ডার্ক চকলেট এ সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ আছে। এর উচ্চ পুষ্টিগুণ ছাড়াও, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস। গবেষণা অনুসারে, ডার্ক চকলেট আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এটি চর্বি হজম এবং শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং আপনাকে পূর্ণতা অনুভব করাতে পারে। ডার্ক চকলেট ভালো ত্বক এবং হার্টের স্বাস্থ্যও ভালো রাখে। ডার্ক চকলেটের বেশিরভাগ সুবিধা কোকো ফ্লাভানল থেকে আসে।
ফ্ল্যাভানল হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা প্রদাহ কমায় এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়। একটি সাধারণ কোকো সলিড বারে ৫০-৯০% কোকো মাখন, চিনি এবং কোকো সলিড থাকে। মাখনেও এটি পাওয়া যায়, যদিও খুব কমই।
এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –
- ডার্ক চকোলেট কীভাবে আপনার উপকার করে?
- ডার্ক চকোলেটের পুষ্টির প্রোফাইল কি?
- স্বাস্থ্যকর ডার্ক চকোলেট কীভাবে বাছাই করবেন
- ডার্ক চকলেটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি?
ডার্ক চকলেট কীভাবে আপনার উপকার করে?
ডার্ক চকোলেটে থাকা কোকো ফ্ল্যাভানোলস এর বেশিরভাগ উপকারে অবদান রাখে। এই ফ্ল্যাভানলগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে যা হৃদরোগকে প্রশমিত করে, ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়। ডার্ক চকলেট ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
ডার্ক চকোলেটের পরিমিত গ্রহণ তৃপ্তি বাড়াতে পারে এবং ওজন হ্রাস করতে পারে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ওজন কমাতে ডার্ক চকলেটের ভূমিকা থাকতে পারে।
এটি ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষণে জড়িত জিনের প্রসার হ্রাস করতে পারে। এটি চর্বি ও কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণকে হ্রাস করে, যার ফলে তৃপ্তি বৃদ্ধি পায়।
ডার্ক চকলেট সেবন স্বাভাবিক ওজনের স্থূলকায় মহিলাদের ওজন পরিধি কমাতেও কার্যকর হতে পারে। মাত্র ১০০ গ্রাম ডার্ক চকোলেটে প্রায় ৬০০ ক্যালোরি থাকে। তাই, দিনে এক কিউবের বেশি ডার্ক চকোলেট খাবেন না।
আপনার ত্বক রক্ষা করতে পারে
ডার্ক চকলেটের ফ্ল্যাভানল ত্বককে সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। কোকো থেকে খাদ্যতালিকাগত ফ্ল্যাভানলগুলি ফটোপ্রোটেকশন দেয় এবং ত্বকের রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে।
এই প্রভাবটি ডার্ক চকোলেটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (বিশেষ করে ফ্ল্যাভানল) এর জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্য বাড়াতে পারে
ডার্ক চকোলেট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
অভ্যাসগত চকোলেট গ্রহণ করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে ডার্ক চকলেট দুধের চকোলেটের চেয়ে বেশি উপকারী হতে পারে।
এই প্রভাবের একটি প্রধান কারণ হতে পারে ডার্ক চকোলেটের ফ্ল্যাভোনয়েড। কিছু উৎস দাবি করে যে ডার্ক চকলেট নাইট্রিক অক্সাইডের উৎপাদনকে উন্নীত করতে পারে, যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে এবং রক্ত প্রবাহ বাড়ায়।
যাইহোক, এটি প্রতিষ্ঠা করার জন্য আমাদের আরও গবেষণা প্রয়োজন। কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের ঝুঁকিতে সংশ্লিষ্টদের ডার্ক চকলেট (বা চকলেট, সাধারণভাবে) এড়িয়ে চলতে হবে এমন কোন প্রমাণ নেই।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে পাঁচবারের বেশি ডার্ক চকলেট খাওয়া করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি ৫৭% কমায়। আমরা জানি যে ডার্ক চকোলেট কোকো দিয়ে তৈরি।
একটি জাপানি গবেষণা অনুসারে, কোকো পাউডারের পলিফেনলগুলি এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) কমাতে পারে, এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) বাড়াতে পারে এবং অক্সিডাইজড এলডিএল দমন করতে পারে।
এটি এলডিএল নয় কিন্তু অক্সিডাইজড এলডিএল একটি সমস্যা। কোকোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এলডিএলকে অক্সিডাইজ হতে বাধা দিতে পারে।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নীত করতে পারে
