• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

রূপকথন

Healthier Lifestyljhhe Choices

  • Facebook
  • Home
  • Shop
  • Blog
    • মেকআপ
      • ব্রাইডাল মেকআপ
      • সেলিব্রিটি মেকআপ
      • চোখের সাজসজ্জা
      • মুখের রূপসজ্জা
      • লিপ মেকআপ
      • মেকআপের ধারণা
      • মেহেদী ডিজাইন
      • নখের ডিজাইন
    • চুলের যত্ন
    • ত্বকের যত্ন
    • চুল স্টাইল
    • স্বাস্থ্য ও সুখ
      • ফিটনেস
      • স্বাস্থ্যকর খাবার
      • ওজন বৃদ্ধি
      • ওজন কমানো
      • যোগ ব্যায়াম
      • ডায়েট টিপস
      • আয়ুর্বেদ
  • Contact Us

রূপকথন ডেস্ক

ত্বক, চুল এবং স্বাস্থ্যের জন্য তরমুজের রসের শীর্ষ উপকারিতা

by রূপকথন ডেস্ক

তরমুজ অনেকের কাছেই প্রিয়। গ্রীষ্ম আসে, এবং আপনি তাজা তরমুজের রস, টুকরো এবং পপসিকলের সেই গ্লাসগুলিকে এড়িয়ে চলতে পারবেন না।  যাইহোক, আপনি কি তরমুজের রস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক উপায় সম্পর্কে সচেতন?

তরমুজ

তরমুজ প্রাকৃতিকভাবে গরম গ্রীষ্মে পাওয়া যায়, বিশেষ করে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, আপনাকে তাপ থেকে শান্তি পেতে  সাহায্য করে। এটিতে জলের উপাদান সমৃদ্ধ এবং একটি মিষ্টি গন্ধ আছে। জুস আপনাকে হাইড্রেটেড এবং সুপুষ্ট থাকতে সাহায্য করে। এছাড়াও তরমুজ কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস। এতে ফ্যাট ও ক্যালোরিও কম। এটি একটি প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য পানীয় যা শুধুমাত্র আপনার শরীরের লবণ এবং খনিজগুলির ভারসাম্য বজায় রাখে না বরং আপনার ত্বক এবং চুলে উজ্জ্বলতা যোগাতেও সাহায্য করে। তরমুজের রসের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে পড়া চালিয়ে যান।

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

  • তরমুজের রসের সেরা ১০টি উপকারিতা
  • তরমুজের রসের পুষ্টির তথ্য

তরমুজের রসের সেরা ১০টি উপকারিতা:

তরমুজের উপকারিতা


হার্ট সুস্থ রাখে :

তরমুজ লাইকোপিনের একটি খুব সমৃদ্ধ উত্স যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ‘ফ্রি র্যাডিকেল’ নিষ্ক্রিয় করতে সহায়তা করে যা শরীরের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির সম্ভাব্য ক্ষতি করতে পারে ।

ওজন কমানোর জন্য আদর্শ ডায়েট :

যেহেতু এটি প্রধানত জল এবং খনিজ এবং নগণ্য পরিমাণে চর্বি নিয়ে গঠিত, এটি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ইলেক্ট্রোলাইট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি একটি সম্পূর্ণ পাওয়ার প্যাকড ফল হিসেবে প্রমাণিত হয়।

স্ট্রেস বাস্টার ফল :

তরমুজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন B6 রয়েছে, যা শরীর ক্লান্তি, স্ট্রেস এবং উদ্বেগ, ইত্যাদি উপশম করতে ব্যবহার করে।

অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট :

অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট তরমুজ

তরমুজের রসের অন্যতম সেরা উপকারিতা হল বার্ধক্যজনিত লক্ষণ প্রতিরোধ করা। এতে লাইকোপিনের উপস্থিতি ত্বকের জন্যও উপকারী কারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীর থেকে ফ্রি র‌্যাডিকেল কমিয়ে দেয় এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটিকে বেশ কার্যকরভাবে বাধা দেয়।

তাৎক্ষণিক শক্তির উৎস :

তাৎক্ষণিক শক্তির উৎস

এটি তাৎক্ষণিক শক্তির একটি দুর্দান্ত উৎস কারণ এতে ইলেক্ট্রোলাইটস (সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম), খনিজ এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শরীরকে হাইড্রেটেড এবং শক্তিশালী রাখে।

ফাইবার সমৃদ্ধ ফল :

একটি ফাইবার সমৃদ্ধ ফল হওয়ায় এটি খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার যোগ করে এবং হজমে খুবই সহায়ক । পানির উপাদান শরীর থেকে টক্সিন বের করে দেওয়ার জন্য দায়ী।

ত্বকের সমস্যার চিকিৎসা করে :

এটি ত্বকের জন্য খুব ভালো এবং ত্বক থেকে অতিরিক্ত তেল দূর করে যা ব্রণ এবং পিম্পলের মতো ত্বকের অনেক সমস্যা নিরাময় করে।

প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার :

তরমুজের রস প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার

এটি মুখের জন্য একটি প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার এবং টোনার হিসাবে প্রমাণিত হয় এবং ত্বককে উজ্জ্বল এবং ভাল হাইড্রেটেড রাখে।

অস্টিওআর্থারাইটিস রোগের চিকিৎসা করে :

এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিদিন এক গ্লাস তরমুজের রস অস্টিওআর্থারাইটিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, অ্যাজমা এবং কোলন ক্যান্সারের মতো রোগকে দূরত্বে রাখবে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে :

তরমুজের রস রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে

এটিতে ইলেক্ট্রোলাইটের একটি ভাল অনুপাত থাকায় এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং দক্ষতার সাথে এটিকে স্বাভাবিক করে তোলে। গরমের সময় তরমুজের রস একটি স্বাস্থ্যকর সতেজ পানীয়। অত্যাবশ্যকীয় খনিজ, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং এর উচ্চ জলীয় উপাদানে ভরপুর, তরমুজের রসের উপকারিতা এর জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে দেয়। কম চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী, তরমুজের রস একটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর হাইড্রেশন বুস্টার। এটি শুধুমাত্র ত্বক, হাড় এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যই ভালো নয় বরং স্বাস্থ্যকর ওজন কমাতেও সাহায্য করে। তরমুজের গুণমান এবং প্রস্তুতিতে স্বাস্থ্যবিধি যেকোন সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে চাবিকাঠি।

Filed Under: HEALTH & WELLNESS (স্বাস্থ্য ও সুস্থতা), Healthy Food

সাদা ডিম নাকি বাদামী ডিম: আপনার যা জানা উচিত

by রূপকথন ডেস্ক

ডিম কেনার ক্ষেত্রে আপনার কি কোন পছন্দ আছে? আপনি কি প্রায়শই বাদামী ডিম বেছে নেন যে তারা স্বাস্থ্যকর? অথবা আপনি কি সাদা ডিমের সাথে প্রতি দুর্বল কারণ আপনি সবসময় এটিই খেয়েছেন? সাদা ডিম বনাম বাদামী ডিমের যুদ্ধে, ডিমের খোসার রঙ এবং কখনও কখনও দামের মধ্যে অবশ্যই পার্থক্য রয়েছে, তবে পার্থক্যগুলি কি কেবল খোসা-ভিত্তিক? পরের বার ডিম কেনার সময় আপনাকে একটি জাতপছন্দ করতে সাহায্য করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত বিবরণ পড়ুন।

ডিম

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

  • ডিমের রঙের পার্থক্য
  • সাদা ডিমের চেয়ে বাদামী ডিম কি স্বাস্থ্যকর?
  • স্বাদ এবং আকার এর পার্থক্য
  • কেন বাদামী ডিম আরো ব্যয়বহুল?
  • অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়

ডিমের রঙের পার্থক্য 

ডিমের রঙের পার্থক্য 

লোকেরা ব্রাউন ব্রেড, ব্রাউন রাইস বা ব্রাউন পাস্তার মতো স্বাস্থ্যকর সংস্করণ বলে ধরে নিয়ে বাদামী মুরগির ডিম বেছে নেয়। যাইহোক, এটি ডিমের জন্য সত্য নয়। ইউএসডিএ বলে যে ডিমের রঙ মুরগির জাত এবং জেনেটিক্সের উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, হোয়াইট লেগহর্ন, হোয়াইট রক এবং কর্নিশের মতো মুরগির জাতগুলি সাদা ডিমদেয়, অন্যদিকে প্লাইমাউথ রকস, রোড আইল্যান্ড রেডস এবং নিউ হ্যাম্পশায়ার বাদামী-খোলসযুক্ত ডিম দেয়। আরাউকানা, লুশি, ডংজিয়াং এবং আমেরউকানা জাতীয় মুরগির কয়েকটি প্রজাতি নীল-সবুজ বা নীল ডিম পাড়ে। ডিমের খোসার সাদা রঙের পার্থক্য সেই নির্দিষ্ট জাত দ্বারা উত্পাদিত রঙ্গকগুলির কারণে।

  • বাদামী ডিমের খোসায় প্রোটোপোরফাইরিন IX  পিগমেন্ট থাকে।
  • নীল ডিমের খোসায় বিলিভারডিন পিগমেন্ট থাকে।

কখনও কখনও, তাদের জিনগত আধিপত্যের উপর ভিত্তি করে একই বংশের মধ্যে ডিমের রঙ পরিবর্তিত হতে পারে। জাত এবং জেনেটিক্স ছাড়াও, অন্যান্য কারণ যেমন মুরগির খাদ্য, পরিবেশ, মানসিক চাপের মাত্রা এবং বয়সও খোসার রঙকে প্রভাবিত করতে পারে। যদিও এই কারণগুলি ডিমের হালকা বা গাঢ় ছায়া পরিবর্তন করতে পারে, তারা আসলে ডিমের রঙ পরিবর্তন করে না ।

সাদা ডিমের চেয়ে বাদামী ডিম কি স্বাস্থ্যকর?

সাদা ডিম

প্রায়শই, লোকেরা বাদামী ডিম বেছে নেয় এই বিশ্বাস করে যে বাদামী ডিম সাদা ডিমের চেয়ে বেশি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, এটি সত্যিই সত্য নয়। ডিমের খোসার রঙ নির্বিশেষে সব ডিমই আপনাকে একই রকম পুষ্টি প্রদান করে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে ডিমের গঠন বা গুণমান খোসার রঙ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। রঙের পার্থক্য শুধুমাত্র খোসার রঙ্গক পার্থক্যের কারণে এবং পুষ্টির মান নয়। বাদামী এবং সাদা উভয় ডিমেই উচ্চ মানের প্রোটিন, গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে । যাইহোক, মুরগির পরিবেশ এবং তার খাদ্যের মতো আরও কয়েকটি কারণ রয়েছে যা ডিমের পুষ্টি উপাদানকে প্রভাবিত করতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, মুক্ত-পরিসরের মুরগিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে সূর্যালোকের তাপ প্রায় বলে , কোপস এবং খাঁচায় প্রথাগতভাবে উত্থিত মুরগির ডিমের তুলনায় ভিটামিন ডি বেশি আছে  এমন  ডিম উত্পাদন করে ।

স্বাদ এবং আকার পার্থক্য

স্বাদ এবং আকার পার্থক্য

যদিও কিছু লোক বিশ্বাস করতে পারে যে সাদা ডিমের চেয়ে বাদামী ডিমের স্বাদ ভাল, এটি কেবল ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়। পুষ্টি উপাদানের মতোই, ডিমের খোসার রঙ আসলে ডিমের স্বাদ নির্ধারণ করে না। যাইহোক, অন্যান্য কারণ যেমন ফিডের ধরন, মুরগির জাত, রান্নার পদ্ধতি এবং কতটুকু তাজা তা  ডিমের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।বেশিরভাগ বাড়িতে পালিত মুরগি বাদামী ডিম পাড়ে এবং তাদের খাবারের কারণে তাদের স্বাদ কিছুটা ভালো হয় বা আরও প্রাণবন্ত কুসুম থাকে। এটি কিছু লোকের ধারণা করতে পারে যে সাদা ডিমের চেয়ে বাদামী ডিমের স্বাদ ভাল।ডিম বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হলে, বিশেষ করে উচ্চ তাপমাত্রায় একটি অফ-ফ্লেভার তৈরি করে। বাড়ির উঠোন থেকে তাজা সংগ্রহ করা ডিমগুলি অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ এবং শিপিংয়ের সময় অতিক্রম করে না এবং তাই প্রচলিত সুপারমার্কেটের তুলনায় তাজা এবং সুস্বাদু বলে মনে হয়। কখনও কখনও, একটি ডিম যেভাবে রান্না করা হয় তাও এর স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মুরগি প্রচলিত খাদ্য খায়  বনাম যে মুরগি মাছ-তেল-সমৃদ্ধ ফিডগুলি খায় ওদের পোচ করলে একই রকমের স্বাদ পায়, কিন্তু সিদ্ধ করার সময় স্বাদ ভিন্ন হয়। সিদ্ধটির একটি অফ-সালফারের মতো গন্ধ ছিল ।

সুতরাং, যদিও বিভিন্ন কারণ ডিমের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, খোসার রঙ তাদের মধ্যে একটি নয়। যাইহোক, যখন আকার এর ব্যাপার আসে, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে বাদামী ডিম সাদা ডিমের চেয়ে ভারী এবং বেশি খোসা, বেশি অ্যালবুমেন (ডিমের সাদা) এবং কম কুসুম । তাই এটি সম্পূর্ণ আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ। 

কেন বাদামী ডিম এর দাম তুলনামূলক বেশি ?

