কোন কোন খাবারে অক্সালেট বেশি থাকে?

অক্সালেট হল একটি অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট যা নির্দিষ্ট শাক, শাকসবজি এবং প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়। কিন্তু, অক্সালেটের উচ্চ মাত্রা কিডনিতে পাথর এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।

সুতরাং, আপনি কিভাবে আপনার রক্তে উচ্চ অক্সালেট মাত্রা প্রতিরোধ করবেন? কোন খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত?

এই নিবন্ধটি অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার, কীভাবে অক্সালেট তৈরি হওয়া রোধ করা যায় এবং সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি অন্বেষণ করে। 

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন

• অক্সালেটের বিজ্ঞান
• কোন কোন খাবার অক্সালেট বেশি বহন করে?
• কীভাবে উচ্চ রক্তের অক্সালেট মাত্রা প্রতিরোধ করবেন
• কোন কোন খাবারে অক্সালেট কম থাকে?
• অতিরিক্ত অক্সালেট বিল্ড-আপের অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি কী কী?

অক্সালেটের বিজ্ঞান

উদ্ভিদের অক্সালিক অ্যাসিড, যখন খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হয়, তখন অক্সালেট গঠন করে। আপনার শরীর নিজে থেকেই অক্সালেট তৈরি করতে পারে বা খাবার থেকেও পেতে পারে। ভিটামিন সি বিপাক হওয়ার সাথে সাথে অক্সালেটে রূপান্তরিত হতে পারে।

খাওয়া হলে, এই অক্সালেট শরীরের খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং ক্যালসিয়াম অক্সালেট এবং আয়রন অক্সালেট সহ যৌগ গঠন করতে পারে। যদিও এটি প্রাথমিকভাবে কোলনে ঘটে, তবে এই প্রক্রিয়াটি কিডনি বা মূত্রনালীতেও ঘটতে পারে।

বেশিরভাগ মানুষ মল বা প্রস্রাবের মাধ্যমে এই যৌগগুলি নির্গত করতে পারে। কিন্তু কিছু সংবেদনশীল ব্যক্তি উচ্চ-অক্সালেট জাতীয় খাবার গ্রহণ করলে কিডনিতে পাথর এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

কোন কোন খাবার অক্সালেট বেশি বহন করে?

• পালং শাক – ৭৫৫ মিগ্রা প্রতি ১/২ কাপ পরিবেশন
• Rhubarb – ৫৪১ মিগ্রা প্রতি ১/২ কাপ পরিবেশন
• বাদাম – ১২২ মিলিগ্রাম প্রতি ২২ কার্নেল
• বীট/বিট সবুজ – ৭৬ মিলিগ্রাম প্রতি ১/২ কাপ পরিবেশন
• সয়া ময়দা – ২৭-৯৪ মিগ্রা প্রতি ১ oz পরিবেশন
• গমের ভুসি – ৩৪ মিলিগ্রাম প্রতি ৩/৪কাপ পরিবেশন
• কমলা প্রতি ফল – ২৯ মিলিগ্রাম
• মিষ্টি আলু – ২৮ মিলিগ্রাম প্রতি ১ কাপ পরিবেশন
• মটরশুটি – ১০-২৫ মিলিগ্রাম প্রতি ১/২ কাপ পরিবেশন
• বেরি – ১০-২৫ মিলিগ্রাম প্রতি ১/২ কাপ পরিবেশন
• চা – ১৪ মিলিগ্রাম প্রতি ১ কাপ পরিবেশন
• Brewed Tofu – ১৩ মিগ্রা প্রতি ৩.৫ oz পরিবেশন

গবেষণা আমাদের প্রতিদিনের অক্সালেট গ্রহণকে ১০০ মিলিগ্রাম (বা এমনকি ৫০ মিলিগ্রাম) এর কম সীমাবদ্ধ করতে বলে। যাদের কিডনিতে পাথরের ইতিহাস রয়েছে বা যাদের বর্তমানে সমস্যা রয়েছে তাদের অবশ্যই এই খাবারগুলি থেকে দূরে থাকতে হবে।

অক্সালেট রক্তে ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং ক্যালসিয়াম অক্সালেট স্ফটিক গঠন করে, যা পাথরের দিকে পরিচালিত করে। বিভিন্ন ধরণের কিডনিতে পাথর রয়েছে তবে ক্যালসিয়াম অক্সালেট তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ। এই পাথর খাদ্যের মাধ্যমে ক্যালসিয়াম দ্বারা গঠিত হয় না।

আসলে, অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম যা আপনার হাড় এবং পেশী দ্বারা ব্যবহৃত হয় না তা আপনার কিডনিতে যায় এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে বের হয়ে যায়। কিন্তু যখন এটি ঘটে না, তখন অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম কিডনিতে থেকে যায় এবং পাথর তৈরি করে। 