- ডার্ক চকোলেটের ফ্ল্যাভোনলগুলি মেজাজ উন্নত করতে পারে এবং বয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
- পাঁচটি স্বাস্থ্যকর বিষয়ের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষায়, ডার্ক চকোলেট গ্রহণ (৭০% কোকো কন্টেন্ট সহ) আচরণগত এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে দেখা গেছে । এই নিয়ে আরও গবেষণা চলছে।
- একই দল দ্বারা পরিচালিত দ্বিতীয় গবেষণায়, ডার্ক চকোলেট স্নায়ু সংকেত এবং সংবেদনশীল উপলব্ধি উন্নত করতে পাওয়া গেছে।
- কোকো ফ্ল্যাভানল নিয়মিত গ্রহণ করা হালকা মানসিক বৈকল্য সহ বয়স্কদের জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও কার্যকর হতে পারে।
- ডার্ক চকোলেট মেজাজকেও উৎফুল্ল করে এবং মানসিক চাপ কমাতে পারে। যাইহোক, জড়িত প্রক্রিয়াগুলি বোঝার জন্য আমাদের আরও গবেষণা দরকার।
- ডার্ক চকোলেটে এপিকেটেচিন নামক একটি যৌগও রয়েছে, যা স্ট্রোকের ঘটনাতে মস্তিষ্কের ক্ষতি কমাতে পাওয়া গেছে। কিন্তু সব ডার্ক চকোলেট একই ভাবে তৈরি হয় না। তাই উপাদান চেক করে নিন।
ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে
- ডার্ক চকলেট সহ একটি খাদ্য কোষের বিস্তার এবং প্রদাহ কমাতে পাওয়া গেছে।
- ডার্ক চকলেট এবং অন্যান্য উৎস থেকে অল্প পরিমাণে ফ্ল্যাভানল প্রতিদিন গ্রহণ করা সম্ভাব্য কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করার জন্য একটি প্রাকৃতিক পদ্ধতি হতে পারে। যাইহোক, আমাদের এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
- আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটির মতে, কোকো মটরশুটি (ডার্ক চকোলেট) এর ফ্ল্যাভানল কোষের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু রিপোর্ট অনুসারে, ফলাফলগুলি বলে না যে ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাবগুলি ডার্ক চকলেটের মধ্যেই আছে, বা এটি একা ফ্ল্যাভানল, যা অন্যান্য খাবারেও পাওয়া যেতে পারে।
- ডার্ক চকোলেট কোকোতে ক্যাটেচিন এবং প্রোসায়ানিডিনগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিরুদ্ধে উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে, যা উভয়ই ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ।
ডায়াবেটিস চিকিৎসা সাহায্য করতে পারে
- কিছু গবেষণা অনুসারে ডার্ক চকলেট খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে।
- এটা সম্ভব যে ডার্ক চকলেটের কোকো পলিফেনল সরাসরি ইনসুলিন প্রতিরোধকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। তারা অগ্ন্যাশয় বিটা-কোষের প্রজন্মকে প্ররোচিত করতে পারে এবং ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায়। ডার্ক চকোলেটের অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাবগুলি আরও বিশ্লেষণ করার জন্য আরও গবেষণা করা দরকার।
- যাইহোক, রিপোর্টগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ডার্ক চকলেটের কিছু বিরূপ প্রভাব থাকতে পারে (যদিও খুব কমই) যাদের ডায়াবেটিস আছে তাদের উপর। কিন্তু এটি এখনও দৃঢ় গবেষণার প্রয়োজন।
দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে পারে
একটি সমীক্ষায়, ডার্ক চকলেট তার সাদা প্রতিরূপের তুলনায় দৃষ্টিশক্তি উন্নত করার একটি ভাল ক্ষমতা প্রদর্শন করেছে।
এই প্রভাব শুধুমাত্র অস্থায়ী ছিল (প্রায় দুই ঘন্টার জন্য), তবে দৃষ্টি স্বাস্থ্যের উপর ডার্ক চকলেটের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো করতে পারে
অন্ত্রের ভাল জীবাণু, যথা বিফিডোব্যাকটেরিয়াম এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া, গাঢ় চকোলেট গাঁজন করে এবং প্রদাহ-বিরোধী যৌগ তৈরি করে।
অন্য একটি গবেষণায়, কোকো ফ্লাভানল সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে।
চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
ডার্ক চকোলেট কোকোতে ভরপুর। এই কোকোতে রয়েছে প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিন, যৌগ যা পশুদের গবেষণায় চুলের বৃদ্ধির জন্য পরিচিত ছিল।
ইঁদুরে, প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি চুলের বৃদ্ধির অ্যানাজেন ফেজকে প্ররোচিত করতে পাওয়া গেছে। অ্যানাজেন হল চুলের ফলিকলের সক্রিয় বৃদ্ধির পর্যায় যেখানে চুলের গোড়া দ্রুত বিভাজিত হয়, চুলের খাদকে যুক্ত করে।
ডার্ক চকলেটের পুষ্টির প্রোফাইল কি?