আপনি দেখতে পাবেন সাদা ডিমের চেয়ে বাদামী ডিমের দাম বেশি, যদিও রঙ ব্যতীত সব দিক থেকে একই রকম। এটি প্রায়শই লোকেদের বিশ্বাস  যে সাদা ডিমের তুলনায় বাদামী ডিমের গুণমান বা পুষ্টিগুণ বেশি। যাইহোক, পার্থক্যটি এই সত্য যে বাদামী ডিম দেয় এমন মুরগির দেহের আকার বড় হয় এবং তাদের আরও বেশি খাবারের প্রয়োজন হয়, যার ফলে দোকানের তাকগুলিতে বাদামী ডিমের দাম বেশি হয়। এছাড়াও, কিছু বিশেষ ধরনের ডিম, যেমন অর্গানিক বা ফ্রি-রেঞ্জ যেগুলি প্রায়শই বাদামী হতে থাকে তার দামও বেশি। ডিম বিভিন্ন রঙে আসে – বাদামী, সাদা, নীল-সবুজ মুরগির বংশ ও বংশগতির উপর নির্ভর করে। ব্রাউন ব্রেড, ব্রাউন রাইস, বা ব্রাউন পাস্তার বিপরীতে, যখন সাদা ডিম বনাম বাদামী ডিমের কথা আসে, তখন কোনও অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা বা পুষ্টিগত পার্থক্য নেই। বাদামী ডিম সাদা ডিমের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বা সুস্বাদু নয়। ডিমের পুষ্টি এবং গন্ধে পার্থক্য করার কারণগুলির মধ্যে প্রাথমিকভাবে মুরগির খাদ্য এবং পরিবেশগত অবস্থা অন্তর্ভুক্ত। পরের বার, আপনি ডিম কিনতে বের হবেন, হয় ফার্ম থেকে সদ্য সংগ্রহ করা হয় অথবা USDA প্রত্যয়িত জৈব, পুষ্টি-সমৃদ্ধ, বা ফ্রি-রেঞ্জ ডিম বেছে নিন। 

Filed Under: HEALTH & WELLNESS (স্বাস্থ্য ও সুস্থতা), Healthy Food

ডায়াবেটিসের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহারের সেরা উপায়

by রূপকথন ডেস্ক

ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার জন্য আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহারের বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডায়াবেটিস ৩০ মিলিয়নেরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের প্রভাবিত করে। গত দুই দশকে, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ডায়াবেটিসের ঘটনা দ্বিগুণ হয়েছে।

আপেল সিডার ভিনেগার

কিছু গবেষণা অনুসারে, আপেল সিডার ভিনেগার ডায়াবেটিস চিকিৎসা করতে পারে। ভিনেগার কার্বোহাইড্রেট বিপাক বৃদ্ধি করে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে উন্নীত করতে পারে। আপেল সিডার ভিনেগার-এর মাধ্যমে ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি সমাধান করা সহজ হতে পারে কারণ এটি রক্তে শর্করার বিপাককে উৎসাহিত করে আপেল সিডার ভিনেগার কীভাবে ডায়াবেটিস চিকিৎসায় অবদান রাখতে পারে তা বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। এই নিবন্ধটি আপেল সিডার ভিনেগারের উপকারিতা, এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। 

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

  • আপেল সিডার ভিনেগার এবং ডায়াবেটিস সম্পর্কে গবেষণা কি বলে
  • ডায়াবেটিসের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার কীভাবে ব্যবহার করবেন

আপেল সিডার ভিনেগার এবং ডায়াবেটিস সম্পর্কে গবেষণা কি বলে-ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি ইরানী গবেষণায় বলা হয়েছে যে আপেল সিডার ভিনেগার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। আপেল সিডার ভিনেগার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ডায়াবেটিক ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে ।

আরেকটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে আপেল সিডার ভিনেগার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে রক্তে শর্করা এবংইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে । যাইহোক, কিছু উপাখ্যানমূলক প্রমাণ বলে যে আপেল সিডার ভিনেগার আসলে গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণকে আরও খারাপ করতে পারে এবং এটি ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। কিছু অন্যান্য তত্ত্ব পরামর্শ দেয় যে আপেল সিডার ভিনেগার যে হারে খাদ্য এবং তরল  পাকস্থলী থেকে বেরিয়ে যায় তার গতি কমিয়ে দিতে পারে, যে কোনও ব্যক্তির পক্ষে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তোলে।

  • উপসংহার কি?
  • আপনার এটা চেষ্টা করা উচিত?

আপেল সিডার ভিনেগার ক্ষতিকারক নয়, সবসময়। এটি নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং এটি চেষ্টা করা যেতে  পারে। তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি জৈব, আনফিল্টারড এবং কাঁচা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করছেন –কারণ এতে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বেশি থাকবে (এবং এটি মেঘলাও দেখা যায়)।

ডায়াবেটিসের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার কীভাবে ব্যবহার করবেন –

আপেল সিডার ভিনেগার এবং জল :

ভিনেগার এবং জল

 যা যা লাগবে :

  • ২ টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
  • পানি ২ টেবিল চামচ
  • ১ আউন্স পনির

প্রক্রিয়া :

ACV এবং পানি মিশিয়ে নিন। শোবার আগে পনির সহ মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।

কত দিন পর পর এটি করা উচিত :

এক সপ্তাহের জন্য এটি চেষ্টা করুন এবং পরবর্তী  ফলাফল আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। তাদের পরামর্শ অনুসরণ করুন।

এটি কিভাবে কাজ করে :

ACV-এ অ্যাসিটিক অ্যাসিড রয়েছে, যা এর অ্যান্টিগ্লাইসেমিক প্রভাবের জন্য পরিচিত। অ্যাসিড স্টার্চ হজম কমাতে পারে। পনির এবং ভিনেগার একটি synergistic প্রভাব থাকতে পারে. পনিরেও অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা গ্লুকোজেনিক সাবস্ট্রেট সরবরাহ করে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে (এই স্তরগুলি, ইনসুলিনের উপস্থিতিতে, গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়)।

দারুচিনি এবং আপেল সিডার ভিনেগার :

দারুচিনি এবং আপেল সিডার

 যা যা লাগবে :

  • ১ চা চামচ ACV
  • ৩/৪ চা চামচ দারুচিনি
  • ১ চা চামচ স্টেভিয়া

প্রক্রিয়া :

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং খাবারের পরে গ্রহণ করুন ।

কত দিন পর পর এটি করা উচিত :

দিনে দুবার। পরবর্তী  ফলাফল একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

এটি কিভাবে কাজ করে :

দারুচিনি উপবাসের রক্তে গ্লুকোজ কমাতে সাহায্য করতে পারে। যদিও স্টেভিয়া পানীয়টিকে মিষ্টি করে, তবে এর গ্লাইসেমিক সূচক শূন্য রয়েছে এবং এটি অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় না।

মধু এবং আপেল সিডার ভিনেগার :

মধু এবং আপেল

 যা যা লাগবে :

  • ১ চা চামচ ACV
  • ১ চা চামচ মধু (বা এমনকি কম)
  • ১/২ কাপ জল

প্রক্রিয়া :

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং খাবারের পরে পান করুন।

কত দিন পর পর এটি করা উচিত :

দিনে একবার বা দুবার। 

এটি কিভাবে কাজ করে :

মধু ACV এর অম্লীয় স্বাদ কিছুটা ম্লান করতে পারে। এটি চিনির মতো রক্তে শর্করার মাত্রার উপর একই প্রভাব ফেলতে পারে না এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। কিছু গবেষণা দেখায় যে মধু ডায়াবেটিস সমস্যাতেও  সাহায্য করতে পারে ।

সতর্কতা :

আপনার ডায়াবেটিস ঠিক থাকলেই মধু ব্যবহার করুন। অন্যথায়, এটি এড়িয়ে যাওয়া বা স্টেভিয়া দিয়ে খাওয়া ভাল।

বেকিং সোডা এবং আপেল সিডার ভিনেগার :

বেকিং সোডা এবং আপেল

যা যা লাগবে :

  • ২ টেবিল চামচ ACV
  • ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
  • কমলা wedges

প্রক্রিয়া :

  • একটি গ্লাস টাম্বলারে এক-চতুর্থাংশ চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন।
  • পুরো ACV টাম্বলারে ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
  • মিশ্রণটি পান করুন।
  • আপনি কমলা wedges উপর খেতে বা চুষতে পারেন।  এটি আপনার মুখ থেকে ACV এর টক স্বাদ দূর করতে পারে।

কত দিন পর পর এটি করা উচিত :

দিনে তিনবার।

এটি কিভাবে কাজ করে :

ডায়াবেটিস চিকিৎসায় বেকিং সোডার প্রক্রিয়াটি ঘটনাবহুল। কিছু প্রাণী গবেষণা পরামর্শ দেয় যে বেকিং সোডা মিউকোরমাইকোসিস নামক একটি সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে, যা একটি ডায়াবেটিস জটিলতা।

সতর্কতা :

আপনার যদি হজমের সমস্যা  থাকে যা মুখ, খাদ্যনালী, পাকস্থলী বা অন্ত্রকে প্রভাবিত করে, এই প্রতিকারটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

ব্র্যাগ আপেল সিডার ভিনেগার :

এটি যেমন একটি পৃথক প্রতিকার নয়। ব্র্যাগ আপেল সিডার ভিনেগারের একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড যা এর গুণমানের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত। এটি ১৯১২ সালে পল ব্র্যাগ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করার দাবি করে যা সাধারণত ডায়াবেটিসের সাথে সম্পর্কিত। আমরা উপরে আলোচনা করা প্রতিকারগুলিতে আপনি ব্র্যাগ অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তবে আমরা আপনাকে পণ্যটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলার পরামর্শ দিই। ডায়াবেটিসের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেখিয়েছে। ACV রক্তে শর্করার মাত্রা কার্যকরভাবে কমায় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, এটি পনির, দারুচিনি বা মধুর সাথে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি  কমিয়ে দিতে পারে। আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়ার পরে জৈব ACV ব্যবহার করুন। ACV এর টক স্বাদ দূর করতে, আপনি কিছু কমলা ওয়েজ খেতে পারেন।

Filed Under: HEALTH & WELLNESS (স্বাস্থ্য ও সুস্থতা), Healthy Food

লাল মরিচ: আশ্চর্যজনক উপকারিতা সহ বিস্ময়কর মশলা

by রূপকথন ডেস্ক

লাল মরিচের অনেক উপকারিতা আপনাকে এটিকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে প্ররোচিত করতে পারে। এই মরিচের উৎপত্তি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় এবং অনেক রন্ধনসম্পর্কিত মশলা তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। এতে ভিটামিন বি৬, সি, ই, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। লাল মরিচ আপনার শরীরের বিভিন্ন উপায়ে উপকার করে।

লাল মরিচ

এই নিবন্ধটি লাল মরিচের উপকারিতা,  কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয়, রেসিপি এবং সম্ভাব্য ঝুঁকি নিয়ে আলোচনা করে। 

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

  • cayenne মরিচ কি?
  • লাল মরিচ ইতিহাস কি?
  • লাল মরিচ আপনার জন্য ভাল?
  • লাল মরিচের পুষ্টি কি কি?
  • লাল মরিচের উপকারিতা কি?
  • কীভাবে লাল মরিচ নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন
  • কীভাবে আপনার ডায়েটে আরও লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করবেন
  • লাল মরিচ ব্যবহার করার অন্য কোন উপায়?
  • লাল মরিচ কোথা থেকে কিনবেন?
  • লাল মরিচ সম্পর্কে কোন মজার তথ্য?
  • গোলমরিচের কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া?

Cayenne মরিচ কি?

এটি একটি মাঝারি গরম মরিচ যা খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত চর্মসার এবং লাল, ১০ থেকে ২৫ সেমি লম্বা, এবং একটি বাঁকা ডগা আছে। মরিচ , আফ্রিকান মরিচ, ক্যাপসিকাম ফল হিসাবেও পরিচিত । pimienta de cayena (স্প্যানিশ ভাষায়), এবং জাঞ্জিবার মরিচ, লাল মরিচ হল ক্যাপসিকাম অ্যানুম (যা জালাপেনোস, বেল মরিচ এবং পেপারিকা সম্পর্কিত) এর একটি জাত। লাল মরিচের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যাপসাইসিন (যার আরও কিছু আমরা কিছুক্ষণ পরে বলব) যা এর বেশিরভাগ সুবিধার জন্য দায়ী। ক্যাপসাইসিন ফলের জ্বলন্ত গরম গন্ধের জন্যও দায়ী। স্কোভিল হিট ইউনিটে মরিচকে ৩০,০০০-৫০,০০০ এর মধ্যে রেটিং করা হয়েছে (একটি মরিচের ‘গরম’-এর জন্য একটি পরিমাপ স্কেল)।

লাল মরিচ ইতিহাস কি?

লাল মরিচ ফরাসি গায়ানার কেয়েন শহর থেকে এর নাম পেয়েছে। এটি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকায় উদ্ভূত হয়েছে বলে জানা যায় এবং এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মশলা এবং ওষুধ হিসাবে লোকেরা এর গুরুত্ব উপলব্ধি করার অনেক আগে প্রাথমিকভাবে এটি খাবার এর সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। ক্রিস্টোফার কলম্বাস ক্যারিবিয়ান জুড়ে ভ্রমণের সময় এই ফলগুলি আবিষ্কার করেছিলেন। কালো মরিচের বিকল্প হিসেবে তিনি সেগুলোকে ইউরোপে ফিরিয়ে আনেন (যা তখন দামি ছিল)। এবং আজ, সারা বিশ্ব জুড়ে লাল মরিচ চাষ করা হয়।

লাল মরিচ আপনার জন্য ভাল?

