রাইস ভিনেগার এশিয়ান রান্নার জগতে একটি জনপ্রিয় উপাদান। গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে চাল থেকে এটি তৈরি হয় এবং এটি সালাদ, স্যুপ ও মাংসের পদে স্বাদ বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়।
এর সূক্ষ্ম এশিয়ান সুবাসের পাশাপাশি রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। সাধারণ সাদা ভিনেগারের তুলনায় রাইস ভিনেগার কম অম্লীয় এবং সহজেই বেশ কয়েকটি রেসিপিতে মিশ্রিত হতে পারে।
রাইস ভিনেগারের অনেক উপকারিতা এবং আপনি কীভাবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন সে সম্পর্কে আরও জানতে লিখাটি পড়ুন।
রাইস ভিনেগার কি ?
ধানের চাল থেকে যে ভিনেগার তৈরি হয় তা রাইস ভিনেগার নামে পরিচিত। এটি বিশেষত এশিয়ান রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয় এবং প্রধানত চীনা, জাপানি ও কোরিয়ান খাবারে ব্যবহার করা হয়।
রাইস ভিনেগার স্বাদে হালকা এবং সামান্য মিষ্টি ও কম অম্লীয়, যা খাবারে সূক্ষ্মতা যোগ করে। এটি সালাদ ড্রেসিং, স্যুপ, সুশি, মেরিনেড এবং মাংসের খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয়।
যেহেতু এর অম্লতার পরিমান অন্যান্য ধরণের ভিনেগারের তুলনায় কম, তাই এটি খাবার সংরক্ষণ বা আচারের জন্য আদর্শ নয়।
রাইস ভিনেগারের উপকারিতা
হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে:
রাইস ভিনেগারে ভালো পরিমাণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে। এতে থাকা অ্যাসিডিক উপাদান খাবারকে দ্রুত ভেঙে হজম করতে সাহায্য করে। এটি গ্যাস্ট্রিক এসিডের ক্ষরণ বৃদ্ধি করে, যা হজমে সহায়ক।
এটি আপনার শরীরকে আপনার খাওয়া খাবার থেকে আরও বেশি পুষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে। এইভাবে, আপনার শরীর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী খাবার থেকে আরও বেশি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন শোষণ করতে সক্ষম হবে।
আপনি ১-২ টেবিল চামচ রাইস ভিনেগার আপনার সালাদ ড্রেসিং, মাংসের মেরিনেড বা উদ্ভিজ্জ আচারে ব্যবহার করতে পারেন যাতে এর সুবিধাগুলি সবচেয়ে বেশি হয়।
অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ:
রাইস ভিনেগারে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরে ফ্রি র্যাডিকালের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে সাহায্য করে। এটি বার্ধক্যের প্রভাব কমাতে এবং ক্যানসারের ঝুঁকি হ্রাস করতেও সহায়ক।
রাইস ভিনেগার ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে।
ব্যাকটেরিয়ারোধী গুণ
রাইস ভিনেগারে ব্যাকটেরিয়ারোধী গুণ রয়েছে, যা শরীরের বিভিন্ন ইনফেকশন প্রতিরোধে সহায়ক। এটি ত্বকের সংক্রমণ রোধ করতেও কার্যকর। তাই রাইস ভিনেগার অ্যান্টিসেপটিক ওষুধ তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
লিভার টনিক হিসেবে কাজ করতে পারে:
রাইস ভিনেগার শরীর থেকে টক্সিন বের করে দেয়, যা লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে। এটি শরীরকে বিষমুক্ত রাখতে সহায়ক।
কুরোজু নামক জাপানি চালের ভিনেগারের একটি রূপ, যা বাদামী চালের গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়, কথিত আছে যে মানুষের যকৃতের জন্য প্রতিরক্ষামূলক উপকারিতা রয়েছে ।
এটি ২০১১ সালের একটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যা “ক্লিনিক্যাল বায়োকেমিস্ট্রি অ্যান্ড নিউট্রিশন জার্নাল”-এ প্রকাশিত হয়েছে। গবেষকরা মনে করেন যে এটি লিভারের টিউমারের সূত্রপাতকে ব্যর্থ করার ক্ষমতা রাখে।
ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করতে পারে:
রাইস ভিনেগারে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড ক্লান্তি দূর করতে সহায়ক। অ্যামিনো অ্যাসিড কার্যকরভাবে আপনার রক্তে ল্যাকটিক অ্যাসিডের বিকাশের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
