পিনাট বাটারের ৯টি শীর্ষ সুবিধা , পুষ্টি এবং রেসিপি

বাদাম দীর্ঘদিন ধরে স্মৃতিশক্তি এবং বিপাকের উন্নতির সাথে যুক্ত। এছাড়াও, তারা প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ যা সঠিক অন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। ফলস্বরূপ, পিনাট বাটার সম্প্রতি দুধের মাখনের প্রতিস্থাপন হিসাবে এবং সঙ্গত কারণে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি ভিটামিন এ এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ যা এটিকে অন্যান্য মাখন বিকল্পের চেয়ে বেশি উপকারী করে তোলে।

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

• পিনাট বাটার: এটি কি এবং এটি কতটা পুষ্টিকর?
• পিনাট বাটারের শীর্ষ উপকারিতা
• কীভাবে আপনার নিজেরা পিনাট বাটার তৈরি করবেন
• পিনাট বাটার ব্যবহার করে দেখার রেসিপি
• ঝুঁকি এবং সতর্কতা

পিনাট বাটার – কি এবং কতটা পুষ্টিকর?

পিনাট বাটার কাঁচা বাদাম থেকে তৈরি করা হয় এবং আপনি যদি উদ্ভিদ-জাতীয় খাবার বেছে নিতে চান তবে দুধের মাখনের সাথে এটি একটি ভাল প্রতিস্থাপন। এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং প্রতি পরিবেশনায় প্রচুর কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। এছাড়াও পিনাট বাটারে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। ফার ইনস্টিটিউটের ড. ড্যানিয়েল বয়ার বলেন, “মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট LDL (‘খারাপ কোলেস্টেরল’) কমাতে এবং HDL (‘ভাল’) কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে।”

অ্যালগেক্যালের একজন RD মেগান ওং বলেছেন, একটি সাধারণ ২ টেবিল চামচ পরিবেশন  ম্যাগনেসিয়ামের জন্য দৈনিক চাহিদার  ২২% এবং ক্যালসিয়ামের জন্য দৈনিক চাহিদার ১০% প্রদান করে,”। বাদাম মাখন ভিটামিন B3, B6, B9, E এবং ভিটামিন A-এর কিছু রূপেও সমৃদ্ধ।

এটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই ভিটামিনগুলি সাধারণত শরীরে পাওয়া যায় না এবং খাদ্য উৎসের মাধ্যমে সম্পূরক করা প্রয়োজন। পিনাট বাটার খুবই চমৎকার। পিনাট বাটারের শীর্ষ উপকারিতা পিনাট বাটারের পুষ্টি প্রতিটি শরীরের বিপাক বজায় রাখতে অবদান রাখে।

কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে প্রতিদিন বাদাম বা বাদাম মাখন খাওয়া খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায় এবং ভাল কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায়। বাদামের মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এইচডিএল উৎপাদনে সহায়তা করে।এছাড়াও, বাদামে থাকা ভিটামিন ই রক্তনালী আটকে যাওয়া প্রতিরোধ করে।

এটি ভাসোডিলেটর হিসেবে কাজ করে। ভাসোডিলেশন এবং শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এই কারণগুলি আরও হৃদরোগকে ভালো করে।

যাইহোক, ভিটামিন ই এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের মধ্যে যোগসূত্র আরও বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।

ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে

পিনাট বাটারের কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার আপনাকে তৃপ্ত বোধ করতে সহায়তা করে। পিনাট বাটার, এই পদ্ধতিতে, আপনার শরীরের শক্তি-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা কমাতে সাহায্য করে। অতএব, এটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে আপনার অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এটি ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে এবং পরবর্তীকালে, নিয়ন্ত্রিত ওজন বৃদ্ধি ঠেকাতে আপনি যদি কয়েক পাউন্ড কমাতে চান তবে এটি ভালো খাবার।

যাইহোক, এই দাবিটি যাচাই করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড হল বিভিন্ন ফাংশন সহ প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তারা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। Eicosapentaenoic অ্যাসিড (EPA) এবং Docosahexaenoic অ্যাসিড (DHA) হল দুটি গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীরের ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায় (যা সরাসরি হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে)।

উন্নত মস্তিষ্ক ফাংশনে সাহায্য করতে পারে

বাদাম ভিটামিন ই, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফোলেটের একটি দুর্দান্ত উৎস, যা মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ২৮ দিনের জন্য বারবার বাদাম খাওয়া তাদের জ্ঞানীয় আচরণে ব্যাপক উন্নতি দেখায়।