লাল মরিচের Capsaicin যৌগটি যা এটিকে তার গরম এবং মশলাদার স্বাদ দেয় তা লাল মরিচ সম্পর্কে ভাল এবং মহিমান্বিত সমস্ত কিছুর জন্য দায়ী। তারপরে, ভিটামিন এ এবং সি এর মতো অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে, যা এই মশলাটি আপনার ভাল করতে পারে এমন বেশিরভাগ ব্যাপারে অবদান রাখে।

লাল মরিচের উপকারিতা কি?

লাল মরিচের ক্যাপসাইসিন বিভিন্ন সুবিধা দেয়। এটি বিপাক এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে। গোলমরিচ জয়েন্টের ব্যথা এবং অন্যান্য প্রদাহজনক অবস্থার উপশম করতেও পরিচিত। মশলাটি ত্বক এবং চুলের জন্যও ভাল।

মেটাবলিজম বাড়ায় :

লাল মরিচ বিপাককে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এমনকি ক্ষুধা দমন করতে পারে  এবং এর জন্য, আমাদের অবশ্যই ক্যাপসাইসিনকে ধন্যবাদ জানাতে হবে (যাকে থার্মোজেনিক রাসায়নিকও বলা হয়)। এই যৌগটি আমাদের দেহে অতিরিক্ত তাপ উত্পাদন করতে এবং প্রক্রিয়াটিতে আরও চর্বি এবং ক্যালোরি পোড়াতে পরিচিত। গবেষণা আমাদের বলে যে ক্যাপসাইসিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ আমাদের শরীরের বিপাকীয় হার ২০ শতাংশ বৃদ্ধি করতে পারে।২০১৪ সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিটি খাবারের সাথে লাল মরিচ গ্রহণ করেন তারা কম তৃষ্ণা এবং পূর্ণতার বর্ধিত অনুভূতি অনুভব করেন । এর মানে হল যে আপনার ডায়েটে ক্যাপসাইসিন যোগ করা আপনার ক্ষুধা দমন করতে পারে। এবং এর মানে লাল মরিচ আপনার ওজন কমানোর মিশনেও সাহায্য করতে পারে।

হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায় :

এটা বলা হয় যে আপনার স্বাস্থ্যের গুণমান আপনার হজম ফাংশনের মানের উপর নির্ভর করে। হৃদপিণ্ডের ক্রিয়া এবং সঞ্চালনকে বাড়িয়ে তোলার জন্য অদ্ভুত ক্ষমতা রয়েছে – যার ফলে হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। এটি পাকস্থলীর সংক্রমণ থেকে রক্ষা করার ক্ষমতাও উন্নত করে এবং হজমের তরল উৎপাদন বাড়ায়। মরিচ গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলি পাকস্থলীতে সরবরাহ করার উপায়কে মসৃণ করে । লাল মরিচের ক্যাপসাইসিন পেটের আলসার সারাতে সাহায্য করে। অবশ্যই, মসলাযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার নিশ্চিতভাবে আলসার হতে পারে। কিন্তু ক্যাপসাইসিনকে দায়ী করা যায় না। লালমরিচ অন্ত্রের গ্যাস, পেট ব্যথা, ডায়রিয়া এবং পেট খারাপও নিরাময় করতে পারে। রক্তচাপ কম হতে পারে , কিছু উৎস বলে যে লাল মরিচের ক্যাপসাইসিন রাতারাতি আপনার রক্তচাপ কমাতে পারে।  লাল মরিচ আপনার রক্তচাপের সমস্যা নিরাময় করতে সহায়তা করতে পারে। গোলমরিচ রক্তনালীগুলি খুলে দেয় এবং এটি রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায়। আপনার সিস্টেমের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত রক্তের হার বৃদ্ধির সাথে সাথে আপনার রক্তচাপ স্বাভাবিকভাবেই নিচে নেমে আসে। ক্যাপসাইসিন সংবেদনশীল স্নায়ুগুলিকেও প্রভাবিত করে যা নিউরো-হরমোনাল সিস্টেমের সাথে কাজ করে এবং এটি রক্তচাপ কমায়। কিন্তু তারপরও  লাল মরিচ আপনার রক্তচাপের ওষুধের প্রতিস্থাপন নয়। এটা শুধু একটি পরিপূরক। 

রক্তচাপ কমাতে পারে :

কিছু উৎস বলে যে লাল মরিচের ক্যাপসাইসিন রাতারাতি আপনার রক্তচাপ কমাতে পারে।  লাল মরিচ আপনার রক্তচাপের সমস্যা নিরাময় করতে সহায়তা করতে পারে। গোলমরিচ রক্তনালীগুলি খুলে দেয় এবং এটি রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায়। আপনার সিস্টেমের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত রক্তের হার বৃদ্ধির সাথে সাথে আপনার রক্তচাপ স্বাভাবিকভাবেই নিচে নেমে আসে। ক্যাপসাইসিন সংবেদনশীল স্নায়ুগুলিকেও প্রভাবিত করে যা নিউরো-হরমোনাল সিস্টেমের সাথে কাজ করে এবং এটি রক্তচাপ কমায়। কিন্তু তারপরও  লাল মরিচ আপনার রক্তচাপের ওষুধের প্রতিস্থাপন নয়। এটা শুধু একটি পরিপূরক। 

ব্যথা কমাতে পারে :

ইউনিভার্সিটি অফ মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টারের মতে, ক্যাপসাইসিন ব্যথা কমাতে পারে। যৌগটির শক্তিশালী ব্যথা উপশমকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ব্যথার এলাকায় প্রয়োগ করা হলে এটি আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে। এখানে এর পিছনে বিজ্ঞান রয়েছে – ক্যাপসাইসিন P পদার্থের পরিমাণ হ্রাস করে (একটি রাসায়নিক যা মস্তিষ্কে ব্যথার বার্তা সরবরাহ করে)। ফলস্বরূপ, আপনি স্বস্তি অনুভব করেন । এই কারণেই এমনকি বেশিরভাগ ব্যথার মলমগুলিতে তাদের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ক্যাপসাইসিন থাকে। ত্বকে ক্যাপসাইসিন প্রয়োগ করা পদার্থ P (ব্যথা সংক্রমণের সাথে জড়িত একটি যৌগ) এর ঘনত্ব হ্রাস করে এবং ব্যথা উপশমে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়। যাইহোক, এই বিষয়ে আরও স্পষ্টতা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। ক্যাপসাইসিন মাইগ্রেনের জন্যও ভালো কাজ করে। এটি মৌখিকভাবে সেবন করা পদার্থ P কমিয়ে দেয় এবং ব্যথা সংক্রমণ বন্ধ করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, এটি প্লেটলেট অ্যাগ্রিগেশন ফ্যাক্টরকে হ্রাস করে, যাকে PAFও বলা হয়, যা মাইগ্রেনের দিকে পরিচালিত করে (আপনার মাথায় রক্ত ​​​​সঞ্চালন সংকুচিত করে)। মরিচের ক্র্যাম্পের চিকিৎসার জন্যও ব্যবহার রয়েছে। ক্যাপসাইসিন সিস্টেমকে ধাক্কা দিয়ে স্নায়ু থেকে পেশী যোগাযোগ পুনরায় সেট করতে পারে। এটি ক্র্যাম্প উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। এবং কিছু উত্স বলে যে লালমরিচ স্নায়ু ব্যথা উপশম করতে পারে – যদিও আমাদের এই বিষয়ে পর্যাপ্ত গবেষণা নেই। 

ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে :

বেশ কয়েকটি গবেষণায়, ক্যাপসাইসিন অ্যাপোপটোসিস (ক্যান্সার কোষের মৃত্যু) প্ররোচিত করার ক্ষমতা প্রদর্শন করেছে। প্রকৃতপক্ষে, এটি সারা শরীর জুড়ে ক্যান্সার কোষের ভ্রমণের ক্ষমতাকেও রোধ করে। একটি গবেষণা কিভাবে ক্যাপসাইসিন প্রোস্টেট ক্যান্সার পরিচালনা করতে সাহায্য করতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলে । এবং আরেকটি আমেরিকান গবেষণা ক্যাপসাইসিনের টিউমার বিরোধী কার্যকলাপ সম্পর্কে কথা বলে। যৌগটি ফুসফুস, স্তন, কোলন এবং প্রোস্টেটের ক্যান্সারের চিকিৎসায় উপকারী হতে পারে )।

হার্ট রক্ষা করে :

প্রদত্ত যে লালমরিচ রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং রক্তচাপ কমায়, এটি অবশ্যই হার্ট এর জন্য ভাল করে।গোলমরিচ রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে, এটি হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে কার্যকর করে তোলে। ক্যাপসাইসিন লিপিড জমা পরিষ্কার করে যা ধমনীকে সংকীর্ণ করে। এটি শুনতে যতটা অবিশ্বাস্য, একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে লাল মরিচ মাত্র ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে হার্ট অ্যাটাক বন্ধ করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, বিখ্যাত প্রাকৃতিক ভেষজবিদ ড. জন ক্রিস্টোফার তার রোগীদের শুধুমাত্র গরম লাল পানি পান করিয়ে হার্ট অ্যাটাক থেকে বের করে আনতে পরিচিত । ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত হৃদরোগ প্রতিরোধেও গোলমরিচ উপকারী। এবং আরও মজার বিষয় হল, লালচে ফলক কমাতে সাহায্য করতে পারে (এবং কোলেস্টেরল কমাতে পারে)।

নাকের বদ্ধতা নির্মূল করে :

নাকের বদ্ধতা

আপনি যদি সাইনাস কনজেশনে ভুগেন , লাল মরিচ আপনাকে সাহায্য করতে পারে। মরিচের ক্যাপসাইসিন শ্লেষ্মা পাতলা করতে পারে এবং সাইনাসকে উদ্দীপিত করতে পারে। এটি শেষ পর্যন্ত বায়ু সঞ্চালনে সহায়তা করে, আপনাকে স্বস্তি দেয়। লাল মরিচযুক্ত খাবার গ্রহণ আপনার নাকের বদ্ধতা দূর করতে সাহায্য করতে পারে।ক্যাপসাইসিন রাইনাইটিস, পোস্টনাসাল ড্রিপ এবং নাকের বদ্ধতার  মতো উপসর্গ সহ একটি রোগের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। যদিও আমাদের এখনও আরও অধ্যয়নের প্রয়োজন। আপনি  লালমরিচ গ্রহণ করতে পারেন। এক কাপ গরম পানিতে এক চা চামচ মরিচ মিশিয়ে দিনে তিনবার খেতে পারেন। এটি আপনার নাকের রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং সাইনাসগুলিকে নিষ্কাশন করে। লাল মরিচ ব্রঙ্কাইটিস দ্বারা সৃষ্ট বদ্ধতা পরিষ্কার করতেও সাহায্য করতে পারে। এটি সাইনাস সংক্রমণ, গলা ব্যথা এবং ল্যারিনজাইটিস এর চিকিৎসায়ও সাহায্য করে (আপনি এটিকে গার্গল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন) । এটি এমনকি ঠান্ডা এবং ফ্লু এবং অন্যান্য অ্যালার্জির চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে।

ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে :

Detoxifying হল আপনার ব্যাটারি রিচার্জ করার মত একটি নতুন এবং আপনাকে উদ্দীপিত করার জন্য। আর এই প্রক্রিয়ায় আপনি খুব ভালোভাবে লালমরিচের সাহায্য নিতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় ডিটক্স ডায়েটগুলির মধ্যে একটি হল লাল মরিচ এবং লেবু। এই ডায়েটটি 1940 সালে বিকল্প স্বাস্থ্য অনুশীলনকারী স্ট্যানলি বুরোস দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এই খাদ্য ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে কাজ করে। ডিটক্স ডায়েট ১০ দিন স্থায়ী হয়, যেখানে আপনাকে ১২ গ্লাস টনিক পান করতে হবে যাতে জল, লেবুর রস, ম্যাপেল সিরাপ এবং লাল মরিচ থাকে। এখানে, ওজন হ্রাস খুব দ্রুত ঘটে এবং আপনি সপ্তাহে ৩ পাউন্ডের কাছাকাছি হারাতে পারেন। যদিও সেই ওজনের বেশিরভাগই পানির  ওজন। যাইহোক, আমরা সত্যিই আপনাকে এই ডিটক্স ডায়েট অনুসরণ করার পরামর্শ দিই না। কারণ আমরা মানুষের সুস্থ থাকার জন্য বিভিন্ন পুষ্টির প্রয়োজন, এবং এই ডিটক্স ডায়েট আপনাকে খুব বেশি উপকার করে না। আসলে, আপনার শরীরের প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশন সিস্টেম আপনাকে সুস্থ রাখতে যথেষ্ট। এই ডিটক্স টনিক সম্ভবত চিনিযুক্ত পানীয়গুলির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। অথবা সর্বোত্তম, ডিটক্সিফিকেশনে সহায়তা করতে আপনার খাবারে কেবল লাল মরিচ যোগ করুন।

জয়েন্টের ব্যথা উপশম করে :

আমরা ইতিমধ্যেই ক্যাপসাইসিনের ব্যথা উপশমকারী প্রভাব দেখেছি। গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যথাযুক্ত  জয়েন্টগুলিতে ক্যাপসাইসিনযুক্ত ক্রিম প্রয়োগ করলে তাদের অবস্থার উন্নতি হয়। আর্থ্রাইটিস ফাউন্ডেশন অনুসারে, ক্যাপসাইসিন (যা লাল মরিচের মধ্যে থাকা ক্যাপসাইসিনয়েডগুলির মধ্যে একটি) এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আর্থ্রাইটিস এবং জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে । টপিকাল ক্যাপসাইসিন অস্টিওআর্থারাইটিস ব্যথা এবং ফাইব্রোমায়ালজিয়া এর জন্যও কার্যকর হতে পারে।

অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে :

লাল মরিচ  আঘাতের ক্ষেত্রে সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে, এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য অনবদ্য । এটিতে অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে :

যদিও এই বিষয়ে অনেক গবেষণা নেই, লাল মরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি একজনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। মরিচ খাওয়া আপনার শরীরের তাপও বাড়ায় এবং এটি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে বলেও বলা হয়।

দাঁতের ব্যথা নিরাময় করতে পারে :

দাঁতের ব্যথার জন্য লাল মরিচ ব্যবহার করা একটি পুরানো দিনের প্রতিকার, তবে এটি কার্যকর। গোলমরিচ জ্বালা-প্রতিরোধী হিসেবে কাজ করে এবং দাঁতের গভীর ব্যথা কমায়। এটি  রক্ত ​​​​প্রবাহও বাড়ায়।

ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করে :

যদিও আমাদের এই বিষয়ে কম গবেষণা আছে, কিছু প্রতিবেদন কারো ত্বক এবং চুলের জন্য লাল মরিচের উপকারিতা প্রচার করে। মরিচের ক্যাপসাইসিন ত্বকের লালভাব (এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য) প্রশমিত করতে পারে এবং ব্রণ-প্ররোচিত ত্বকের বিবর্ণতাও চিকিৎসা করে। তবে শুধু  মরিচ ব্যবহার করবেন না। এক চামচ গোলমরিচের সাথে কিছু কোকো পাউডার এবং অর্ধেক পাকা অ্যাভোকাডো মিশিয়ে পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত। এটি আপনার মুখে প্রয়োগ করুন এবং ১৫ মিনিট পরে ধুয়ে ফেলুন। মরিচের ভিটামিন চুলের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করতে পারে। মধুর সাথে কিছু মরিচ মিশিয়ে আপনার মাথার ত্বকে লাগান। একটি সেলোফেন কভার দিয়ে আপনার চুল ঢেকে রাখুন। ৩০মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। আপনি এই মিশ্রণে তিনটি ডিম এবং জলপাই তেল যোগ করতে পারেন এবং মজবুত চুলের জন্য একই পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। এই প্রতিকার আপনার চুল ভলিউম এবং চকমক যোগ করতে  পারে। 

কীভাবে লাল মরিচ নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন-

  • আপনি একটি উজ্জ্বল এবং  সম্পূর্ণ পাকা লাল মরিচ নির্বাচন করতে হবে। পাকা মরিচ সাধারণত লাল হয়।
  • আপনি এগুলিকে একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন, সরাসরি সূর্যালোকের নাগালের বাইরে রাখতে পারেন।
  • আপনার খাদ্যতালিকায় লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা সহজ।

কীভাবে আপনার ডায়েটে আরও লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করবেন-

মরিচ বেশ বহুমুখী, তাই আপনি এটি বিভিন্ন খাবারে যোগ করতে পারেন।

  • আপনি মশলার মিশ্রণ যেমন একটি তরকারিতে  লাল মরিচ যোগ করতে পারেন।
  • এছাড়াও আপনি লাল মরিচ যোগ করে আপনার marinades মশলা করতে পারেন ।
  • মরিচ ব্যবহার করে ঘরে তৈরি ড্রেসিংও তৈরি করা যেতে পারে। আপনি আপনার ইচ্ছামত ভিনেগার, তেল, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা মিশ্রিত করতে পারেন।
  • এবং হ্যাঁ, আপনি অবশ্যই লাল মরিচ ব্যবহার করে একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে পারেন।

কোন জনপ্রিয় লাল মরিচ রেসিপি?

মশলাদার ভাজা কুমড়োর বীজ :

ভাজা কুমড়ো

যা যা লাগবে :

  • ১ কাপ কাঁচা সবুজ কুমড়ার বীজ
  • ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ
  • মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
  • ১/২ চা চামচ মোটা লবণ
  • তাজা চুনের রস ২ চা চামচ

প্রক্রিয়া :

  • ওভেন ৩৫০ F-এ প্রিহিট করুন।
  • একটি মাঝারি পাত্রে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
  • পাফ বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
  • পরিবেশন করুন।

লাল মরিচ চা :

লাল মরিচ চা

যা যা লাগবে :

  • পানি
  • আদা
  • লেবু, মধু, এবং লাল মরিচ, প্রয়োজন হিসাবে

 প্রক্রিয়া :

  • একটি মগে পানি ছাড়া বাকি সব উপকরণ যোগ করুন।
  • ফুটন্ত জল দিয়ে উপরে এবং ৫ মিনিটের জন্য রাখুন ।
  • ভালভাবে নাড়ুন এবং উপভোগ করুন।

লাল মরিচ ব্যবহার করার অন্য কোন উপায়?

  • আপনি আপনার ডাইনিং টেবিলে লাল মরিচের বয়াম রাখতে পারেন যাতে প্রয়োজন হলে তা সঙ্গে সঙ্গে যেকোনো কিছুর ওপর ছিটিয়ে দেওয়া যায়।
  • লাল মরিচ, কিছু লেবুর রসের সাথে যোগ করা হলে, যেকোনো তিক্ত বা মসৃণ খাবারে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং ঠোঁট-মরিচের স্বাদ দিতে পারে।
  • স্যুপে যোগ করার জন্য কিছু লাল মরিচের সস প্রস্তুত করতে পারেন।

লাল মরিচ কোথা থেকে কিনবেন ?

আপনি আপনার নিকটস্থ সুপারমার্কেট স্টোর বা অনলাইন থেকে লাল মরিচ কিনতে পারেন। আপনি আপনার ডাক্তারের সাথে চেক করার পরে লাল মরিচ বড়ি খেতে যেতে পারেন।

লাল মরিচ সম্পর্কে কোন মজার তথ্য?

  • কাইয়েন মরিচ অন্তত 9,000 বছর ধরে নেটিভ আমেরিকান খাবারের একটি অংশ।
  • এটি সারা বছর পাওয়া যায়।
  • লাল মরিচের গাছ প্রায় ২ থেকে ৪ ফুট লম্বা হয়।
  • অপরিণত লাল মরিচ সবুজ এবং একে গরম মরিচও বলা হয়।
  • বোটানিক্যালি বলতে গেলে, মরিচ একটি বেরি।

বাজারে আপনি যে মরিচ দেখেন তার বেশিরভাগই গুঁড়া মরিচ ।

লালমরিচের কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ?

জ্বালা :

লাল মরিচ কিছু মানুষের মধ্যে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। এর মধ্যে ত্বকের জ্বালা, চোখের জ্বালা, পেট, গলা এবং নাক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এছাড়াও, ভাঙা বা আহত ত্বকে কখনও মরিচ লাগাবেন না।

লিভার বা কিডনির ক্ষতি :

মুখে অতিরিক্ত লাল মরিচ খেলে কিডনি বা লিভারের ক্ষতি হতে পারে।

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সমস্যা :

ত্বকে মরিচ ব্যবহার করা নিরাপদ। কিন্তু মুখে মুখে খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে। ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।

শিশুদের মধ্যে প্রভাব :

২ বছরের কম বয়সী শিশুদের অবশ্যই লাল মরিচ থেকে দূরে থাকতে হবে।

রক্তপাতের সমস্যা :
ক্যাপসাইসিন অস্ত্রোপচারের সময় এবং পরে রক্তপাত বাড়াতে পারে। অতএব, আপনার নির্ধারিত অস্ত্রোপচারের কমপক্ষে দুই সপ্তাহ আগে এটি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।

লাল মরিচের ক্যাপসাইসিন লাল মরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য দায়ী। এটি তার ব্যথা উপশমকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত।

এটি বিপাককেও বাড়িয়ে তুলতে পারে, হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, রক্তচাপ কমাতে পারে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে।

যাইহোক, লাল মরিচ কারো কারো ক্ষেত্রে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে কিডনি বা লিভারের ক্ষতি হতে পারে।

অস্ত্রোপচারের সময় এবং পরে রক্তপাতের একটি বর্ধিত ঝুঁকি হল আরেকটি প্রতিকূল প্রভাব যা সম্পর্কে সতর্ক হতে হবে। অতএব, এর সুবিধাগুলি পেতে এটি পরিমিতভাবে অন্তর্ভুক্ত করুন।

Filed Under: Healthy Food

ত্বক, চুল এবং স্বাস্থ্যের জন্য এলাচের বিস্ময়কর উপকারিতা

by রূপকথন ডেস্ক

এই মশলাটি সারা বিশ্বের অনেক খাবারের নিয়মিত বৈশিষ্ট্য। ওয়েল, একটি কারণ আছে  এলাচের বিস্ময়কর উপকারিতা গুলির বেশিরভাগই জানা। 

এলাচের আশ্চর্যজনক উপকারিতা

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

  • এলাচ কি?
  • এলাচ এর  বিভিন্ন ধরন কি কি?
  • এলাচ এর ইতিহাস কি?
  • এলাচের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
  • ত্বকের জন্য উপকারিতা কি?
  • চুলের জন্য উপকারিতা সম্পর্কে কি?
  • কিভাবে রান্নায় এলাচ ব্যবহার করবেন?
  • কীভাবে এলাচ নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন
  • কোন রেসিপিতে আপনি এলাচ ব্যবহার করতে পারেন?
  • এই মশলা সম্পর্কে কোন চমৎকার তথ্য?
  • এলাচ কোথায় কিনবেন?
  • এলাচের কি কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?

এলাচ কি?

বাংলায় এলাচ ,হিন্দিতে “এলাইচি”, মালায়ালামে “এলাক্কা”, তামিলে “এলাক্কাই”, তেলেগুতে “ইলাকুলু”, কন্নড় ভাষায় “ইয়ালাক্কি”, গুজরাতে “ইলাচি”, নেপালি ভাষায় “হৃদয় রোগা” এবং “হুবা আলহাল” নামে পরিচিত। আরবীতে – এলাচ হল একটি মসলা যা জিঙ্গিবেরাসি পরিবারের অন্তর্গত কয়েকটি উদ্ভিদের বীজ থেকে তৈরি। মসলাটির আদি নিবাস ভারত, ভুটান, নেপাল এবং ইন্দোনেশিয়া। এলাচের শুঁটিগুলি ছোট (এভাবে তারা স্বীকৃত), ক্রস-সেকশনে ত্রিভুজাকার। একে মশলার রানী বলা হয়, এলাচ হল বিশ্বের তৃতীয় সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা – শুধুমাত্র জাফরান
এবং ভ্যানিলা একে  ছাড়িয়ে গেছে। শুধু তাই নয় – এই মশলাটি বিভিন্ন ধরণেরও আছে ।

এলাচ এর  বিভিন্ন ধরন কি কি?

এলাচ প্রধানত দুই প্রকার – সবুজ এবং কালো। সবুজ এলাচ, যা সত্যিকারের এলাচ নামেও পরিচিত, সবচেয়ে সাধারণ জাত।

  • এটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি এর সুগন্ধের জন্য সমৃদ্ধ তরকারি এবং দুধ-জাতীয় খাবার রান্নাতেও যোগ করা হয়।
  • চা এবং কফিতেও এলাচ দিয়ে মশলা দেওয়া হয়।

কালো এলাচ পূর্ব হিমালয়ের স্থানীয় এবং বেশিরভাগই সিকিম, পূর্ব নেপাল এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গের কিছু অংশে চাষ করা হয়। এটি বাদামী এবং সামান্য দীর্ঘায়িত।

  • এটি শুধুমাত্র তরকারি এবং বিরিয়ানির মতো সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়।
  • এটি গরম মসলার (মশলার মিশ্রণ) একটি অপরিহার্য উপাদানও বটে।
  • গাঢ় বাদামী বীজ তাদের ঔষধি মানের জন্য পরিচিত – বিশেষ করে তাই তাদের পুষ্টি উপাদানের (অস্থির তেল, ক্যালসিয়াম, আয়রন ইত্যাদি) কারণে।

এলাচ এর ইতিহাস কি?

এলাচের ব্যবহার কমপক্ষে ৪০০০ বছর আগের। বিশ্বের প্রাচীনতম মশলাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত, এটি প্রাচীন মিশরে এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল – এমনকি আচার এবং শুষ্ককরণের অংশ হিসাবেও।রোমান এবং গ্রীকরা এই মশলাটি তার তীব্র গন্ধের জন্য ব্যবহার করত। ভাইকিংরা তাদের ভ্রমণের সময় এটি আবিষ্কার করে এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় ফিরিয়ে আনে। আজ অবধি, গুয়াতেমালা বিশ্বের এই মসলাটির বৃহত্তম উৎপাদনকারী । মসলাটি মূলত দক্ষিণ ভারতের পশ্চিমঘাট থেকে এসেছে বলে মনে করা হয়।

এলাচের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?