ল্যাকটিক অ্যাসিডের বিকাশের ফলে কঠোরতা, বিরক্তি এবং ক্লান্তি দেখা দেয়। তাই, ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির পরিমাণ কমিয়ে সারা দিন আপনাকে সতেজ ও প্রাণবন্ত রাখে এবং দৈনিক কার্যক্ষমতা উন্নত করে। ভিনেগারের বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলিও ক্লান্তি-বিরোধী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে ।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে:
চালের ভিনেগার আপনার শরীরে ফ্যাটি পারক্সাইড গঠন প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি পরিবর্তে রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল তৈরির গতি কমাতে সাহায্য করে ।
সুতরাং, দীর্ঘমেয়াদে, আপনার প্রতিদিনের খাবারে কয়েক চা চামচ এই ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে আপনার হার্টের অনেক উপকার হয়ে থাকে ।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
রাইস ভিনেগার নিয়মিত সেবন উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এটি রক্তনালীকে প্রসারিত করে রক্তচাপকে স্বাভাবিক অবস্থায় রাখতে সাহায্য করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে:
যদি অতিরিক্ত ওজন কমানো আপনার জন্য অগ্রাধিকার হয়, তাহলে খাবারের সাথে রাইস ভিনেগার খাওয়া বেশ সহায়ক হতে পারে। প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি অতিরিক্ত ফ্ল্যাব হারাতে সাহায্য করে ।
রাইস ভিনেগার হজমের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে এবং ক্ষুধা দমন করতে সহায়ক। ফলে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
প্রকৃতপক্ষে, জাপানিরা ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য যুগ যুগ ধরে এটি ব্যবহার করে আসছে। ব্রাউন রাইস থেকে তৈরি ভিনেগার এক্ষেত্রে বেশ উপকারী।
ত্বকের যত্নে ব্যবহার:
অনেকেই এটা জানেন না, কিন্তু রাইস ভিনেগার ব্যবহার করা আপনার ত্বকের জন্যও উপকারী হতে পারে! রাইস ভিনেগার ত্বকের জন্য একটি ভালো টোনার হিসেবে কাজ করে। এটি ত্বকের পিএইচ স্তর ঠিক রাখে এবং ত্বককে উজ্জ্বল ও মসৃণ করে তোলে।
আপনাকে একটি বোতলে চালের ভিনেগার, বিশুদ্ধ জল এবং চা গাছের তেলের মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
তারপর বোতলটি ঝাঁকান যাতে উপাদানগুলি ভালভাবে মিশে যায়। জল এবং চালের ভিনেগারের অনুপাত হবে ৬:১। একটি তুলার বল ব্যবহার করে ব্রণ আক্রান্ত মুখের ত্বকে লাগান। শুকাতে দিন এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
উপাখ্যানমূলক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে রাইস ভিনেগার ফেসিয়াল টোনারের প্রাকৃতিক এবং অ-রাসায়নিক বিকল্প হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্রিম এবং ময়েশ্চারাইজার প্রয়োগের জন্য মুখের ত্বক প্রস্তুত করতে অনেক মহিলা এবং পুরুষ ওটিসি স্কিন টোনার ব্যবহার করেন।
তবে রাইস ভিনেগার ব্যবহার করলে প্রয়োজন মেটাতে পারে এবং ত্বক কোনো রাসায়নিক উপাদানের সংস্পর্শে আসে না। পাতিত পানি , চা গাছের তেল এবং সাদা চালের ভিনেগারের মিশ্রণ আপনার মুখের ত্বককে টোন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই মিশ্রণটি ব্যবহার করার জন্য একটি বোতলে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। আপনি এটি ত্বকে কুয়াশা হিসাবে স্প্রে করতে পারেন বা তুলোর বল দিয়ে এটি প্রয়োগ করতে পারেন। রাইস ভিনেগারের উপকারিতা অনেক। এতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকায় এটি হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
অপরিহার্য তেলের সাথে মিশ্রিত করা হলে, এটি ত্বকে উজ্জ্বলতা প্রদান করে এবং একটি কার্যকর মুখের টোনার হিসাবে কাজ করে। আপনার রুটিনে চালের ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন এবং এর সুবিধাগুলি ভোগ করুন।
রাইস ভিনেগার শুধু রান্নায় নয়, এর অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যও পরিচিত। নিয়মিত ব্যবহারের মাধ্যমে এটি শরীরের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক হতে পারে।