে নিয়মিত ক্রিম fermenting দ্বারা তৈরি করা হয়। Sour Cream খাবারের জন্য নিখুঁত সংযোজন যেখানে ক্রিমিনেস মূল। যেসব বেকিং ডিশগুলিতে একটি তুলতুলে এবং স্পঞ্জি টেক্সচার প্রয়োজন এটি সেখানে ব্যবহার করা যেতে পারে। রেস্তোরাঁ ক্লিকের সিইও ব্রায়ান নাগেল বলেছেন, “টক ক্রিম একটি সমৃদ্ধ, সামান্য টার্ট ফ্লেভার যোগ করে এবং সস বা ব্যাটারের জন্য ঘন করার এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
টক ক্রিম এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
অনেক উপাদানের মতো, Sour Cream এর ও অনেক ইতিবাচক এবং নেতিবাচক দিক রয়েছে। কম চর্বিযুক্ত Sour Cream নিয়মিত Sour Cream এর চেয়ে আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যসম্মত পুষ্টি যোগ করবে। তবে, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে টক ক্রিমের বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সাধারণ দুগ্ধজাত খাবারের উপর পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে।
এটি নিম্নলিখিত উপায়ে উপকারী হতে পারে-
হাড়ের শক্তি তৈরিতে সাহায্য করতে পারে
টক ক্রিমের ক্যালসিয়াম উপাদান হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। হাড়ের যে কোনো অংশে ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য খনিজ পদার্থের পরিমাণকে হাড়ের ঘনত্ব বলে। বয়স বাড়ার সাথে হাড়ের ঘনত্ব কমার ঝুঁকি থাকে। এছাড়াও, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস আপনার হাড়কে ভঙ্গুর করে তোলে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়। হাড়ের ঘনত্ব সর্বোত্তম থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি অপরিহার্য।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
টক ক্রিমে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে সাহায্য করে। এলডিএল সরাসরি কার্ডিও ভাসকুলার রোগের বিকাশ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। উপরন্তু, তারা রক্তনালী গুলির সংকোচনের কারণ হতে পারে, হৃদপিন্ডে চাপ সৃষ্টি করতে পারে।
খাদ্যতালিকাগত ক্যালসিয়াম – যা টক ক্রিমে পাওয়া যায় – হার্টের সঠিক কার্যকারিতার জন্যও ভাল।
পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম আপনার ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। এই দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া ক্যালসিয়ামের সংমিশ্রণে, কম কার্ব এবং কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম মেনোপজ পরবর্তী মহিলাদের ওজন কমাতে সহায়তা করে। কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না।
টক ক্রিম খাওয়ার সাথে যুক্ত শক্তি সীমাবদ্ধতা – যার কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে – খাওয়ার পরে পূর্ণতা অনুভব করে। এইভাবে, সময়ের সাথে সাথে অতিরিক্ত খাবারের আকাঙ্ক্ষা হ্রাস পায়।
ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
টক ক্রিমে ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে। ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাময়িক প্রয়োগ ত্বকের দৃঢ়তা, পুরুত্ব এবং মসৃণতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এটি ত্বকের উপরের স্তরটি ভালো করা থেকে শুরু করে উপরে-নিচ থেকে কাজ করে। যাইহোক, এই বিষয়ে টক ক্রিম ব্যবহার সমর্থন করে কোন গবেষণা নেই।
কেন আপনি দোকান থেকে টক ক্রিম কিনতে যাবেন যখন আপনি বাড়িতেই এটি করতে পারেন?
ঘরে বসে কীভাবে টক ক্রিম তৈরি করবেন
দোকানে কেনা টক ক্রিম থেকে ঘরে তৈরি টক ক্রিম একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। যদিও এর ঘনত্ব পাতলা হতে পারে, বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম সব ধরণের খাবারের সাথে পুরোপুরি ভাল যায়। ঘরে তৈরি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (৩০০ গ্রামের জন্য) তৈরি করা খুব সহজ।
যা যা লাগবে :
- ১ ১/৪ কাপ (প্রায় ৩০০ গ্রাম) কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ২ টেবিল চামচ স্কিম মিল্ক/নারকেল দুধ
প্রক্রিয়া :
- একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান যোগ করুন, এটি ক্রিমি এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- ডিপ হিসাবে পরিবেশন করুন বা ২ সপ্তাহ পর্যন্ত একটি এয়ার-টাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
- এখন আপনি টক ক্রিম তৈরি করেছেন, আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে আপনি এটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
টক ক্রিম ব্যবহার করে জনপ্রিয় রেসিপি
আপনি মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় রেসিপিতে টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। এত ভাল টক ক্রিম ব্যবহার করে এই সহজ রেসিপি চেষ্টা করুন!
