কামরাঙ্গা দৃষ্টিনন্দন নাও হতে পারে, তবে এটি উপকারীতায় পরিপূর্ণ। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির স্থানীয়, কামরাঙ্গা প্রায়শই তার বাহ্যিক চেহারার কারণে অবহেলিত হয়ে যায়। এর সুবিধার তুলনা এর বাহ্যিক রূপকে হারিয়ে দেয়।
এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –
- স্টার ফল বা কামরাঙ্গা কি?
- কামরাঙ্গার ১০টি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা
- কামরাঙ্গার পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য
- কামরাঙ্গার জাত
- কামরাঙ্গা খাওয়ার সেরা সময় কখন?
- কিভাবে একটি কামরাঙ্গা খেতে হয় ?
- কিভাবে একটি কামরাঙ্গা কাটা উচিত ?
- কিভাবে আপনার কামরাঙ্গা সংরক্ষণ করতে হবে ?
- কামরাঙ্গা খাওয়ার উপায়
- কামরাঙ্গা খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
স্টার ফল বা কামরাঙ্গা কি?
তারকা ফল যা কামরাঙ্গা নামেও পরিচিত, সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে জন্মে। আপনি এই ফলটি ভারত, মালয়েশিয়া এবং ফিলিপাইনের মতো দেশে প্রচুর পরিমাণে জন্মাতে পারেন।
মূলত, এই ফলটি মালয়েশিয়ার এবং Oxalidaceae পরিবারের অন্তর্গত। যখন এই ফলটি অনুভূমিকভাবে কাটা হয়, তখন আকৃতিটি একটি তারার মতো হয় এবং তাই নাম “স্টার” ফল।
কামরাঙ্গা অপরিপক্ক হলে গাঢ় সবুজ বর্ণ ধারণ করে। এটি পাকানোর সাথে সাথে, সবুজ রঙ বিবর্ণ হতে শুরু করে এবং এটি হলুদ হতে শুরু করে, যার অর্থ এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
কামরাঙ্গা সাধারণত মাংসল হয়, কিছুটা কুড়কুড়ে গঠন এবং মিষ্টি এবং টেঞ্জ স্বাদের সাথে। আপনি যদি এমন কেউ হন যে টক এবং টেঙ্গী স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি স্টার ফলটি কাঁচা অবস্থায় খেতে পারেন।
আপনি যদি ফল খেতে পছন্দ না করেন এবং আপনি সেগুলিকে জুস আকারে পছন্দ করেন তবে আপনি একটি সতেজ গ্লাস স্টার ফলের রস তৈরি করতে পারেন।
স্বাস্থ্য-সচেতন ব্যক্তিদের জন্য যারা বিভিন্ন ধরণের সালাদ তৈরি করতে পছন্দ করেন, মজাদার অভিজ্ঞতার জন্য এই ফলটি আপনার সালাদে যোগ করুন।
কামরাঙ্গার ১০টি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা :
এটি একটি দেশী এবং সুস্বাদু ফল ছাড়াও, তারার ফলটির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে কারণ এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এটি ফাইবারের একটি ভাল উৎস হিসাবেও পরিচিত, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং হাইপোগ্লাইসেমিক। এটি প্রথাগত আয়ুর্বেদিক ওষুধে হজম এবং শীতল করার বৈশিষ্ট্যগুলিকে সহায়তা করার ক্ষমতার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ভিটামিন বি এবং সি এর সমৃদ্ধ উৎস
স্টার ফল ভিটামিন বি এবং সি এবং গ্যালিক অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এই ভিটামিন এবং খনিজগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখতে এবং উন্নত করার জন্য প্রয়োজনীয়।
এগুলি আপনার চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে এবং আপনার ত্বককে UV ক্ষতি থেকে রক্ষা করে ।
ফাইবারের ভালো উৎস
দ্রবণীয় ফাইবার যা আপনার পরিপাকতন্ত্রের মসৃণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় তা স্টার ফলে পাওয়া যায়। দ্রবণীয় ফাইবার ছাড়াও, তারকা ফলের মধ্যে অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা অন্ত্রের আস্তরণে এলডিএল কোলেস্টেরল শোষণে বাধা দেয়, যার ফলে হার্টের সমস্যা এবং স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করে ।
কম ক্যালোরি এবং কম চিনি থাকে
স্টার ফল তাদের জন্য আদর্শ যারা কম ক্যালোরি এবং কম কার্ব-ভিত্তিক ডায়েট করতে চান কারণ এতে চিনির মাত্রা খুব কম রয়েছে।
একটি মাঝারি তারকা ফল যার ওজন প্রায় ১০০ গ্রাম হতে পারে তাতে ৬ গ্রামের একটু বেশি কার্বোহাইড্রেট এবং ৩ গ্রাম চিনি থাকে।
প্রদাহ প্রতিরোধ করে