বাদাম বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ক্ষয় রোধ করতেও সাহায্য করতে পারে। ৫০ থেকে ৭০ বছর বয়সী মানুষের উপর পরিচালিত অন্য একটি গবেষণায়, ছয় মাস ধরে প্রতিদিন ৩ আউন্স বাদাম খাওয়া তাদের সামগ্রিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উন্নতি দেখায়।

স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থায় সাহায্য করতে পারে

ডাঃ বোয়ার বলেছেন, “ক্যালসিয়াম অকাল শ্রম এবং প্রসব রোধ করতে পারে, প্রিক্ল্যাম্পসিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং বাচ্চার ওজন বাড়াতে পারে।” বাদামের মাখনে ফোলেট, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে যা মায়ের শক্তি এবং ভ্রূণের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। কিন্তু খাওয়ার পরিমাণ আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর মতে যত্ন নেওয়া প্রয়োজন।

হজম স্বাস্থ্যের সাথে সাহায্য করতে পারে

পিনাট বাটারে থাকা ফাইবার অন্ত্রের জন্য ভালো। এই ফাইবার অদ্রবণীয় এবং পরিপাকতন্ত্রে আস্তরণ হিসেবে কাজ করে। এটি হজম প্রক্রিয়াকে মসৃণ করে এবং মসৃণ নির্গমনেও সাহায্য করতে পারে। এটি এমনকি ভাল অন্ত্রের উদ্ভিদকে প্রচার করে, যা পাচনতন্ত্রের pH বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।

হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে

বাদাম মাখনে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। মেলিসা মিত্রি, ওয়েলনেস ভার্জের একজন RD বলেছেন, “বাদাম মাখনে স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম রয়েছে, সেইসাথে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করার জন্য ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।”

ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে

পিনাট বাটারে থাকা ম্যাগনেসিয়াম শরীরে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায়। নিম্ন ইনসুলিন প্রতিরোধের অর্থ শরীরে গ্লুকোজের উত্তম গ্রহণ। এইভাবে, এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ত্বকের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে

পিনাট বাটারে কিছু পরিমাণে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে। ওমেগা-৩-এর পাশাপাশি, এগুলি ইকোস্যানয়েড তৈরিতে সাহায্য করে যা অপরিহার্য অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ। তারা সোরিয়াসিস, এটোপিক ডার্মাটাইটিস এবং একজিমা এর মতো ত্বকের রোগগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এগুলি হল পিনাট বাটারের স্বাস্থ্য উপকারিতা। 

কীভাবে আপনার নিজেরা পিনাট বাটার তৈরি করবেন

বাড়িতে পিনাট বাটার তৈরি করা ভাল বিকল্প কারণ এটি বাদামের পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করে।

দ্রুত এবং সহজ পিনাট বাটার রেসিপি (৫০০ গ্রাম করে)

যা যা লাগবে :

৫০০ গ্রাম বা ৩ কাপ কাঁচা বাদাম ১/৪ চা চামচ লবণ

ঐচ্ছিক:

• ১/৪ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• ম্যাপেল সিরাপ ২ টেবিল চামচ

প্রক্রিয়া :

• ওভেনটি ৩৫০ °F এ প্রিহিট করুন।
• বাদামগুলিকে পার্চমেন্ট পেপারে ছড়িয়ে দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য ওভেনে টোস্ট করুন। সমান টোস্টিং নিশ্চিত করতে অর্ধেক পথ দিয়ে নাড়ুন।
• বাদামগুলি সামান্য গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
• একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডার বা একটি খাদ্য প্রসেসরে বাদামগুলো নিন । মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। এটি কিছুটা সময় নিতে পারে, তবে বাদামগুলি একটি গলদা গঠন থেকে একটি ক্রিমিতে চলে যাবে। মাঝপথে, যদি মিশ্রণটি গরম হয়ে যায়, এটি বন্ধ করুন এবং এটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
• একবার আপনি একটি ক্রিমি টেক্সচার পেয়ে গেলে, লবণ এবং আপনি চাইলে অন্য কোনো মশলা যোগ করুন ও ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
• আপনি যদি ম্যাপেল সিরাপ যোগ করেন, মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং ক্রিমি টেক্সচার ফিরে পেতে আবার ব্লেন্ড করুন।
• পিনাট বাটার  ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন।

পিনাট বাটার ব্যবহার করে দেখার রেসিপি

প্রতিদিন ১ থেকে ২ টেবিল চামচ (আনুমানিক ৩২ গ্রাম) বাদাম মাখন আপনার খাদ্যকে অতিরিক্ত শক্তি না দিয়ে আপনার শক্তি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। আপনি এটি অনেক সুস্বাদু রেসিপিতেও ব্যবহার করতে পারেন।