টক ক্রিম ম্যাক এবং পনির
পরিবেশন করা হয়: ৫ জনের জন্য।
যা যা লাগবে :
- ২ কাপ (প্রায় ৫০০ গ্রাম) রান্না না করা ম্যাকারনি পাস্তার খোসা
- ১/২ কাপ (১২০গ্রাম) মাখন, কিউব করা
- ২ টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ১ ১/২ থেকে ২ কাপ স্কিম দুধ
- ১ কাপ (প্রায় 250 গ্রাম) টক ক্রিম
- ১/৪ কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
- লবন
- আধা টেবিল চামচ সরিষা
- ১/২ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ কাপ কাটা মোজারেলা এবং চেডার পনির।
পদ্ধতি :
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী ম্যাকারনি রান্না করুন। ওভেন ৩৫০° ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে ময়দা যোগ করুন। মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এর পরে, এতে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য এটি ঘন হতে দিন।
- অবশেষে, লবণ, Sour ক্রিম এবং পনির যোগ করুন (চেডার পনির বাদে)।
- ম্যাকারনি ছেঁকে নিন, চেডার পনির যোগ করুন এবং এটি টস করুন।
- একটি বেকিং ট্রে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। উপরে ম্যাকারনি-চেডার মিশ্রণ এবং পনিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন (কিছুটা পিছনে রাখুন)। একটু মিশিয়ে নিন।
- উপরের স্তর হিসাবে বাকি সস যোগ করুন।
- অতিরিক্ত চিজনেসের জন্য কাটা মোজারেলা বা চেডার পনিরের একটি স্তর যুক্ত করুন।
- পনির উপরে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
টক ক্রিম এবং পালং শাক মিনি পেস্ট্রি
২৪ টি পেস্ট্রি তৈরি করে।
যা যা লাগবে :
- ১ কাপ (প্রায় ২৫০ গ্রাম) ক্রিম পনির, কাটা, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা
- ১/২ কাপ (প্রায় ২৫০ গ্রাম) তাজা পালং শাক, ধুয়ে কাটা
- ১ কাপ পনির, কাটা
- ১টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
- ১/৪ কাপ (২০ গ্রাম) কাটা পারমেসান, প্লাস গার্নিশের জন্য অতিরিক্ত
- ১/৪ কাপ (৬৫ গ্রাম) টক ক্রিম
- হিমায়িত পাফ পেস্ট্রির ২ শীট, গলানো
- লবণ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি :
- ওভেন ৩৫০°F এ প্রিহিট করুন। একটি পাত্রে পালং শাক, ক্রিম পনির, টক ক্রিম এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন। স্বাদমত মশলা যোগ করুন।
- মাখন দিয়ে একটি ২৪ গর্ত মাফিন টিন গ্রীস পাফ প্যাস্ট্রির প্রতিটি শীট ১২ স্কোয়ারে কেটে নিন।
- প্রতিটি গর্তে একটি বর্গক্ষেত্র রাখুন এবং তাদের আকারে চাপুন।
- প্রতিটি স্কোয়ারে এক টেবিল চামচ ফিলিং যোগ করুন এবং উপরে গলিত মাখন এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিন।
- প্রায় ১০-১৫ মিনিট বা পেস্ট্রি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন !
টক ক্রিম এর সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কি কি?
যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের ডায়েটে টক ক্রিম যোগ করার আগে অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে। আপনি যদি টক ক্রিম খাওয়ার পরে চুলকানি, ফুসকুড়ি, শ্বাস নিতে অসুবিধা, বমি বমি ভাব বা চেতনা হারানোর মতো লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেন, অবিলম্বে চিকিৎসক এর সহায়তা নিন।
টক ক্রিম হল সবচেয়ে সহজ খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনি খেতে পারেন। এটি আপনার ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে কারণ এতে ক্যালসিয়াম এবং ভাল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এটি আপনার হার্ট এবং হাড়ের জন্য ভাল হতে পারে, যদিও এটি প্রমাণ করার জন্য আরও বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রয়োজন।
উপরন্তু, এটি অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাই, এখনই ঘরে বসে কিছু তৈরি করুন।