এলাচ হজমের উন্নতিতে সাহায্য করে এবং ক্যান্সারের মতো কিছু গুরুতর অসুস্থতা প্রতিরোধ করে। এটি ডায়াবেটিস চিকিৎসায়ও সাহায্য করে এবং আপনাকে বিষণ্নতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় এলাচ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যেমন আপনি সাধারণত করেন বা এমনকি বিস্ময়কর উপকারিতা পেতে এলাচি দুধ (এলাইচি দুধও বলা হয়) গ্রহণ করতে পারেন।

হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায় :
একটি ভারতীয় সমীক্ষা অনুসারে, এলাচ কেবল স্বাদের জন্য নয়, হজমশক্তি বাড়াতেও রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে । মসলাটি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে বিপাককেও উদ্দীপিত করে ।
এলাচ পাকস্থলীতে পিত্ত অ্যাসিডের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতেও পরিচিত, যা হজম এবং সঠিক চর্বি বিপাককে আরও সাহায্য করে । মশলা অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ যেমন অ্যাসিড রিফ্লাক্স, বুকজ্বালা, ডায়রিয়া ইত্যাদি প্রতিরোধ করে।

হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে :

এলাচ হার্ট

এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এছাড়াও এলাচে ফাইবার আছে, পুষ্টি আছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। মশলা রক্তচাপের মাত্রা কমাতে পারে – এবং এটি হৃদপিণ্ডের উপকার করে। শুধু এক চা চামচ ধনেপাতা এবং এক চিমটি এলাচের সাথে এক কাপ তাজা চেপে রাখা পীচের রস খান। হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে কালো এলাচ তার সবুজ এলাচের চেয়ে অনেক ভালো কাজ করে বলে মনে হয়। ইস্কেমিক হৃদরোগে আক্রান্ত রোগীদের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় তাদের প্লাজমা লিপিড প্রোফাইল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অবস্থা এবং ফাইব্রিনোলাইটিক কার্যকলাপ (একটি প্রক্রিয়া যা রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয় এবং সমস্যা সৃষ্টি করে) কালো এলাচ খাওয়ার পরে আরও ভাল হয় । হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, এলাচ হল একটি উপাদান যা হার্ট বিশেষজ্ঞরা সাধারণত তাদের ডিনারে অন্তর্ভুক্ত করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে : এলাচ একটি প্রাকৃতিক ক্যান্সারের চিকিৎসা হিসাবে তার সম্ভাবনা প্রদর্শন করেছে। বেশ কয়েকটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে মশলাটি ক্যান্সার গঠন প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সৌদি আরবের এক গবেষণায় দেখা গেছে, এলাচের গুঁড়ো ব্যবহার করে টিউমার হওয়ার ঘটনা কমে গেছে । এলাচ সাধারণ প্রদাহও কমায়, যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং তাদের মৃত্যুকে উৎসাহিত করে। সৌদি আরবের আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে এলাচের পেটের ক্যান্সার নিরাময়ের ক্ষমতা রয়েছে।

মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য আছে : এলাচের মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপ, হৃদযন্ত্রের ব্যর্থতা এবং মৃগীরোগের ক্ষেত্রে উপকার করতে পারে। এলাচের এই মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যগুলি ডিটক্সিফিকেশনেও সাহায্য করে।

বিষণ্নতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে : একটি স্বাস্থ্য প্রতিবেদন অনুসারে, এলাচ প্রকৃতপক্ষে মানুষকে হতাশা মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে। শুধু কয়েকটা এলাচের বীজ গুঁড়ো করে প্রতিদিনের চায়ের সাথে পানিতে ফুটিয়ে নিন। ভালো ফলাফলের জন্য নিয়মিত চা খান ।

হাঁপানির বিরুদ্ধে লড়াই করে : হাঁপানির উপসর্গ যেমন হাঁপানি, কাশি, শ্বাসকষ্ট এবং বুকে আঁটসাঁটতা প্রতিরোধে এলাচ ভূমিকা পালন করে। মশলা ফুসফুসের মধ্যে রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়িয়ে শ্বাস-প্রশ্বাসকে সহজ করে তোলে। এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রশমিত করে সম্পর্কিত প্রদাহের সাথে লড়াই  করতে পারে। অন্য একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে সবুজ এলাচ হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস এবং শ্বাসযন্ত্রের অন্যান্য সমস্যাগুলির চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিস চিকিৎসার ওষুধ :
এলাচ ম্যাঙ্গানিজে অত্যন্ত সমৃদ্ধ একটি খনিজ , যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, এই দিকটিতে আরও অনেক গবেষণা প্রয়োজন।

মুখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে :
এলাচ অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের অধিকারী যা মুখের স্বাস্থ্য বাড়ায়। এলাচ স্ট্রেপ্টোকোকি মিউটানস  এর মতো মুখের রোগজীবাণু থেকে রক্ষা করতে পারে। এলাচের তীক্ষ্ণ স্বাদ এমনকি লালা প্রবাহকে উদ্দীপিত করে এবং এটি দাঁতের ক্যারি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ নিরাময়েও এলাচ ভালো কাজ করতে পারে। বিশেষ করে যখন আপনি মৌরি, এলাচ এবং মৌরির বীজ সহ মশলার মিশ্রণ গ্রহণ করেন – তখন দুর্গন্ধ আর সমস্যা হবে না ।

ক্ষুধা বাড়ায় : একটি পোলিশ গবেষণায় অরুচির চিকিৎসার জন্য এলাচ ব্যবহারের উপর জোর দেওয়া হয়েছে। এমনকি এলাচ তেল ক্ষুধা উদ্দীপক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এলাচ হিস্টোপ্লাজমোসিসের চিকিৎসায়ও সাহায্য করতে পারে – এমন একটি অবস্থা যেখানে উপসর্গগুলির মধ্যে একটি হল ক্ষুধার অভাব।

রক্তচাপের মাত্রা কমায় :

এলাচ রক্তচাপের মাত্রা কমায়

একটি ভারতীয় গবেষণা অনুসারে, এলাচ কার্যকরভাবে রক্তচাপ কমায় । আপনার রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আপনি আপনার স্যুপ এবং বেকড আইটেমগুলিতে এলাচ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

যৌন স্বাস্থ্য উন্নত করে : এলাচ একটি প্রমাণিত অ্যাফ্রোডিসিয়াক। মশলাটি সিনিওল নামক একটি যৌগ সমৃদ্ধ, এবং মাত্র এক চিমটি এলাচ পাউডার স্নায়ু উদ্দীপক মুক্ত করতে পারে এবং আপনার আবেগকে উদ্দীপিত করতে পারে। কিছু রিপোর্টে বলা হয়েছে যে এলাচ পুরুষত্বহীনতারও চিকিৎসা করতে পারে। 

হেঁচকির চিকিৎসা করতে পারে : এলাচের পেশী-শিথিল করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এগুলো হেঁচকি উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল গরম পানিতে এক চা চামচ এলাচের গুঁড়া যোগ করুন। এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ফুটতে  দিন। ছেঁকে নিন এবং ধীরে ধীরে সেবন করুন।

গলা ব্যথার চিকিৎসায় সাহায্য করে : এলাচ, দারুচিনি এবং কালো গোলমরিচের মিশ্রণ গলা ব্যথার চিকিৎসায় বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। যদিও এলাচ গলা ব্যথাকে প্রশমিত করে এবং জ্বালা কমায়, দারুচিনি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সুরক্ষা দেয়। এবং কালো মরিচ দুটি উপাদানের জৈব উপলভ্যতা উন্নত করে। আপনি ১ গ্রাম এলাচ এবং দারুচিনি গুঁড়ো, ১২৫ মিলিগ্রাম কালো মরিচ এবং ১ চা চামচ মধু নিতে পারেন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি দিনে তিনবার খান। এলাচ বমি বমি ভাব কমাতে এবং বমি প্রতিরোধ করতেও পাওয়া গেছে। একটি গবেষণায়, পরীক্ষামূলক বিষয় যাদেরকে এলাচের গুঁড়ো দেওয়া হয়েছিল তারা কম বমি বমি ভাব দেখায়।

রক্ত ​​জমাট বাঁধা :
ভারতের সেন্ট্রাল ফুড টেকনোলজিকাল রিসার্চ ইনস্টিটিউটের মতে, এলাচের মধ্যে বেশ কিছু উপাদান রয়েছে যা রক্ত ​​জমাট বাঁধা দূর করে। তবে হ্যাঁ, এই দিকটিতে পর্যাপ্ত গবেষণার অভাব রয়েছে।

ত্বকের জন্য উপকারিতা কি?
এলাচের ত্বকের উপকারিতা এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী। মশলা ত্বকের অ্যালার্জির চিকিৎসায় সাহায্য করে এবং ত্বকের রং উন্নত করে। এটি ত্বক পরিষ্কার করার সরঞ্জাম হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কমপ্লেশান উন্নত করে : এলাচের একটি উপকারিতা হল এটি আপনাকে ফর্সা ত্বক দিতে পারে। এলাচ এসেনশিয়াল অয়েল দাগ দূর করতে সাহায্য করে, এইভাবে আপনাকে ফর্সা চেহারা দেয়। আপনি হয় এলাচ বা এর প্রয়োজনীয় তেলযুক্ত ত্বকের যত্নের পণ্য কিনতে পারেন। অথবা আপনি  মধুর সাথে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ফেস মাস্ক হিসেবে লাগাতে পারেন।

রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে : এলাচ ভিটামিন সি রয়েছে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি সারা শরীরে রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে। এছাড়াও, মশলার ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের অনেক স্তর রক্ত ​​সঞ্চালনকে উন্নত করতে পারে – যা অবিচ্ছিন্নভাবে ত্বকের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।

ত্বকের অ্যালার্জির চিকিৎসা করে :

ত্বকের অ্যালার্জির

এলাচ, বিশেষ করে কালো জাতের, ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আক্রান্ত স্থানে এলাচ এবং মধুর মাস্ক (এলাচ গুঁড়া এবং মধুর মিশ্রণ) লাগালে আরাম পাওয়া যায়।

 সুগন্ধি প্রদান করে : এলাচ প্রায়ই সুগন্ধ প্রদানের জন্য প্রসাধনীতে ব্যবহার করা হয়। এর স্বতন্ত্র মশলাদার, মিষ্টি গন্ধের কারণে, এলাচ এবং এলাচ তেল উভয়ই পারফিউম, সাবান, বডি ওয়াশ, পাউডার এবং অন্যান্য প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়। প্রাচ্য শৈলীর পারফিউম এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত পণ্যগুলি প্রায়শই অন্যান্য প্রয়োজনীয় তেল ছাড়াও উপাদান হিসাবে এলাচ ব্যবহার করে।

ত্বকে থেরাপিউটিক সুবিধা দেয় : এলাচ ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উদ্দেশ্যে ত্বককে শান্ত এবং প্রশমিত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এর থেরাপিউটিক প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ। সুগন্ধি যোগ করা হলে, এটি ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করতে পারে। মুখের সাবানগুলিতে  ত্বকে উষ্ণতা প্রদানের জন্য এলাচ ব্যবহার করে। থেরাপিউটিক কারণে এলাচ ব্যবহার করা এই প্রসাধনীগুলি অ্যারোমাথেরাপি পণ্য হিসাবে পরিচিত।

একটি  মাস্কিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে : এলাচের শক্তিশালী ঘ্রাণ অপ্রীতিকর গন্ধ এড়াতে পারে। এটি টোনারগুলির মতো প্রসাধনী পণ্যগুলিতে এটিকে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে যা একটি নির্দিষ্ট কাজ করে তবে নির্দিষ্ট উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তির কারণে গন্ধটি অপ্রীতিকর হয়। প্রসাধনীর সুবিধা বজায় রেখে অপ্রীতিকর ঘ্রাণ দূর করতে এই পণ্যগুলিতে এলাচ যুক্ত করা হয়।

ঠোঁটের যত্ন করে : এলাচের অপরিহার্য তেল প্রায়শই প্রসাধনীতে যোগ করা হয় যা ঠোঁটে প্রয়োগ করা হয় (যেমন লিপ বাম তেলের স্বাদ দিতে এবং ঠোঁটকে মসৃণ করতে। আপনি বিছানায় যাওয়ার আগে আপনার ত্বকে তেল প্রয়োগ করতে পারেন এবং সকালে এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন।

আপনাকে পরিষ্কার ত্বক পেতে সাহায্য করে : কালো এলাচ টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে যা অন্যথায় আপনার ত্বকের ক্ষতি করতে পারে। কিছু কালো এলাচ চিবানো আপনার শরীরকে ডিটক্সিফাই করে, এইভাবে আপনাকে পরিষ্কার ত্বক দেয়।

চুলের জন্য উপকারিতা কি? এলাচ চুলের উন্নতিতে এবং মাথার ত্বকের কিছু সমস্যার চিকিৎসায় অবদান রাখতে পারে।

আপনার মাথার ত্বকে পুষ্টি যোগায় : এলাচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য, বিশেষ করে কালো ধরনের, আপনার মাথার ত্বকে পুষ্টি জোগায় এবং এর স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। মশলা চুলের ফলিকলকেও পুষ্ট করে এবং চুলের শক্তি বাড়ায়। পছন্দসই ফলাফল পেতে আপনি এলাচ জল দিয়ে আপনার চুল ধুতে পারেন (পাউডারের সাথে পাউডার মিশিয়ে শ্যাম্পুর আগে ব্যবহার করুন)। মশলার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য মাথার ত্বকের সংক্রমণেরও  চিকিৎসা করে।

চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায় : মাথার ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি মানে প্রায়শই মজবুত এবং সুন্দর চুল। মশলা আপনার চুলের গোড়া মজবুত করে এবং আপনার চুলকে চকচকে ও দীপ্তি প্রদান করে। একটি সাধারণ মশলা আপনার স্বাস্থ্য পরিবর্তন করতে পারে, যদি আপনি এটি নিয়মিত গ্রহণ করেন। এখন, আমাদের কাছে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন রয়েছে – এলাচ এবং ধনিয়ার মধ্যে পার্থক্য কী? প্রথমত, কেন আমরা এই ধরনের তুলনা সম্পর্কে চিন্তা করব?

কিভাবে রান্নায় এলাচ ব্যবহার করবেন?