তারার ফলের উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এটিকে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য দেয় যা সোরিয়াসিস এবং ডার্মাটাইটিস এর মতো প্রদাহজনিত ত্বকের রোগের লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করে।
হজম এবং বিপাক উন্নতিতে সাহায্য করে
রিবোফ্লাভিন এবং ফলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি আপনার বিপাক নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে । স্টার ফল খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা বাল্ক গঠন এবং মসৃণ মলত্যাগে সহায়তা করে।
এটিতে অন্ত্র-বন্ধুত্বপূর্ণ এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অন্ত্র থেকে টক্সিন এবং ব্যাকটেরিয়া পরিষ্কার করে, পুষ্টির আরও ভাল শোষণে সহায়তা করে এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
আপনার শরীরকে ডিটক্সিফাই করে
স্টার ফলগুলিতে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনার শরীর থেকে অতিরিক্ত পরিমাণে জল এবং বিষাক্ত পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করে। এই ফল আপনার লিভার এবং কিডনি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
যাইহোক, গবেষণায় দেখা গেছে যে পূর্ব-বিদ্যমান কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তারকা ফল খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি কিডনির সমস্যা সৃষ্টি করে।
অ্যান্টি-আলসার বৈশিষ্ট্য :
আয়ুর্বেদের মতো ঐতিহ্যগত ওষুধে,কামরাঙ্গার নির্যাস পেটের আলসারের চিকিৎসায় ব্যবহার করা হয়েছে। এর নির্যাসের মধ্যে রয়েছে টেরপেনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং মিউকিলেজ যা আলসারের চিকিৎসায় সাহায্য করে।
কামরাঙ্গার শীতল ও প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য চোখের পীড়া দূর করতে সহায়ক।ভিটামিন সি, গ্যালিক অ্যাসিড এবং এপিকেটেচিনের উপস্থিতি মুখের আলসারের চিকিৎসায় সাহায্য করে ।
শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
দীর্ঘস্থায়ী পালমোনারি ডিজিজ (সিওপিডি) অংশগ্রহণকারীদের উপর মধুর সাথে কামরাঙ্গার রস একত্রিত করার কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য একটি প্রোটোটাইপিক্যাল গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল।
গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এজেন্টগুলির সাথে এই সংমিশ্রণটি COPD উপশম করতে পারে এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যাগুলিকে উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে ।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
কামরাঙ্গাতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, বিশেষ করে পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম যা অপরিহার্য ইলেক্ট্রোলাইট যা রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
ঘুমের উন্নতি ঘটায়
আপনার যদি ভাল রাতের ঘুম পেতে সমস্যা হয় তবে কামরাঙ্গা খান কারণ এতে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা ঘুমের উন্নতির জন্য পরিচিত একটি খনিজ।
তারার ফলের মধ্যে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম রাসায়নিক গামা অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড (GABA) সক্রিয় করতে সাহায্য করে যা ঘুম আনতে সাহায্য করে। স্টার ফলের মধ্যে 91% জল রয়েছে, যা গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মের সময় এটি একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে।
কামরাঙ্গার জাত কামরাঙ্গার দুটি প্রধান জাত রয়েছে, ছোট আকারের ফলগুলি স্বাদে টার্ট এবং বড় এবং লম্বা ফলগুলি মিষ্টি। এই দুটি ফলই অপরিষ্কার হলে গাঢ় সবুজ রঙের হয় এবং পাকানোর সময় তাদের রঙ উজ্জ্বল হলুদ থেকে সোনালি বা কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
স্টার ফল গাছে পাকতে দিলে সবচেয়ে ভালো লাগে। জলবায়ু পরিস্থিতি, সেচ পদ্ধতি এবং ফলের বিভিন্নতার উপর ভিত্তি করে পাকাতে ৬০-৭৫ দিন সময় লাগবে।
স্টার ফল খাওয়ার সেরা সময় কখন?