৭০-৮০% কোকো কন্টেন্ট সহ ডার্ক চকোলেটের একটি বার (১০০ গ্রাম) প্রায় ৬০০ ক্যালোরি ধারণ করে। এটি অনেক, কিন্তু স্পষ্টতই, আপনি প্রতিদিন ১০০ গ্রাম ডার্ক চকোলেট গ্রহণ করতে যাচ্ছেন না (আমরা আপনাকে এটি করার পরামর্শ দিই না)।
এক আউন্স ডার্ক চকোলেটে (২৮ গ্রাম) প্রায় ৩ গ্রাম ফাইবার, ২৭% DV ম্যাঙ্গানিজ, ২৫% DV তামা, ১৯% DV লোহা এবং ১৬% DV ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
ডার্ক চকলেটের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, জিঙ্ক এবং ফসফরাস – এগুলি সবই আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখে।
যেমনটি আমরা আলোচনা করেছি, সমস্ত ডার্ক চকলেট একই ভাবে তৈরি হয় না। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের বাজার ছেয়ে গেছে। আপনি কিভাবে অনেক ভাল বাছাই করবেন?
ডার্ক চকলেটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি?
দুশ্চিন্তা
ডার্ক চকোলেটে (এবং চকলেট, সাধারণভাবে) ক্যাফেইনের কারণে, অতিরিক্ত সেবন উদ্বেগের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, এটি পরিমিত পরিমাণে সেবন করুন।
হার্ট অ্যারিথমিয়া
ডার্ক চকোলেট হার্টের জন্য দারুণ উপকারী। কিন্তু এতে থাকা ক্যাফেইন সংবেদনশীল ব্যক্তিদের অনিয়মিত হৃদস্পন্দনের কারণ হতে পারে
কিছু গবেষণা চকোলেট, ক্যাফেইন এবং অ্যারিথমিয়া এর মধ্যে একটি সংযোগ দেখায়।
ডায়াবেটিস
কোকো ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এ বিষয়ে আরও গবেষণা চলছে। আপনার ডায়াবেটিস থাকলে ডার্ক চকলেট খেতে পারেন কিনা অনুগ্রহ করে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।
গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো
গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য, ডার্ক চকলেট (এবং অন্যান্য চকলেট, সাধারণভাবে) স্বাভাবিক পরিমাণে নিরাপদ।
ওভারবোর্ডে যাবেন না (এর ক্যাফেইন সামগ্রীর কারণে)। পরিমিত পরিমাণে সেবন করুন।
ক্যাফিনের সাথে অন্যান্য সম্ভাব্য সমস্যা
ডার্ক চকোলেটে থাকা ক্যাফিন নিম্নলিখিত সমস্যাগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে (এই সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই পরিমিত ভাবে ডার্ক চকোলেট খাওয়া উচিত ) :
- ডায়রিয়া
- গ্লুকোমা
- উচ্চ রক্তচাপ
- বিরক্তিকর পেটের সমস্যা
- অস্টিওপোরোসিস
ডার্ক চকলেট নিজে থেকে এই সমস্যাগুলির কোনো কারণ হতে পারে কিনা এমন তথ্য কম আছে। আপনার স্বাস্থ্যের কোনো সমস্যা থাকলে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
ডার্ক চকলেট অ্যান্টি অক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস। ডার্ক চকোলেটের ফ্ল্যাভোনল এবং পলিফেনলগুলি বিভিন্ন উপায়ে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
ডার্ক চকোলেট সেবন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং আপনার ত্বককে সূর্য থেকে রক্ষা করতে পারে।
যাইহোক, অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে উদ্বেগ, হার্ট অ্যারিথমিয়া, ডায়রিয়া এবং উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে। তাই ডার্ক চকলেট পরিমিত পরিমাণে সেবন করুন যাতে এর সমস্ত উপকার পাওয়া যায়।