এলাচ সারা বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান মশলাগুলির মধ্যে একটি। এটি কারি গুঁড়ো, ডাল এবং মসলা থেকে শুরু করে ডেজার্ট এবং পানীয় পর্যন্ত বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি গ্রাউন্ড ফর্মে ব্যবহার করা যেতে পারে। বীজ রান্না করার সময়, ভাজার আগে ছুরির পিছনে বা অন্য মসলা দিয়ে মাটিতে থেঁতলে দিতে হবে। উপাদান হিসেবে এলাচ ব্যবহারের টিপস নিচে দেওয়া হল।

  • এলাচ হল গরম মসলার অন্যতম প্রধান উপাদান, যা নিরামিষ এবং আমিষ উভয় খাবারেই ব্যবহৃত মশলার সংমিশ্রণ। দেশীয় রান্নায় সাধারণত ব্যবহৃত কারি পাউডার তৈরিতেও এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
  • চা বা কফিতে এলাচ যোগ করা যেতে পারে যাতে এর মনোরম এবং সতেজ সুগন্ধ পাওয়া যায়। আপনি রান্নার আগে আপনার গ্রাউন্ড কফিতে কিছু এলাচ যোগ করতে পারেন এবং তারপর মিষ্টি করে ক্রিম দিয়ে উপরে দিতে পারেন।
  • পুরো সবুজ এলাচ শুঁটি পুলাও, তরকারি এবং গরম খাবারে যোগ করা হয়। রান্না করার সময় খোসা একত্রিত হওয়ার সাথে সাথে এটি  তার  সতেজ সুগন্ধযুক্ত করে। সুতরাং, এটি প্রায়শই বিরিয়ানি,পোলাও এবং কাবাবগুলিতে সুগন্ধ সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়।
  • সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, এলাচ ক্ষীর এবং ফিরনির মতো মিষ্টান্নের পাশাপাশি গুলাব জামুন, গাজর  এর  হালুয়া  ইত্যাদি মিষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এর স্বতন্ত্র স্বাদ পাওয়া যায়। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে, এটি দারুচিনির পরিবর্তে সমস্ত ধরণের মিষ্টি প্যাস্ট্রি এবং রুটির খাবারের স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়।
  • এলাচের বীজ স্যুপ, প্যাট, স্ট্যু, পিউরি এবং ভাতের খাবারের মতো খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি আপনার ঘরে তৈরি চালের পুডিং, আইসক্রিম, কাস্টার্ডে কিছু এলাচ যোগ করে দেখতে পারেন বা তাজা ফলের সালাদে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
  • মুরগিকে মধু, এলাচ ও গোলমরিচ দিয়ে মেরিনেট করা যায়। তারপর এটি চুলার উপরে ভাজা এবং সুস্বাদু এলাচ মধু চিকেন প্রস্তুত করতে বেক করা যেতে পারে।
  • আপনি জাম্বুরা এবং কমলার মতো সাইট্রাস ফলের সমন্বয়ে একটি সাইট্রাস ফলের সালাদ তৈরি করতে পারেন, এটি মধু দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন এবং এটি লেবুর রস এবং এলাচ দিয়ে সিজন করতে পারেন।
  • সুইডিশ কফি রুটি হল সামান্য মিষ্টি খামির রুটি। এটি সাধারণত এলাচ দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং বিনুনি করা হয় বা একটি পুষ্পস্তবক আকৃতির পেস্ট্রি তৈরি করা হয়।
  • এলাচের মধ্যে লেবু সংরক্ষণ করা যায়। এগুলি তারপর বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • লেবুগুলিকে লম্বালম্বিভাবে চার ভাগে কাটুন, স্টেমটি সংযুক্ত রেখে।
  • কিছু  লবণ দিয়ে তাদের  ঘষুন এবং একটি কাচের পাত্রের নীচে এক টেবিল চামচ লবণ রাখুন।
  • লবণ, এলাচের শুঁটি এবং তেজপাতা দিয়ে পর্যায়ক্রমে এই জারে এই লেবুর কোয়ার্টারগুলি রাখুন।
  • লেবু ঢেকে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে রস ঢেলে শক্ত করে ঢেকে দিন। মিশ্রণটিকে প্রায় ৩ সপ্তাহের জন্য থাকতে  দিন।
  • লবণ মেশানোর জন্য প্রতিদিন বয়াম নাড়াতে থাকুন। এই সংরক্ষিত লেবুগুলিকে লেবুর রস দিয়ে ঢেকে ৬ মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।
  • লাচ্ছি একটি সতেজ পানীয় এবং খুবই জনপ্রিয়। এলাচের গুঁড়ো লাচ্ছিতে যোগ করা যেতে পারে যাতে এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ পায়। আপনি দই, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, গুঁড়ো চিনি এবং এলাচের গুঁড়া একত্রিত করে এবং এই উপাদানগুলিকে একটি মিক্সারে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ব্লেন্ড করে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। চিনির কিউব যোগ করার পর গ্লাসে পরিবেশন করুন। এলাচ গুঁড়া এবং কাটা শুকনো ফল দিয়েও লাচ্ছি সাজাতে পারেন।
  • ভারতীয় স্টাইলের বাসমতি চাল একটি সুস্বাদু খাবার যা এলাচ সহ পুরো মশলা দিয়ে রান্না করা হয় ।
  • আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি পাত্রে কিছু চাল রাখুন, এটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন।
  • মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং দারুচিনির কাঠি, এলাচ, লবঙ্গ এবং জিরা যোগ করুন।
  • প্রায় এক মিনিট রান্না করার পরে, কিছু কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  • চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন এবং পাত্রটি কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং নাড়ুন। লবণ এবং পানি যোগ করুন। সমস্ত জল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  • এটিকে ৫ মিনিটের জন্য থাকতে দিন এবং পরিবেশন করার আগে কাঁটাচামচ দিয়ে ফ্লাফ করুন। এটি তরকারি বা ডাল (মসুর ডাল) দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বিভিন্ন উপায়ে আপনি আপনার রান্নায় এলাচ ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু তা করার আগেও আপনাকে প্রথমে মশলা নির্বাচন করে সংরক্ষণ করতে হবে, তাই না?

কীভাবে এলাচ নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন :

নির্বাচন :

এলাচের গুঁড়া  এবং  বীজ উভয়ই সুপারমার্কেটের মশলা বিভাগে পাওয়া যায় ।

  • এলাচ কেনার সময়, সবসময় সবুজ পছন্দ করুন কারণ এর একটি জটিল গন্ধ রয়েছে যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারের জন্যই উপযুক্ত। তাছাড়া, গোটা এলাচ গুঁড়া এলাচের চেয়ে বেশি কার্যকর । সবুজ রঙের ছোট ফুটবল আকৃতির শুঁটি দেখুন। তারা পাইন এবং ফুলের সমন্বয় মত গন্ধ হয়।
  • যদি গুঁড়া  এলাচের প্রয়োজন হয়, তাহলে একটি মর্টার এবং  মশলা গ্রাইন্ডার দিয়ে পুরো শুঁটি থেকে বীজ পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, গ্রাউন্ড এলাচ দ্রুত তার স্বাদ হারায় যখন পুরো মশলা এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে শক্তিশালী থাকে।
  • এলাচ একটি ব্যয়বহুল মশলা, তাই খরচ কমাতে প্রায়ই অন্যান্য মশলা গ্রাউন্ড এলাচের সাথে যোগ করা হয়। শুঁটি খোলা বা বীজ পিষে এলাচের গন্ধ এবং গন্ধ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় যার ফলে প্রয়োজনীয় তেল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

স্টোরেজ :

এলাচ এর স্বাদ ও গন্ধ ধরে রাখতে এলাচের সঠিক স্টোরেজ প্রধান গুরুত্বপূর্ণ।

  • সবচেয়ে ভালো উপায় হল এলাচকে শুঁটির আকারে সংরক্ষণ করা কারণ বীজ একবার উন্মুক্ত বা মাটিতে পড়ে গেলে তারা দ্রুত তাদের স্বাদ এবং গন্ধ হারায়।
  • শীতল, শুষ্ক জায়গায় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করলে এলাচের শুঁটি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
  • শুকনো এলাচ ক্যাপসুল সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে আর্দ্রতা-রোধী পাত্রে রাখতে হবে।
  • দীর্ঘমেয়াদী ভিত্তিতে বাল্ক স্টোরেজের জন্য, শুঁটিগুলিকে কাঠের বাক্সের মধ্যে পলিথিনের সারিবদ্ধ মানের ব্যাগে রাখতে হবে। এটি শুঁটির সবুজ রঙ সংরক্ষণ করবে। ক্যাপসুলটি গুদামজাতের ব্যাগে রাখার আগে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে। ব্যাগের কোন আর্দ্রতা তাদের পচে যেতে সাহায্য করতে  পারে। অধিকন্তু, আর্দ্রতা বা নষ্ট হওয়ার লক্ষণগুলির জন্য তাদের নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত।
  • স্টোরেজ রুম অন্ধকার, শুষ্ক, পরিষ্কার, শীতল এবং কীটপতঙ্গ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত।
  • পোকামাকড় এবং পোকামাকড় থেকে শুঁটি রক্ষা করার জন্য, জানালায় মশারি লাগানো উচিত। এগুলিকে তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার, ডিটারজেন্ট এবং পেইন্ট থেকে দূরে রাখতে হবে কারণ তারা এলাচের সূক্ষ্ম সুবাস নষ্ট করে।

কোন কোন রেসিপিতে আপনি এলাচ ব্যবহার করতে পারেন?

এলাচের আশ্চর্যজনক উপকারিতা

এলাচ মশলা চা :

 যা যা লাগবে :

  • আদা কুচি ১ চা চামচ
  • ১/২ চা চামচ এলাচ
  • 1/৮ চা চামচ প্রতিটি লবঙ্গ এবং কালো মরিচ
  • ১টি দারুচিনি কাঠি
  • ২  ১/২ কাপ জল
  • ২টি কালো টি ব্যাগ
  • ২  ১/২ কাপ কম চর্বিযুক্ত দুধ
  • মধু ২ টেবিল চামচ
  • ২ টেবিল চামচ কমলা জেস্ট, গার্নিশের জন্য

 প্রক্রিয়া :

  • একটি ছোট পাত্রে, আদা, এলাচ, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন।
  • একটি সসপ্যান পানি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। টি ব্যাগ এবং দারুচিনি স্টিক পানিতে রাখুন। মশলার মিশ্রণে নাড়ুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। একটি সমৃদ্ধ চায়ের স্বাদের জন্য প্রায় ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন ।
  • চা ব্যাগ এবং দারুচিনি  সরান।
  • দুধ এবং মধু যোগ করুন। চা যথেষ্ট গরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। দুধের উপর ময়লা যাতে তৈরি না হয় সে জন্য আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।
  • চা মগে ঢেলে দিন এবং কমলালেবু দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এলাচ মধু চিকেন :

যা যা লাগবে :

মেরিনেড এর  জন্য :

  • মধু ৪ টেবিল চামচ
  • ১ চা-চামচ প্রতিটি এলাচের বীজ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো

মুরগির জন্য :

  • ১টি আস্ত মুরগির টুকরো টুকরো করে কাটা
  • ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
  • ১টি পাতলা করে কাটা লেবু
  • লবণ এবং মরিচ

প্রক্রিয়া :

  • মুরগি মেরিনেট করার জন্য, মধু সামান্য গরম করুন এবং , এলাচ এবং গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন। একটি বড় পাত্রে মেরিনেড এবং চিকেন রাখুন এবং মুরগিকে মেরিনেড দিয়ে কোট করুন। একটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটি ঢেকে রাখুন এবং এটি প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য (ঘরের তাপমাত্রায়) রেখে দিন।
  • ওভেনটি ৩৯০ o F এ প্রিহিট করুন।
  • একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। প্রায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য মুরগিটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
  • এবার একটি রোস্টিং প্যানে লেবুর টুকরোগুলো রাখুন এবং উপরে মুরগির টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। marinade সঙ্গে তাদের ব্রাশ. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
  • ওভেনে রাখুন এবং প্রায় ৩০০মিনিটের জন্য বেক করুন। ফয়েলটি সরান এবং আরও ১৫ মিনিটের জন্য বেক করা চালিয়ে যান। যদি মুরগির মাংস খুব বাদামি হয়ে যায় , ফয়েল দিয়ে আবার ঢেকে দিন ।
  • চুলা থেকে সরান এবং ১০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
  • ম্যাশড আলু বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

এই মশলা সম্পর্কে কোন চমৎকার তথ্য?

  • এলাচ প্রথম ১৯১৪ সালে গুয়াতেমালায় প্রবর্তিত হয়েছিল এবং আজ, এটি মশলার বৃহত্তম উৎপাদনকারী।
  • এলাচ, হলুদ এবং আদা একই বোটানিক্যাল পরিবারের (জিঙ্গিবেরাসি) অন্তর্গত।
  • আপনাকে সত্যিই এলাচের শুঁটি (সবুজ কভার) ফেলে দিতে হবে না। আপনি তাদের মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
  • সাদা এলাচ কোন ভিন্ন ধরনের এলাচ নয়, শুধু সবুজ রঙের টাই প্রক্রিয়াজাত করে সাদা করা হয়।

এলাচ কোথায় কিনবেন?

আপনার নিকটতম সুপারমার্কেট সেরা জায়গা।

এলাচ আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিকর। কিন্তু এটার অন্য দিকটাও জানা জরুরী। 

এলাচের কি কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?

হ্যাঁ. পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে।

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সমস্যা :

যদিও স্বাভাবিক পরিমাণে এলাচ খাওয়া নিরাপদ, তবে মসলাটিকে ওষুধ হিসাবে গ্রহণ করলে কিছু অবাঞ্ছিত প্রভাব থাকতে পারে। নিরাপদ থাকুন এবং এটি শুধুমাত্র খাদ্য পরিমাণে গ্রহণ করুন। অথবা সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। 

গলস্টোন কোলিক :
আপনার যদি পিত্তথলিতে পাথর হয়, তবে সেবন এড়িয়ে চলুন। এলাচের বীজ গলস্টোন কোলিককে ট্রিগার করতে পরিচিত। এলাচ একটি মসলা যা এর স্বাদ এবং ঔষধি গুণের জন্য পরিচিত। এটি বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায় এবং অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর। এলাচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য আপনার স্বাস্থ্যকে একাধিক উপায়ে উপকার করে। এলাচের ব্যবহার হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে কাজ করতে পারে, রক্তচাপ কমাতে পারে, হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং ডায়াবেটিস চিকিত্সায় সহায়তা করতে পারে। উপরন্তু, এটি বর্ণের উন্নতি করতে পারে, রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়াতে পারে এবং মাথার ত্বকের সংক্রমণের চিকিৎসা করতে পারে। যাইহোক, এই মশলাদার ভেষজটির অতিরিক্ত ব্যবহার পিত্তথলির পাথর হওয়ার মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, তাদের ব্যবহার সীমিত করুন এবং জরুরী পরিস্থিতিতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

Filed Under: HEALTH & WELLNESS (স্বাস্থ্য ও সুস্থতা)

ত্বক এবং স্বাস্থ্যে আশ্চর্যজনক কিছু তিলের বীজের উপকারিতা

by রূপকথন ডেস্ক

তিলের বীজ, কালো এবং সাদা জাতের মধ্যে পাওয়া যায়, আপনার খাবারে একটি বাদাম এবং কুড়মুড়ে স্বাদ যোগ করে। তিলের বীজের উপকারিতা অনেক আপনার ত্বক, চুল এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে।এগুলি সাধারণত এশিয়ান এবং মধ্য প্রাচ্যের অনেক খাবারে যোগ করা হয় এবং দীর্ঘায়ু বাড়াতে পরিচিত। তাদের হালকা বাদামের স্বাদের সাথে, তারা কেবল আপনার খাবারকে আরও সুস্বাদু করে না, অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ দিয়েও সমৃদ্ধ করে। কোন সন্দেহ নেই যে এই বীজগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্যে পরিপূর্ণ। আপনি এই শক্তিশালী বীজগুলিকে তেল, পেস্ট, পাউডার বা ভেজে ব্যবহার করতে পারেন বা এমনকি এগুলিকে ডেজার্ট তৈরি করে গ্রেভিতে মিশ্রিত করতে পারেন।

তিলের বীজ

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

  • তিল বীজ কি?
  • তিলের বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা
  • তিলের বীজের ত্বকের উপকারিতা
  • তিল বীজের চুলের উপকারিতা
  • তিল বীজ এর পুষ্টি তথ্য

তিল বীজ কি?

তিল বীজ
  • তিল উদ্ভিদ পেডালিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এই বীজগুলিতে সমস্ত বীজের মধ্যে তেলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি এবং একটি সূক্ষ্ম, বাদামের স্বাদ যা কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রায় ভাজা হলে আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে।
  • এই বীজগুলি কাঁচা বা শুকনো আকারে বা এমনকি ভাজা স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। এগুলি বিভিন্ন রান্নায় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
  • শুকনো ভাজা তিলের বীজ জলপাইয়ের সাথে একটি পাতলা, হালকা বাদামী রঙের পেস্ট, যা ‘তাহিনি’ নামে পরিচিত, যা মধ্যপ্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় ডিপ। ইউরোপে, এগুলি সাধারণত মার্জারিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
  • সাদা, কালো এবং বাদামী বীজের মতো চাষের ধরণের উপর নির্ভর করে তিলের বীজের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।
  • সাদা তিলের বীজে কালো রঙের তুলনায় আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং বেশিরভাগই খাবারে বা তেলের আকারে উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
  • কালো তিলের বীজ সাদা বা বাদামী তিলের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং এর সুগন্ধ বেশি এবং ওষুধে ব্যবহার করা হয়। এগুলিতে সাদা রঙের তুলনায় ৬০% বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে।
  • সাদা তিলের বীজ কুঁচিযুক্ত, যেখানে কালো এবং বাদামীরা তাদের হুল ধরে রাখে।

তিলের বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা –

তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের পাশাপাশি, এই বীজগুলির পুষ্টিকর, প্রতিরোধমূলক এবং নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা তাদের অনেক আগে থেকেই তাদেরকে ওষুধে ব্যবহারযোগ্য করে তোলে। তিলের বীজের তেল ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েড ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। এই বীজ এইভাবে, বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে।

তিল বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

উচ্চ প্রোটিন নিরামিষ ডায়েট :

তিল বীজ খাদ্যের প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, উচ্চ-মানের অ্যামিনো অ্যাসিড বীজের ২০% তৈরি করে। এইভাবে, তারা একটি উচ্চ-প্রোটিন নিরামিষ খাদ্যের অংশ গঠনের জন্য নিখুঁত। আপনার সালাদ, শাকসবজি এবং নুডলসের উপরে এগুলি ছিটিয়ে দিন।

ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন :

তিলের বীজে ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে যা ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেখানো হয়েছে। একমাত্র ভোজ্য তেল হিসাবে তিলের বীজের তেলের ব্যবহার হাইপারসেনসিটিভ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তচাপ এবং প্লাজমা গ্লুকোজ কমাতে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে।

অ্যানিমিয়া নিরাময় করুন :
তিলের বীজ, বিশেষ করে কালো, আয়রন সমৃদ্ধ। অতএব, যারা রক্তাল্পতা এবং দুর্বলতায় ভুগছেন তাদের জন্য এগুলি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।

কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য :

  • তিলের বীজের তেল এথেরোস্ক্লেরোটিক ক্ষত প্রতিরোধ করে এবং তাই হৃদরোগের জন্য উপকারী।
  • এগুলিতে সেসামল নামে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টি-এথেরোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলিও প্রদর্শন করে, এইভাবে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
  • তিলের বীজে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অলিক অ্যাসিড বেশি থাকে, যা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং শরীরে ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে। এটি করোনারি ধমনী রোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।

অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য :

তিলের বীজে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম যা ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলিতে ফাইটেট নামক একটি অ্যান্টি-ক্যান্সার যৌগও রয়েছে। তিলের বীজ কোলোরেক্টাল টিউমারের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে, এইভাবে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। তিলের বীজে থাকা তিল ক্যানসার বিরোধী কাজও দেখাতে পারে। এটি সেসামিনের অ্যান্টি-প্রলিফারেটিভ, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, প্রো-অ্যাপোপ্টোটিক, অ্যান্টি-মেটাস্ট্যাটিক, অ্যান্টি-এনজিওজেনিক এবং প্রো-অটোফ্যাগোসাইটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী। 

হজম নিয়ন্ত্রণ :

তিলের বীজ একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র এবং কোলনকে সমর্থন করে কারণ তারা ফাইবার সমৃদ্ধ। এই উচ্চ ফাইবার সামগ্রী অন্ত্রের মসৃণ কার্যকারিতায় সাহায্য করে, এইভাবে বর্জ্য নিষ্কাশনকে সহজ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয় ।

রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস থেকে মুক্তি :

তিলের বীজে তামা থাকে, একটি খনিজ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম সিস্টেমের জন্য অত্যাবশ্যক, এইভাবে আর্থ্রাইটিসের সাথে যুক্ত ব্যথা এবং ফোলা কমায়। এছাড়াও, এই খনিজটি রক্তনালী, হাড় এবং জয়েন্টগুলিতে শক্তি জোগায়। 

শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য :

তিলের বীজে থাকা ম্যাগনেসিয়াম শ্বাসনালীর খিঁচুনি প্রতিরোধ করে হাঁপানি এবং অন্যান্য শ্বাসকষ্টের ঝুঁকি কমাতে পারে। গবেষণাগুলি ম্যাগনেসিয়ামের অভাব।  এর সাথে পালমোনারি ব্যাধিগুলিকেও যুক্ত করে।

বিকিরণ ক্ষতি থেকে সুরক্ষা :

তিলের বীজ এবং তিলের তেলে পাওয়া তিল পাওয়া গেছে, যা বিকিরণের কারণে ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া থেকে রক্ষা করে। এটি অন্ত্র এবং প্লীহার ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

হাড়ের স্বাস্থ্য :

তিলের বীজে জিঙ্ক থাকে যা হাড়ের খনিজ ঘনত্ব এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বাড়ায়। এই খনিজটির ঘাটতি হিপ এবং মেরুদণ্ডের অঞ্চলে অস্টিওপরোসিস হতে পারে। তিলের বীজ ক্যালসিয়ামের একটি বড় উৎস, একটি ট্রেস খনিজ যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক ।

মুখের স্বাস্থ্য :

তিলের বীজ এবং তিলের বীজের তেল দাঁতের ফলক অপসারণ এবং আপনার দাঁত সাদা করে মুখের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। তেল টানানো, অর্থাৎ আপনার মুখের মধ্যে তিলের বীজের তেল ঢোকানো, দাঁত এবং মুখের লালায় স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউট্যান্টের পরিমাণ কমাতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য এর  উন্নতি করতে পারে। 

অ্যালকোহলের প্রভাব বাতিল করুন :

তিলের বীজ লিভারকে অ্যালকোহলের ক্ষতিকারক প্রভাবের পাশাপাশি শরীরে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী অন্যান্য পদার্থকে পচতে সাহায্য করে।

উদ্বেগ চিকিৎসা :

তিলের বীজে বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানসিক চাপ উপশমকারী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

  • ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলি পেশীর কার্যকারিতা যেমন সংকোচন এবং শিথিলকরণ নিয়ন্ত্রণ করে একটি অ্যান্টিস্পাসমোডিক হিসাবে কাজ করে।
  • থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) এর শান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সঠিক স্নায়ু কার্যকারিতায় সহায়তা করে। এই ভিটামিনের ঘাটতি পেশীতে খিঁচুনি, মেজাজহীনতা এবং হতাশার কারণ হতে পারে।
  • ট্রিপটোফান একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা সেরোটোনিন উৎপাদনে জড়িত, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা ব্যথা কমায় এবং ঘুমের ধরণ এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে। মস্তিষ্কে সেরোটোনিন উত্পাদন এবং সংক্রমণের অপর্যাপ্ততার ফলে উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা দেখা দিতে পারে।

কোলেস্টেরল কম :

  • কালো তিলের বীজ কলস্টেরলের মাত্রা কমাতে উপকারী। এগুলিতে সেসামিন এবং সেসামোলিন নামক দুটি পদার্থ রয়েছে, যা লিগনান নামক তন্তুগুলির একটি গ্রুপের অন্তর্গত। লিগনান, বিশেষ করে স্ট্যানল এস্টারের সাথে নেওয়া হলে (রাসায়নিক যৌগ যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পরিচিত) কোলেস্টেরল কমানোর প্রভাব রাখে ।
  • কালো তিলের বীজে ফাইটোস্টেরল নামক উদ্ভিদ যৌগও থাকে যার গঠন কোলেস্টেরলের মতো। তাদের সেবন শুধুমাত্র রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় না, বরং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকিও কমায়।
  • সমস্ত বীজ এবং বাদামের মধ্যে তিলের বীজে সর্বাধিক ফাইটোস্টেরল উপাদান রয়েছে। 

চোখের স্বাস্থ্য :

  • ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, চোখের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং বাহ্যিক অঙ্গগুলির মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে।
  • লিভার রক্ত ​​সঞ্চয় করে এবং যেহেতু লিভার চ্যানেলের একটি নির্দিষ্ট শাখা চোখের কাছে যায়, তাই লিভারও তাদের কার্যকারিতা সমর্থন করার জন্য চোখে রক্ত ​​পাঠাতে পারে।
  • কালো তিল লিভারের জন্য উপকারী কারণ তারা লিভারের রক্ত ​​বাড়ায়, ফলে চোখকে পুষ্টি দেয়। তাদের থেরাপিউটিক প্রভাব ঝাপসা দৃষ্টি এবং ক্লান্ত, শুষ্ক চোখের চিকিৎসা করতে সাহায্য করে।

পুষ্ট অঙ্গ :

কালো তিলের বীজ শক্তি বাড়ায়, মস্তিষ্কে পুষ্টি জোগায় এবং বার্ধক্য কমায়। কালো তিলের বীজ নিয়মিত সেবন পিঠে ব্যথা, বেদনাদায়ক বা আঁটসাঁট এবং শক্ত জয়েন্টগুলি এবং জয়েন্টগুলোতে দুর্বলতার লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

রক্তচাপ হ্রাস :

আজকাল উচ্চ রক্তচাপ বিভিন্ন বয়সের মহিলা এবং পুরুষদের মধ্যে একটি সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই তেল ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই তেলে থাকা ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এই তেলে খনিজ এবং ভিটামিনের বিস্তৃত পরিসর আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এই পুষ্টি উপাদানগুলি শরীরকে আরও ভাল উপায়ে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। এই বীজগুলিতে উপস্থিত ফাইটেটগুলি তাদের ক্যান্সার প্রতিরোধকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও পরিচিত।

প্রদাহবিরোধী  প্রভাব :

প্রদাহবিরোধী

কালো তিলের তেল ব্যবহার ( টপিক্যালি বা সেবন করে) প্রদাহজনিত অসুস্থতা এবং সমস্যা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই তেলের উচ্চ পরিমাণে কপার,এটি ব্যবহারকারীদের শরীরের জয়েন্টগুলিকে প্রভাবিত করে এমন প্রদাহজনিত অবস্থার সাথে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

ত্বকের জন্য তিলের উপকারিতা :

তিল শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্যের অধিকারী। এটি রক্ত ​​এবং পুষ্টি এনে আপনার ত্বকে বেশ কিছু সুবিধা দেয়। তিলের বীজ থেকে আহরিত তেল ওমেগা -6, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং ভিটামিন বি এবং ই সমৃদ্ধ যা সৌন্দর্যায়নের পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

নিরাময় বৈশিষ্ট্য :

তিলের বীজের তেল

তিলের বীজের তেল একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট যার চমৎকার নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি স্টেফাইলোকক্কাস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাসের মতো ত্বকের রোগজীবাণু এবং অ্যাথলেটের ফুট ফাঙ্গাসের মতো সাধারণ ত্বকের ছত্রাক থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে । গরম পানিতে তিলের বীজের তেল মিশিয়ে খেলে যোনিপথের ইস্ট ইনফেকশন নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

রোদে পোড়া চিকিৎসা :

বাতাস বা সূর্যের সংস্পর্শে আসার পরে ব্যবহার করা হলে, তিলের বীজের তেল সানটানগুলির চিকিত্সা করতে পারে। এটি সূর্যের ক্ষতিকর অতিবেগুনি রশ্মিকে আপনার ত্বকের ক্ষতি করতে বাধা দেয়, এইভাবে বলিরেখা এবং পিগমেন্টেশনের উপস্থিতি রোধ করে। কিছু রিপোর্ট প্রস্তাব করে যে তিলের তেলে UV ফিল্টার থাকতে পারে ।

স্কিন ডিটক্সিফায়ার:

কেউ কেউ বিশ্বাস করে যে তিলের বীজের তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার ত্বককে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করতে পারে। ত্বকে প্রয়োগ করা হলে, এই তেলের অণুগুলি তেল-দ্রবণীয় টক্সিনকে আকর্ষণ করে যা গরম জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায়।

  • আধা কাপ তিলের তেলের সাথে আধা কাপ আপেল সাইডার ভিনেগার এবং এক চতুর্থাংশ পানি মিশিয়ে নিন।
  • এটি প্রতি রাতে আপনার মুখে জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে প্রয়োগ করা উচিত।
  • আপনার সৌন্দর্য চর্চায় তিলের বীজের তেল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

শিশুদের জন্য উপযুক্ত :

শিশুর ত্বক, বিশেষ করে ডায়াপার দিয়ে আবৃত জায়গা, শরীরের বর্জ্য পদার্থের অম্লতার কারণে প্রায়ই ফুসকুড়ি হয়ে যায়। উপাখ্যানমূলক প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে তিলের বীজের তেল এই ফুসকুড়িগুলির বিরুদ্ধে তাদের কোমল ত্বককে রক্ষা করতে পারে। এটি নাক এবং কানে প্রয়োগ করা সাধারণ ত্বকের রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে। এটি ত্বকের শুষ্কতাও প্রতিরোধ করে।

 উজ্জ্বল ত্বক :

তিলের বীজের তেল আপনাকে উজ্জ্বল ত্বক প্রদান করতে পারে। এটি নরম এবং কোমল রেখে ত্বকের নমনীয়তা বজায় রাখে এবং হালকা কাটা, স্ক্র্যাপ এবং ঘর্ষণ এর জায়গাগুলি নিরাময় করে। এটি মুখের ত্বক, বিশেষ করে নাকের চারপাশের অংশকে শক্ত করতে সাহায্য করে এবং ছিদ্রের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে।

  • এটি বিস্ফোরণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং পৃষ্ঠে এবং ছিদ্রগুলিতে বিকশিত বিষগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
  • উজ্জ্বল ত্বকের জন্য ফেসিয়ালও করে দেখতে পারেন।
  • তিলের বীজের তেল দিয়ে আপনার মুখ ভালোভাবে ম্যাসাজ করুন এবং গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার আগে চাল বা বেসনের গুঁড়া দিয়ে আপনার মুখ ঘষুন।
  • পরে, ছিদ্র বন্ধ করতে ঠান্ডা জল দিয়ে আপনার মুখ ছিটিয়ে দিন।

ফাটা হিল চিকিৎসা :

আপনার যদি গোড়ালি ফাটা বা পায়ে ব্যথা থাকে, তাহলে আপনি প্রতিদিন রাতে ঘুমানোর আগে তিলের তেল লাগাতে পারেন এবং তুলার মোজা দিয়ে পা ঢেকে রাখতে পারেন। নরম এবং নমনীয় পা পেতে এটি কয়েক দিনের জন্য করা উচিত।

তিল বীজের চুলের উপকারিতা :

তিলের বীজ ভিটামিন, পুষ্টি এবং খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ যা স্বাস্থ্যকর মাথার ত্বক এবং চুলের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অত্যাবশ্যক। ত্বকের মতোই, তিলের বীজের তেল আপনার মাথার ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে, এইভাবে মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা মোকাবেলা করে। মাথার ত্বকের জন্য তিল বীজের উপকারিতা নিম্নরূপ।

চুলের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করুন :

তিলের বীজে অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যেমন ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৯ যা চুলের বৃদ্ধি বাড়াতে পারে। তিলের বীজের তেল চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে পুষ্টিকর, কন্ডিশনিং এবং স্বাস্থ্যকর মাথার ত্বকের বজায় রাখে । উষ্ণ তিলের তেল দিয়ে নিয়মিত ম্যাসাজ আপনার মাথার ত্বকে প্রবেশ করে, ফলে রক্ত ​​সঞ্চালন বৃদ্ধি পায়। এটি একটি তরল ভিটামিনের সাথে তুলনীয় যা আপনার চুলের শিকড় এবং গোড়া  পুষ্টি পায়।  

মাথার ত্বকের সমস্যা প্রতিরোধ :

তিলের বীজ ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টিকর উপাদানে সমৃদ্ধ যা একটি স্বাস্থ্যকর মাথার ত্বকের জন্য অত্যাবশ্যক। তিলের বীজের তেল দিয়ে আপনার মাথার ত্বকে ম্যাসাজ করলে তা শুষ্কতা, ফ্ল্যাকিনেস এবং আটকে থাকা ছিদ্রগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে যা চুল পাতলা এবং চুলের ক্ষতি করে। এছাড়াও, এর অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি মাথার ত্বকের সংক্রমণ এবং খুশকির চিকিত্সা করতে এবং খিটখিটে মাথার ত্বককে প্রশমিত করতে সহায়তা করে।

প্রাকৃতিক সানস্ক্রিন :

তিলের বীজের তেল সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মি এবং দূষণের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে আপনার চুলের জন্য প্রাকৃতিক সানস্ক্রিন হিসেবে কাজ করে।

গভীর কন্ডিশনার :

তিলের বীজের তেল শুষ্ক, ক্ষতিগ্রস্ত চুল, বিভক্ত প্রান্ত বা রাসায়নিকভাবে চিকিৎসা করা চুলের জন্য গভীর কন্ডিশনার চিকিৎসা হিসাবে কাজ করে। এটি হারানো আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করে এবং চুলের খাদকে শক্তিশালী করে, নিস্তেজ এবং ভঙ্গুর চুলকে তার চকচকে, বাউন্স, স্থিতিস্থাপকতা এবং কোমলতা ফিরে পেতে সক্ষম করে।

চুল কালো করার গুণাবলী :

তিলের বীজের তেল তার চুল কালো করার গুণাবলীর জন্য পরিচিত যা চুলের অকাল পেকে যাওয়া লোকদের জন্য এটি কার্যকর করে তোলে। সর্বাধিক সুবিধা পেতে এটি জলপাই বা বাদাম তেলের মতো ক্যারিয়ার তেলের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তিল বীজ এর পুষ্টি তথ্য –

সব ধরনের তিলের বীজ অত্যন্ত পুষ্টিকর। তাদের তেলের পরিমাণ ৪০% থেকে ৬০% বেশি। এগুলি তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। এগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সেলেনিয়াম, ভিটামিন বি 1 এবং জিঙ্ক রয়েছে এবং এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ। তিলের পুষ্টিগুণ নিচে ব্যাখ্যা করা হলো।

তিলের বীজে ক্যালোরি: 

এক আউন্স কাঁচা, শুকনো তিলের বীজে ১.৯৬ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ প্রায় ১৬৩ ক্যালোরি এবং ১৪.১১ গ্রাম ফ্যাট থাকে। অন্যদিকে, ভাজা তিলের বীজে ১৬০ ক্যালোরি এবং ১৩.৬১ গ্রাম চর্বি রয়েছে, যার মধ্যে ১.০৯ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। কাঁচা এবং ভাজা তিল উভয়ই কোলেস্টেরল মুক্ত।

প্রোটিন: 

তিলের বীজ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত নিরামিষ উৎস। এক আউন্স কাঁচা, শুকনো তিলের বীজে ৫.০৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে ভাজা তিলে ৪.৮১ গ্রাম থাকে। যাইহোক, প্রোটিনের উৎস হিসেবে তিলের বীজের উপর নির্ভর করা যায় না কারণ প্রোটিনের প্রকৃত পরিমাণ অনেক কম।

ভিটামিন: 

কাঁচা ও ভাজা তিল উভয়েই ভিটামিন এ, সি, ডি, ই বা কে নেই। এক আউন্স কাঁচা বা ভাজা তিলের বীজে ০.২২ মিলিগ্রাম থায়ামিন থাকে, যা দৈনিক মূল্যের ১৯% এবং ০.০৭ মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক মূল্যের ৬% এর সমান।

খনিজ পদার্থ: 

শুকনো তিলের বীজে ২৯১ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৪.১১৩ মিলিগ্রাম আয়রন এবং ৯.৭৭ মিলিগ্রাম সেলেনিয়াম প্রদান করে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনের  ২৯.১% এবং সেলেনিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনের  ১৮% সন্তুষ্ট করে। এটি যথাক্রমে মহিলাদের এবং পুরুষদের জন্য লোহার প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের  ২৩% এবং ৫০% এরও বেশি সন্তুষ্ট করে। ভাজা তিলের বীজে তাদের কাঁচা অংশের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম খনিজ উপাদান থাকে। তিলের বীজ তাদের উচ্চ তেল সামগ্রী এবং বাদামের গন্ধের সাথে অনেক রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তিলের অনেক উপকার পেতে আপনি এগুলি কাঁচা, শুকনো, ভাজা বা গ্রেভিতে খেতে পারেন। ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার এবং গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ, তিলের বীজ শুধুমাত্র আপনার কার্ডিওভাসকুলার, শ্বাসযন্ত্র, মৌখিক, হাড় এবং হজমের স্বাস্থ্যের জন্যই ভালো নয়, কিছু কিছুর জন্য ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধেও সাহায্য করে। তাদের প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের সাথে, তিল বীজ আপনার ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যেরও উপকার করে। আপনি সেগুলিকে খাবার হিসাবে ব্যবহার করুন বা তেল হিসাবে, তিলের বীজ হল সবচেয়ে উপকারী সুপারফুডগুলির মধ্যে একটি যা আপনি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

Filed Under: HEALTH & WELLNESS (স্বাস্থ্য ও সুস্থতা), Healthy Food

  • « Go to Previous Page
  • Page 1
  • Interim pages omitted …
  • Page 11
  • Page 12
  • Page 13
  • Page 14
  • Page 15
  • Interim pages omitted …
  • Page 25
  • Go to Next Page »

Primary Sidebar

সাম্প্রতিক লেখা

১৬টি সেরা খাবার সকালবেলার দৌড়ের পর খাওয়ার জন্য – পোস্ট-রান রিকভারি পুষ্টি

ওজন কমাতে সেরা ২০টি ডিটক্স স্মুদি: উপাদান, প্রস্তুতি ও উপকারিতা

সহজে হজম হয় এমন ১৬টি হালকা খাবারের রেসিপি

Low FODMAP Diet: ৩ ধাপের পরিকল্পনা ও কোন খাবার খাবেন, কোনটা এড়িয়ে চলবেন

প্যালিও ডায়েট: উপকারিতা, ঝুঁকি ও ৭ দিনের খাবার পরিকল্পনা

বিভাগ সমূহ

  • Fashion
  • HAIR CARE (চুলের যত্ন)
    • Basic Hair Care (বেসিক হেয়ার কেয়ার)
    • Dandruff (খুশকি)
    • Dry Hair Care (শুকনো হেয়ার কেয়ার)
    • Hair Care Ideas
    • Hair Fall ( চুল পড়া)
    • Hair Growth ( চুল বৃদ্ধি)
    • Hair Treatment (চুল চিকিৎসা)
    • Oily Hair Care ( তৈলাক্ত চুলের যত্ন)
  • HEALTH & WELLNESS (স্বাস্থ্য ও সুস্থতা)
    • Diet Tips
    • Fitness
    • Healthy Food
    • Home Remedies
    • Ingredients and Uses
    • Nutrition (পুষ্টি)
    • Weight Gain
    • Weight Loss (ওয়েট লস)
  • Lifestyle (জীবনযাপন )
  • MAKEUP (মেকআপ)
    • Bridal Makeup (ব্রাইডাল মেকআপ)
    • Eye Makeup (চোখের সাজসজ্জা)
    • Lip Make up (লিপ আপ করুন)
  • SKIN CARE (ত্বকের যত্ন)
    • Acne
    • Anti Ageing
    • Beauty Secrets
    • Dry Skin
    • Face Care Tips
    • Face Packs and Masks
    • Glowing skin
    • Homemade Tips
    • Oily Skin
    • Skin Care Ideas
    • Skin Care Problems
    • Sunscreen
  • Top 10's

Copyright © 2026 · RUP KOTHON · All rights reserved ®