কফির আভা সহ বাদাম বাটার কুকিজ

যা যা লাগবে :

• ৩/৪ কাপ বাদাম মাখন
• ৩/৪কাপ ওটস ময়দা
• ১/৪ চা চামচ লবণ
• ৩/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
• ১/৪ কাপ বাদামী চিনি
• ১ টেবিল চামচ জল বা যে কোনও উদ্ভিদ-জাতীয় দুধ
• ইন্সট্যান্ট কফি পাউডার ২ চা চামচ

প্রক্রিয়া :

• একটি পাত্রে, পিনাট বাটারটি নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• গুঁড়ো ওটস, লবণ, এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। পানি/দুধ দিয়ে কফি পাউডার গুলে নিন। মিশ্রণে যোগ করুন।
• আপনি একটি রুক্ষ ময়দা না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং মাড়ান। বাদাম মাখন থেকে তেল ময়দা কিছুটা মসৃণ করতে সাহায্য করবে।
• ছোট বল তৈরি করুন, তাদের চ্যাপ্টা করুন এবং পার্চমেন্ট পেপারে এমনভাবে রাখুন যাতে তারা একে অপরের থেকে একটু দূরে থাকে।
• ওভেনটি 350° F-এ প্রিহিট করুন। ট্রেটিকে গ্রিলের কাছাকাছি রাখুন- ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন।
• তাদের প্রায় ১০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
• পরিবেশন করুন। 

লেবু বাদাম ড্রেসিং এর সঙ্গে Crunchy Romaine সালাদ

যা যা লাগবে :

সালাদ এর জন্য :

• ২টি গাজর, পাতলা করে কাটা
• ১টি বড় শসা পাতলা করে কাটা
• লাল এবং হলুদ মরিচ (১টি প্রতিটি), পাতলা করে কাটা
• রোমেইন লেটুস, কামড়ের আকারের টুকরো
• ১টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• ৩টি জালাপেনো মরিচ, পাতলা করে কাটা

ড্রেসিং এর জন্য :

• পিনাট বাটার ৪ টেবিল চামচ
• ১ ১/২ টেবিল চামচ কাঁচা মধু
• ১ চা চামচ সয়া সস/তামারি
• এক মাঝারি চুন থেকে রস
• পানি ৪ টেবিল চামচ
• এক চিমটি রেড চিলি ফ্লেক্স

প্রক্রিয়া :

• সব উপকরণ মিশিয়ে প্রথমে ড্রেসিং তৈরি করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। এটিকে কিছুটা বিশ্রাম দিন যাতে স্বাদগুলি মিশ্রিত হতে পারে।
• প্রতিটি পরিবেশনের জন্য, নীচে রোমাইন লেটুস এবং তারপর সালাদ দিয়ে একত্রিত করুন। উপরে ড্রেসিং এর ১/৪ ঢেলে দিন।
• পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন। 

ঝুঁকি এবং সতর্কতা

পিনাট বাটার খাওয়ার আগে বা আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় যোগ করার আগে, আপনাকে অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে যদি:

• আপনার বাদামে এলার্জি থাকে । অন্য বাদামের প্রতি আপনার অ্যালার্জি থাকলে কাঠবাদামের প্রতি আপনার অ্যালার্জি থাকবে এমন না । তবে নিরাপদ থাকাই ভালো।
• আপনার কিডনিতে পাথরের ইতিহাস আছে। বাদামের মধ্যে থাকা অক্সালেটগুলি কিডনিতে পাথর জমিয়ে দেয়।

বাদাম মাখন একটি সুস্বাদু ধরনের মাখন এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটিতে একটি উচ্চ শক্তি প্রোফাইল এবং একটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে, যা আপনার শরীরকে কিছুক্ষণের জন্য পরিতৃপ্ত বোধ করার জন্য যথেষ্ট শক্তি দেয়। খাবার কম খাওয়া মানে আপনার শরীরের ওজনের উপর ভাল নিয়ন্ত্রণ।

পিনাট বাটার কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং AMD এর ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, একটি সুস্থ গর্ভাবস্থা বজায় রাখতে পারে, ত্বকের ভালো স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং পাচনতন্ত্রের উন্নতি করতে পারে।

এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতেও সাহায্য করতে পারে। একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি মাখনের টেক্সচার যোগ করতে বিভিন্ন রেসিপিতে বাদাম মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে।