আমাদের পূর্বপুরুষরা রসুন এর তেলের অনেক উপকারিতা সম্পর্কে সচেতন ছিলেন, যা আমাদের কাছে চলে এসেছে। রসুনের ঔষধি গুণাবলী রয়েছে, তাই এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে এর কিছু থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যও এর তেলের সাথে মিশে গেছে।
রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম) বিশ্বব্যাপী খাবার এবং মশলাগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত। রসুনের তেল তৈরি করা হয় রসুনের কোঁয়া গুঁড়ো করে ভেজিটেবল তেলে ভিজিয়ে।
এটি প্রচুর পরিমাণে বাষ্প পাতন দ্বারাও তৈরি করা হয়। রসুনের তেল চুলের বৃদ্ধি, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি এবং ত্বকের বিভিন্ন অবস্থার চিকিৎসার সম্ভাবনা সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে বলে স্বীকৃত।
রসুন তেল: উৎপত্তি এবং গুরুত্ব
রসুন (Allium sativum L.) এর উৎপত্তি মধ্য এশিয়ায়। এর উদ্ভিদটি সুগন্ধি এজেন্ট এবং ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে অনাদিকাল থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
এটি শুধুমাত্র তার স্বাদের জন্যই নয় বরং এর পাচক বৈশিষ্ট্যের জন্যও পরিচিত। রসুন একটি মূত্রবর্ধক, ডায়াফোরেটিসি, এক্সপেক্টোর্যান্টি এবং উদ্দীপক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উদ্ভিদটি প্রাচীন ওষুধে যক্ষ্মা, কাশি এবং সর্দি নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। রসুনের নির্যাস বিস্তৃত-স্পেকট্রাম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল কার্যকলাপও দেখিয়েছে।
এই নিবন্ধে, আমরা রসুন তেলের উপর ফোকাস করব। রসুনের প্রয়োজনীয় তেলে প্রচুর পরিমাণে সালফারযুক্ত যৌগ থাকে। রসুনের ঔষধি গুণাবলী এর প্রচুর পরিমাণে সালফার-যুক্ত যৌগগুলির জন্য দায়ী করা হয়েছে ।
উপরন্তু, রসুন তেল তার ছত্রাকরোধী, ব্যাকটেরিয়ারোধী, অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক, অ্যান্টিভাইরাল এবং কীটনাশক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।
স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্য রসুন তেলের ১০ টি উপকারিতা:
দীর্ঘস্থায়ী কানের সংক্রমণ দূর করা থেকে শুরু করে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো পর্যন্ত, রসুনের তেল অনেক উপকার দেয়। এটি উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং দাঁতের ব্যথা উপশম করতে পারে।
চুলের বৃদ্ধি প্ররোচিত করতে পারে এবং শক্তি বাড়াতে পারে:
অ্যালোপেসিয়া বা চুল পড়া একাধিক কারণে হতে পারে। জেনেটিক প্রবণতা, পরিবেশগত ট্রিগার, রাসায়নিকের সংস্পর্শ, ওষুধ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা তাদের মধ্যে কয়েকটি। অ্যালোপেসিয়ার একটি ট্রিগার যা সংশোধন করা যেতে পারে তা হল পুষ্টির ঘাটতি।
জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার, ক্রোমিয়াম, আয়োডিন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলি চুলের ফাইবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।
বায়োটিন, ভিটামিন বি (ফলিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডি), ভিটামিন এ, এবং ভিটামিন ই মাথার ত্বক এবং মূলের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
আপনার খাদ্যতালিকায় তাদের পরিপূরক করা চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। পালং শাক, ব্রকলি এবং রসুনের শুঁটি এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ।
এভাবে রসুন খেলে বা রসুনের তেল লাগালে চুল পড়া রোধ করা যায়। রসুন তেলের সাথে অ্যারোমাথেরাপিও একটি ভাল বিকল্প। এটি আপনার মাথার ত্বকে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে পারে।
এর ফাইটোকেমিক্যাল কম্পোজিশনের কারণে, রসুনের তেল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপও প্রয়োগ করে। আপনি এটি সরাসরি আপনার মাথার ত্বকে প্রয়োগ করতে পারেন বা কয়েকটি রসুনের শুঁটি গুঁড়ো করে দইয়ের সাথে মিশিয়ে মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
ত্বকের রোগ এবং ক্ষতর জন্য কার্যকর প্রতিকার:
রসুনের তেল এবং নির্যাসে প্রদাহ বিরোধী, ব্যাকটেরিয়ারোধী, ফাইব্রিনোলাইটিক এবং ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটিকে ক্লাসিক অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিসেপটিক্স এর বিকল্প করে তুলতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে স্ত্রী ইঁদুরকে অস্ত্রোপচারের পর রসুনের তেল প্রয়োগ করলে প্রদাহ কমে যেতে পারে।
রসুনের নির্যাসে সালফারযুক্ত যৌগগুলি নতুন টিস্যু গঠনকে ত্বরান্বিত করে এবং খোলা ক্ষতগুলিতে রক্ত সরবরাহ সক্রিয় করে।
রসুনের নির্যাস অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিস, ব্রণ, সোরিয়াসিস, ছত্রাকের সংক্রমণ, দাগ, বলিরেখা এবং বার্ধক্যজনিত অন্যান্য লক্ষণগুলির মতো ত্বকের বিভিন্ন সমস্যার নিরাময়েও কার্যকর।
হার্ট এর স্বাস্থ্য ভালো করতে পারে:
রসুন তেল কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পাওয়া গেছে। এর সক্রিয় উপাদান, ডায়ালাইল ডিসালফাইড, এর অ্যান্টি-এথেরোস্ক্লেরোটিক প্রভাবের জন্য দায়ী।
এটি রোগী এবং সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে ফাইব্রিনোলাইটিক কার্যকলাপ (রক্ত জমাট বাঁধা) বাড়ায়।
প্লেটলেট একত্রিতকরণ রক্ত জমাট বাঁধার প্রথম ধাপগুলির মধ্যে একটি। যখন এই জমাটগুলি আপনার করোনারি বা সেরিব্রাল ধমনীতে দেখা দেয়, তখন এটি মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন বা ইস্কেমিক স্ট্রোকের দিকে পরিচালিত করতে পারে।
একটি রসুন সমৃদ্ধ খাদ্য প্লেটলেট একত্রিত হওয়া বা থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করতে পারে। রসুনের তেল রক্তনালী ও সঞ্চালনের স্থিতিস্থাপকতাও বাড়ায়। অতএব, এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে (CVDs)।
ছত্রাকের সংক্রমণ এবং রোগ নিরাময়:
পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনের তেলের চমৎকার অ্যান্টিফাঙ্গাল কার্যকলাপ রয়েছে। এটি Candida albicans এবং Penicillium funiculosum এর মত ছত্রাকের প্রজাতির বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
রসুনের তেল ছত্রাকের অর্গানেলের ঝিল্লিতে প্রবেশ করতে পারে। মাইক্রোস্কোপিক পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে রসুনের তেল ছত্রাকের মাইটোকন্ড্রিয়া এবং ভ্যাকুওলকে ক্ষতি করে।
এটি মৌলিক নিয়ন্ত্রক ফাংশন এবং ছত্রাকের প্যাথোজেনিসিটি এর সাথে জড়িত কিছু প্রয়োজনীয় জিনের অভিব্যক্তিকে পরিবর্তন করে। রসুনের তেল এবং রসুনের অন্যান্য ফর্মুলেশন ক্যান্ডিডিয়াসিসের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
অন্যান্য ছত্রাকজনিত রোগ, যেমন টিনিয়া পেডিস (পায়ের সংক্রমণ), সুপারফিসিয়াল মাইকোসেস (ত্বকের সংক্রমণ), এবং ওটোমাইকোসিস (কানের সংক্রমণ) এই তেল বা নির্যাস দিয়েও সমাধান করা যেতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা – বুস্টিং এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব থাকতে পারে:
রসুনের তেল এবং রসুনের অন্যান্য ডেরিভেটিভস অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব প্রদর্শন করে। এটি নাইট্রিক অক্সাইড (NO), প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন এবং ইন্টারলিউকিনসের মতো প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সেলুলার মেসেঞ্জারগুলির উৎপাদনকে দমন করতে পারে।
এর সালফার যৌগগুলি ইমিউন সিস্টেমের কোষগুলিতে কাজ করে যা এই ধরনের অণুগুলির উত্পাদনকে ট্রিগার করে। অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনের মতো বেশ কয়েকটি প্রদাহ-বিরোধী যৌগের অগ্রদূত।
রসুনের তেল অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিডের একটি শক্তিশালী প্রতিরোধক হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। এটি প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন এবং অন্যান্য eicosanoids এর সংশ্লেষণে জড়িত এনজাইমগুলিকেও বাধা দিতে পারে।
প্রাণীর গবেষণায় রসুনের তেলের ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে। এই তেলের সাথে চিকিত্সার ফলে Th1 এবং Th2 কোষের ভারসাম্য Th2 কোষের দিকে স্থানান্তরিত হয়।
নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধ এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি:
পাতিত রসুনের তেলে বিভিন্ন সালফার যৌগ থাকে, যেমন ডায়ালিল ডিসালফাইড (ডিএডিএস) এবং ডায়ালিল ট্রাইসালফাইড (ডিএটি)।
এই জৈব যৌগগুলি কোলেস্টেরল এর অক্সিডেশন এবং জমা হওয়া প্রতিরোধ করে। লিপিড পারক্সিডেশন বার্ধক্যের পিছনে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
অতিরিক্ত কোলেস্টেরল/লিপিড অক্সিডাইজড হতে পারে এবং মস্তিষ্ক, হৃৎপিণ্ড এবং রক্তপ্রবাহে অ্যামাইলয়েড প্লেক বা জমাট বাঁধতে পারে।
অ্যামাইলয়েড ফলকগুলি রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করতে পারে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত নিউরনের অবক্ষয় ঘটাতে পারে।
দ্রুত নিউরোনাল কোষের মৃত্যু স্মৃতিশক্তি হ্রাস বা ডিমেনশিয়ার দিকে পরিচালিত করে। পরবর্তী পর্যায়ে, এটি আল্জ্হেইমের রোগ (AD), ভাস্কুলার ডিমেনশিয়া এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হতে পারে।
দাঁতের ব্যথা এবং মুখের ঘা শান্ত করতে পারে:
রসুন সাধারণত মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয় এর ঔষধি গুণের কারণে। রসুনের কোয়া চিবিয়ে খাওয়ার ফলে মৌখিক গহ্বরে প্রয়োজনীয় তেল এবং ফাইটোকেমিক্যাল বের হয়
এই সক্রিয় উপাদানগুলি মুখের ঘা, মাড়ির ঘা এবং দাঁতের ব্যথা নিরাময় করতে পারে। রসুনের ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
আক্রান্ত দাঁতে রসুনের বাল্ব থেকে তৈরি পেস্ট সরাসরি লাগালে মাড়ির প্রদাহ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এটি মৌখিক ব্যাকটেরিয়া (স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস, এস. স্যাঙ্গুইস, এস. স্যালিভারিয়াস, সিউডোমোনাস অ্যারুগিনোসা, এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস এসপিপি) প্রতিরোধ করে ডেন্টাল প্লেক গঠন রোধ করতে পারে।
অন্ত্রের (অন্ত্র) প্যাথোজেন নির্মূল করতে পারে:
রসুনের তেল অন্ত্রের প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে বিস্তৃত-স্পেকট্রাম অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ প্রদর্শন করে। এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকেও বাধা দিতে পারে যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
এই তেলে পাওয়া অ্যালিসিন এবং অন্যান্য অর্গানোসালফার যৌগগুলিকে সক্রিয় উপাদান হিসাবে চিহ্নিত করা হয় যা হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি – অন্ত্রের রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধক প্রভাব দেখায় যা গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার এবং বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল (জিআই) ব্যাধি সৃষ্টি করে।
যাইহোক, অ্যাসিডিক আন্ত্রিক পরিবেশে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ হ্রাস পেতে পারে। সম্ভবত এই কারণেই রসুন তেলের এই বৈশিষ্ট্যটি ভালভাবে গবেষণা বা নথিভুক্ত নয়।
অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপের অধিকারী হতে পারে:
রসুনের নির্যাস অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপ প্রদর্শন করে। হিউম্যান সাইটোমেগালো ভাইরাস (এইচসিএমভি), ইনফ্লুয়েঞ্জা বি ভাইরাস, হারপিস সিমপ্লেক্স ভাইরাস টাইপ 1, হারপিস সিমপ্লেক্স ভাইরাস টাইপ 2, প্যারাইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাস টাইপ 3, ভ্যাক্সিনিয়া ভাইরাস, ভেসিকুলার স্টোমাটাইটিস ভাইরাস এবং হিউম্যান রাইনোভাইরাস টাইপ 2 কয়েকটি ভাইরাস যা এই নির্যাসের প্রতি সংবেদনশীল।
পরীক্ষায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে অ্যালিসিন-সমৃদ্ধ সম্পূরকগুলি সাধারণ সর্দি-কাশি প্রতিরোধ করতে পারে। অ্যাজোইন, অ্যালিসিন এবং অ্যালিট্রিডিন হল রসুনের নির্যাসে পাওয়া কয়েকটি অ্যান্টিভাইরাল যৌগ।
তারা এনকে-কোষের (প্রাকৃতিক ঘাতক-কোষ) কার্যকলাপ বাড়ায়। এই ইমিউন সিস্টেম কোষগুলি ভাইরাস-সংক্রমিত কোষগুলিকে ধ্বংস করে। রসুনের ফাইটোকেমিক্যালগুলি গুরুতর ভাইরাল জিনগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে এবং আপনার রক্তে নিরপেক্ষ অ্যান্টিবডিগুলির উৎপাদন বাড়ায় ।
কীটনাশক এবং অ্যাকারিসাইডাল বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে:
রসুন তেলকে একটি শক্তিশালী প্রতিরোধক হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। এটি রক্ত চোষা পরজীবী (হেমাটোফ্যাগাস আর্থ্রোপড) এর বিরুদ্ধে একটি অ্যান্টি-ফিডিং প্রভাব দেখায়।
স্বেচ্ছাসেবকরা প্রায় 97% মহিলা খাওয়ানো স্যান্ডফ্লাইস (ফ্লেবোটোমাস প্যাপাটাসি) কামড় থেকে প্রায় 97% সুরক্ষা অনুভব করেছেন যখন তারা ত্বকে টপিক্যালি রসুনের তেল প্রয়োগ করেন।
অন্য একটি পরীক্ষায়, রসুনের তেলে 5 পিপিএম (পার্টস প্রতি মিলিয়ন, ঘনত্বের একক) ডায়ালাইল ডিসালফাইডের সংস্পর্শে আসা Culex quinquefasciatus মশার লার্ভা মারা গেছে (100% মৃত্যুহার)।
যাইহোক, কিছু গবেষণা দেখায় যে রসুনের তেল প্রাপ্তবয়স্ক মশার বিরুদ্ধে অকার্যকর হতে পারে। রসুনের তেল মাইটদের উর্বরতা (পুনরুৎপাদন ক্ষমতা) কমিয়ে দেয়।
দুই দাগযুক্ত মাকড়সার মাইট, বিটল, পুঁচকে এবং এই জাতীয় অন্যান্য প্রজাতি রসুনের তেলের জন্য সংবেদনশীল বলে প্রমাণিত হয়েছে। কয়েকটি গবেষণায় রসুনের তেলকে রোজমেরি তেল, জোজোবা তেল বা সয়াবিন-সূর্যমুখী তেলের মিশ্রণের চেয়ে ভাল অ্যাকারিসাইড হওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে।
অন্যান্য রসুনের নির্যাসের মতো, রসুনের তেলও ভেষজনাশক, নেমাটিসাইড, মোলুসিসাইড এবং অ্যালজিসাইড হিসেবে কাজ করতে পারে।
সর্বোপরি, ইউএস এফডিএ দ্বারা রসুনের তেলকে খাদ্য উপাদান, মশলা বা স্বাদযুক্ত হিসাবে সাধারণভাবে স্বীকৃত হিসাবে নিরাপদ (GRAS) নিশ্চিত করা হয়েছে।
সংক্ষেপে, আপনি রান্নার জন্য রসুন তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি ত্বকের কন্ডিশনার, হেয়ার টনিক, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট এবং কীটনাশক হিসাবে কাজ করতে পারে।
রসুন তেলের কি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?
যদিও রসুনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নিয়ে অনেক গবেষণা করা হয়েছে, তবে রসুনের তেল ব্যবহার করার অসুবিধাগুলি সম্পর্কে খুব বেশি লেখা বা গবেষণা করা হয়নি।
আমরা অবশ্যই অনুমান করতে পারি না যে এটি আমাদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। কারণ রসুনের তেলে অ্যালিসিনের মতো ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা বেশি মাত্রায় খেলে আপনার লিভারের জন্য ক্ষতিকর (হেপাটোটক্সিক)।
প্রমাণগুলি এই বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানগুলির কারণে তীব্র মানব স্বাস্থ্যের প্রভাব দেখায়।
কয়েকটি উপসর্গের মধ্যে রয়েছে
- ডার্মাটাইটিস
- হ্যালিটোসিস
- হাঁপানি
- জমাট বাঁধা কর্মহীনতা
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা অস্বস্তি
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কর্মহীনতা
- একজিমা
- ক্ষততে জ্বালা
- পুরো রসুনের কোঁয়া খাওয়াও বিরূপ প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।
রসুন তেল ব্যবহারের আগে এলার্জি টেস্ট করে নেওয়া ভালো, কারণ কিছু মানুষের জন্য এটি অস্বস্তিকর হতে পারে।
যাইহোক, রসুন এবং রসুনের তেলকে অ-বিষাক্ত পদার্থ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এগুলি মানুষের জন্য অ-বিষাক্ত।
এছাড়াও, ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) দ্বারা রসুন এবং রসুনের তেলকে কার্সিনোজেন হিসেবে চিহ্নিত করা হয়নি।
এটি নির্দেশ করে যে আমরা সবাই (ভালভাবে, আমাদের বেশিরভাগ) রসুনের তেল ব্যবহার করতে পারি।
রসুন তেল কিভাবে ব্যবহার করবেন?
এটা কতটা সুপারিশ করা হয় ?
রসুন তেল ব্যবহার করার জন্য কোন নির্দিষ্ট সেট বা প্রস্তাবিত ডোজ নেই। সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প হল একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা।
সেরা ফলাফলের জন্য তাদের দ্বারা নির্ধারিত ডোজ অনুসরণ করুন। খাঁটি রসুন তেল রসুনের বাষ্প পাতনের একটি পণ্য।
যদিও ভোজ্য, এটি অস্বস্তিকর হিসাবে বিবেচিত হয় এবং একটি তীব্র গন্ধ আছে। ঘরেই তৈরি করতে পারেন রসুনের তেল। কিন্তু এটা প্রোপার নাও হতে পারে।
ঘরে বসে কীভাবে রসুনের তেল তৈরি করবেন
- একটি উত্তপ্ত সসপ্যানে সরাসরি রসুনের চারটি কোঁয়া পিষে নিন।
- আধা কাপ (120 মিলি) জলপাই তেল ঢেলে দিন।
- রসুনের কোঁয়া ছেঁকে নিন রসুনের প্রেসার মাধ্যমে। (রসুনকে প্রেসে রাখার আগে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। চেপে দেওয়ার সময় খোসা উঠে আসবে ।)
- রসুন এবং জলপাই তেল একসাথে নাড়ুন, যাতে রসুনটি প্যানে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৫ মিনিটের জন্য গরম করুন।
- মিশ্রণটি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রসুন হালকা বাদামী এবং সামান্য খাস্তা হয়।
- তেল ফুটতে দেবেন না। একটি হালকা আঁচ যথেষ্ট। (রসুন বেশি রান্না করা এড়িয়ে চলুন। যদি এটি খুব গাঢ় হয়ে যায়, আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করেছেন, এবং তেলটি তিক্ত হবে )।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনি যদি আপনার তেলে রসুনের ছোট টুকরো না চান তবে আপনি মিশ্রণটি পাত্রে ঢালার সাথে সাথে একটি ধাতু বা চালনি দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন। রসুনের টুকরোগুলো তেলে রেখে দিলে তা আরও শক্তিশালী গন্ধ তৈরি করবে কারণ এটি সময়ের সাথে সাথে মিশে যেতে থাকে।
- বিষয়বস্তু একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি শক্তভাবে সিল করুন।
- তেল ফ্রিজে ৫ দিন পর্যন্ত রাখুন।
- স্বাদ মিশ্রিত করতে পাত্রটি ঝাঁকান।
আপনি রান্না/ভাজা ছাড়াই রসুনের তেল তৈরি করতে পারেন। যদিও একটু বেশি সময় লাগবে। আপনাকে যা করতে হবে তা হলো :
- আপনার ছুরির পিছন দিয়ে ৮-১০টি মাঝারি আকারের রসুনের কোয়া পিষে নিন।
- পিষে নেয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তেলের অপচয় কমাতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি 0.৫ থেকে ১-লিটার কাচের বয়ামে চূর্ণ করা শুঁটি স্থানান্তর করুন।
- প্রায় দুই কাপ (৪৫০-৫০০ মিলি) জলপাই তেল যোগ করুন। (আপনি আপনার পছন্দের তেল দিয়ে অলিভ অয়েল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। অতিরিক্ত সুগন্ধের জন্য আপনি রসুনের সাথে রোজমেরি, থাইম এবং পার্সলে-এর মতো ভেষজও যোগ করতে পারেন।)
- জারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ২-৫ দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনার রসুন-মিশ্রিত ভেষজ তেলের বোতল প্রস্তুত !
রসুন – ইনফিউজড তেল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন:
সমস্ত উদ্ভিজ্জ তেল ঠান্ডা তাপমাত্রায় এবং আলো থেকে দূরে ভাল গুণমান বজায় রাখে। তুলসী, রসুন, ওরেগানো এবং রোজমেরির মতো ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত তেলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যাইহোক, আপনি যদি এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করেন তবে তেলের স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য বজায় থাকে। জ্বালানো তেলকে আলো থেকে রক্ষা করাও ভালো।
এগুলিকে অন্ধকার বা অ্যাম্বার রঙের বোতলে সংরক্ষণ করুন। বোতল পরিষ্কার এবং ফুড গ্রেড নিশ্চিত করুন। রসুন একটি সুগন্ধি এজেন্ট এবং শতাব্দী ধরে একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
এটি বিভিন্ন আকারে খাওয়া যেতে পারে এবং এর তেল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে প্রমাণিত হয়েছে। রসুন তেলের উপকারিতাগুলি এর সালফারযুক্ত যৌগগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে।
এটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যও প্রদর্শন করে যা অনেক অসুস্থতার চিকিৎসায় সাহায্য করে।
রসুনের তেল চুলের বৃদ্ধিকে প্ররোচিত করতে পারে, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং দাঁতের ব্যথা এবং মুখের ঘা শান্ত করতে পারে।
যাইহোক, অ্যালিসিনের উপস্থিতির কারণে রসুনের তেলের অতিরিক্ত গ্রহণ আপনার লিভারের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এটি একজিমা, হাঁপানি বা ডার্মাটাইটিসকেও বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, এর সুবিধাগুলি উপভোগ করতে এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করুন।