কিভাবে উচ্চ রক্তের অক্সালেট মাত্রা প্রতিরোধ করা যায়

কিছু সাধারণ খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনধারার পরিবর্তন আপনার শরীরে অক্সালেট পাথর তৈরির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

• উচ্চ-অক্সালেট খাবার কমিয়ে দিন। আমরা ইতিমধ্যে এ বিষয়ে আলোচনা করেছি। অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া কমিয়ে দিন। আপনাকে এই খাবারগুলি খাওয়া বন্ধ করতে হবে না (যদি না আপনার ডাক্তার অন্যথায় পরামর্শ দেন) কারণ তাদের বেশিরভাগই বেশ স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ।
• আপনার ক্যালসিয়াম গ্রহণের পরিমাণ বাড়ান। এটা সুস্পষ্ট যুক্তির বিপরীত শোনাতে পারে। তবে হ্যাঁ, আপনার শরীরে কম ক্যালসিয়ামের মাত্রা আসলে অক্সালেট পাথরের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কারণ ক্যালসিয়াম অন্ত্রে অক্সালেটের সাথে আবদ্ধ হয়। একটি উচ্চ-ক্যালসিয়াম খাদ্য শরীরে শোষিত অক্সালেটের পরিমাণ কমাতে পারে। এটি পাথরের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• পর্যাপ্ত তরল পান করুন। এটি একটি নো-ব্রেইনার। অন্যান্য তরল ছাড়াও আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে ৪ থেকে ৫ লিটার জল পান করতে হবে। পর্যাপ্ত পানি পান করা ক্যালসিয়াম (এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ যা সম্ভবত পাথর তৈরি করতে পারে) বের করে দিতে সাহায্য করে এবং অক্সালেট পাথরের গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• অতিরিক্ত ভিটামিন সি এড়িয়ে চলুন। অক্সালেট হল ভিটামিন সি বিপাকের শেষ পণ্য। ভিটামিন সি-এর অত্যধিক মাত্রায় অক্সালেট পাথর তৈরি হতে পারে। প্রতিদিন ৫০০ মিলিগ্রামের কম ভিটামিন সি-গ্রহণ করুন  – বিশেষ করে যদি আপনি পরিপূরক গ্রহণ করেন।
• অতিরিক্ত প্রোটিন এড়িয়ে চলুন। সর্বোত্তম পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করুন। ওভারবোর্ডে যাবেন না। অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণকেও অক্সালেট পাথরের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
• সোডিয়াম কমিয়ে দিন। এর মধ্যে হট ডগ, সসেজ, বার্গার, টিনজাত পণ্য, আচার এবং অন্যান্য সুবিধার মিশ্রণের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি উচ্চ-সোডিয়াম খাদ্য কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে কারণ এটি আপনার প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়ায়।

অতিরিক্ত অক্সালেট বিল্ড-আপের অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি কী কী?

অক্সালেটগুলি পুষ্টির শোষণকেও বাধা দিতে পারে। আমরা ইতিমধ্যে ক্যালসিয়াম সঙ্গে কেস দেখেছি। অক্সালেট ক্যালসিয়াম শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়ানো ছাড়াও অন্যান্য জটিলতার দিকে নিয়ে যেতে পারে।

অক্সালেটের সাথে ফাইবার খাওয়া জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম এর মতো অন্যান্য পুষ্টির শোষণকে
বাধাগ্রস্ত করতে পারে। অক্সালেটগুলি ভালভোডাইনিয়াতেও অবদান রাখতে পারে, একটি অব্যক্ত দীর্ঘস্থায়ী যোনি ব্যথা দ্বারা চিহ্নিত একটি সমস্যা।

যদিও এই নির্দিষ্ট সমস্যার উদ্রেককারী অক্সালেটের ভূমিকা সন্দেহজনক।অক্সালেটগুলি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান অণু এবং এটিকে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

যাইহোক, শরীরে অতিরিক্ত অক্সালেট কিডনিতে পাথর, দীর্ঘস্থায়ী যোনিপথে ব্যথা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। পালং শাক, রবার্ব, বাদাম, বীট এবং সয়া ময়দার মতো খাবারে অক্সালেট সমৃদ্ধ হলেও কলা, চেরি, আঙ্গুর এবং পেঁপে কম থাকে।

আপনি উচ্চ রক্তে অক্সালেটের মাত্রা রোধ করতে পারেন অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ কমিয়ে, আপনার ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে এবং পর্যাপ্ত তরল পান করে। এর বিরূপ প্রতিক্রিয়া এড়াতে আপনার অক্সালেট গ্রহণের পরীক্ষা চালিয়ে যান।