তাদের ঋতুতে খাওয়া হলে ফলগুলি সবচেয়ে ভালো স্বাদের হয়, এটি তারকা ফলের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যদিও তারকা ফল সারা বছর পাওয়া যায়, তবে তাদের ফসল কাটার মৌসুম জুন থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত। সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত উৎপাদন সর্বোচ্চ।
কিভাবে কামরাঙ্গা খেতে হয়?
একটি পাকা তারকা ফল নির্বাচন করে শুরু করুন। রঙের উপর ভিত্তি করে আপনি একটি পাকা এবং অপরিপক্ক তারকা ফলের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারেন।
পাকাগুলি হলুদ রঙের এবং অপরিষ্কারগুলি সবুজ, মাংসটি আদর্শভাবে স্পর্শ করার জন্য শক্ত হওয়া উচিত। আপনি যদি দোকান থেকে একটি অপরিপক্ক ফল কিনে থাকেন, তাহলে তা পাকানোর জন্য ২-৩ দিনের জন্য কাউন্টারে রেখে দিন। ফল কাটার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
কিভাবে একটি কামরাঙ্গা কাটা উচিত ?
- আপনার কাটিং বোর্ডে ধোয়া পাকা ফলটি অনুভূমিকভাবে রাখুন যাতে শিলাগুলি আপনার আঙ্গুলের দিকে মুখ করে থাকে।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ফলের কান্ডের প্রান্তটি কেটে নিন।
- কাটিং বোর্ডে ফলটিকে উল্লম্বভাবে ধরে রেখে ফলের পাঁচটি শিলার প্রতিটি বরাবর অগভীর কাট তৈরি করুন।
- কাটিং বোর্ডে ফলটি অনুভূমিকভাবে রাখুন এবং এখন এটি টুকরো টুকরো করে দিন।
- স্টার ফল কাটার ঝামেলায় না যেতে চাইলে আস্তও খেতে পারেন।
কিভাবে কামরাঙ্গা সংরক্ষণ করতে হবে?
আপনি আপনার রান্নাঘরের কাউন্টার, ফলের ঝুড়ি বা রেফ্রিজারেটরে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আপনার পাকা তারকা ফল সংরক্ষণ করতে পারেন।
কম-পাকা তারকা ফল রান্নাঘরের কাউন্টার, ফলের ঝুড়ি বা ফ্রিজে প্রায় চার সপ্তাহ রাখা যেতে পারে। আপনার স্টার ফল বেশি পাকা হলে, এক সপ্তাহের মধ্যে তা মাশ হয়ে যাবে , তার আগেই খেয়ে ফেলুন।
কামরাঙ্গা খাওয়ার উপায় :
একটি তারকা ফল খাওয়া মোটামুটি সহজ- কেটে, ধুয়ে খেয়ে নিন।
সালাদে যোগ করুন
কাটা- তারকা ফল যোগ করে আপনার নিয়মিত সালাদকে একটি সুন্দর টুইস্ট দিন। এটি আপনার সালাদের স্বাদ এবং টেক্সচারকে উন্নত করবে এবং আপনাকে একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা দেবে।
এই আশ্চর্যজনক ফলটি নিরামিষ, এবং মুরগির সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
Fruit পাঞ্চ তৈরী করুন
একটি স্টার ফ্রুট পাঞ্চ একটি গরম গ্রীষ্মের বিকেলে একটি সতেজ পানীয়। এখানে একটি সহজ রেসিপি যা আপনি অনুসরণ করতে পারেন আপনার নিজের স্টার ফ্রুট পাঞ্চ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- ৪ টি কামরাঙ্গা ছোট টুকরা করে কাটা
- ১/২ কাপ আনারসের রস
- ৩ টেবিল চামচ আদার রস
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস (1টি মাঝারি আকারের লেবু রসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে)
- ২ কাপ চূর্ণ বরফ (আপনার যদি চূর্ণ বরফ না থাকে তবে আপনি বরফের কিউব ব্যবহার করতে পারেন)
- ১/২ কাপ লেবুর স্বাদযুক্ত সোডা
- গার্নিশের জন্য স্টার ফলের ২-৩ টুকরা (ঐচ্ছিক)
- পরিবেশনের জন্য ২ টি গ্লাস
প্রস্তুতি :
- একটি ব্লেন্ডারে আনারসের রস এবং তারকা ফলের টুকরা যোগ করুন এবং এটি একটি মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- একটি চালুনি ব্যবহার করে এই মিশ্রণটি ২ গ্লাসে ঢেলে দিন।
- অবশিষ্ট কঠিন পদার্থ বাতিল করা যেতে পারে।
- চালিত মিশ্রণে আদার সিরাপ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন এবং ৪৫-৬০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ২টি গ্লাসের প্রতিটিতে ১ কাপ চূর্ণ বরফ দিয়ে পূর্ণ করুন এবং মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- ১/৪ কাপ লেবু সোডা যোগ করুন, তারকা ফলের টুকরো দিয়ে সাজান এবং উপভোগ করুন!
- যদিও স্টার ফল একটি দুর্দান্ত ফল, তবে এর কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে যা আপনাকে সচেতন হতে হবে।
কামরাঙ্গা খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া :
স্টার ফল নিঃসন্দেহে একটি সুস্বাদু দেশী ফল যা স্বাস্থ্য উপকারিতায় ভরপুর । যাইহোক, এটির একটি উল্টো দিকও রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে আগে থেকে বিদ্যমান কিডনি বা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তারকা ফল খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এতে উপস্থিত উচ্চ অক্সালেট সামগ্রীর কারণে এটি নেফ্রোটক্সিসিটি সৃষ্টি করে।
প্রেসক্রিপশনের ওষুধে থাকা ব্যক্তিদের তারকা ফল খাওয়া এড়ানো উচিত বা এটি খাওয়ার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। আপনার যদি ডায়াবেটিক অবস্থা থাকে তবে দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে তারকা ফল খাওয়ার ফলে রেনাল জটিলতা হতে পারে।
একটি সমীক্ষা যা দুইজন ডায়াবেটিক রোগীকে বিশ্লেষণ করে যারা প্রতিকার হিসাবে স্টার ফলের রস খাওয়ার পরে গুরুতর রেনাল ব্যর্থতা তৈরি করেছিল বলেছে যে এটি তারকা ফল-প্ররোচিত নেফ্রোটক্সিসিটির প্রথম ঘটনা।
সীমিত নমুনার আকারের পরিপ্রেক্ষিতে, সমীক্ষাটি এই বলে যে সম্পূর্ণ চিকিৎসা ইতিহাস, সেবনের অভ্যাস এবং রোগীদের দ্বারা ব্যবহৃত অন্যান্য প্রতিকারমূলক ওষুধগুলি কিডনি ব্যর্থ হওয়ার আগে ব্যবহার করা অপরিহার্য বোঝার মাধ্যমে উপসংহারে পৌঁছেছে।
স্টার ফল তার অনন্য চেহারা জন্য জনপ্রিয় একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশিয়ান ফল। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ক্রাঞ্চি ফলটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর।
স্টার ফলের উপকারিতা হজমের স্বাস্থ্যের প্রচার থেকে শুরু করে শরীরে প্রদাহ কমানো পর্যন্ত। উপরন্তু, এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিসহ, হার্ট, এবং শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখতে সাহায্য করতে পারে।
আপনি আপনার সালাদে এবং জুসে যোগ করে বা কাঁচা খেয়ে স্টার ফলের সুবিধা পেতে পারেন। স্টার ফলের স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে অতিরিক্ত ক্ষতিকারকও হতে পারে।
সুতরাং, আপনার সীমিত আকারে গ্রহণ করুন।
