অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার এবং এদের জাদুকরী গুণাগুণ | Antioxidant Rich Foods and Their Benefits in Bengali

সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলির সুবিধাগুলি স্বাস্থ্যের ব্যাপারে ভালভাবে গবেষণা করা হয়েছে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো এমন একটি ধরনের খনিজ যা আমাদের শরীরে রয়েছে এবং যা আমাদের অক্সিডেশন পদার্থগুলির প্রতিরোধ করে। এদের মধ্যে সবচেয়ে পরিচিত হলো এসি ইউন্ড এবং ভিটামিন সি।

আমাদের শরীরে যখন পর্যাপ্ত পরিমানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নেই, তখন আমাদের শরীরের সেলগুলির নিকটবর্তী পরিবেশে অক্সিডেশনের কারণে দুর্বল হয়ে যায়। এটি আমাদের সম্পূর্ণ শরীরের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

অক্সিডেশন সম্পূর্ণ না হলে কোন ধরনের স্বাস্থ্যসম্মত সম্পূর্ণতা সম্ভব হয় না। এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাব শরীরে মুক্ত রেডিক্যাল নির্মূল করতে সক্ষম হয় না যা ক্যান্সার ও অন্যান্য অসুস্থতার উত্পাদনের কারণ হতে পারে।

কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের মধ্যে উৎপাদিত হয়, কিন্তু তাদের কিছু একটি সুষম খাদ্যের মাধ্যমে সম্পূরক করা উচিত।

এই নিবন্ধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপকারিতা, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার এবং স্বাস্থ্যের উন্নতিতে এদের জাদুকরী গুণাগুণ সম্পর্কে আরও জানুন।

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন –

• কিভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার জন্য ভাল?
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার কি কি?
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সুবিধাগুলি কী কী?
• আপনার শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কীভাবে কাজ করে?

কিভাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস আপনার জন্য ভাল?

নাম অনুসারে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল এমন কোনও পদার্থ যা অক্সিডেশনকে বাধা দেয় এবং একটি জীবন্ত জীবের অভ্যন্তরে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক অক্সিডাইজিং এজেন্টগুলির সাথে লড়াই করে।

এই অক্সিডাইজিং এজেন্টগুলিকে সাধারণত ফ্রি রেডিক্যাল বলা হয়, যখন আমাদের শরীর খাদ্য ভেঙ্গে দেয় বা দূষণ, টক্সিন বা যেকোনো ধরনের বিকিরণের সংস্পর্শে আসে তখন অণু তৈরি হয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষগুলিকে এই ফ্রি রেডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। তারা আমাদের সিস্টেমকে দিন দিন পাহারা দেয়। 

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার কি কি? | Antioxidant Rich Foods in Bengali

যে কোনো খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ তার ORAC স্কোর দ্বারা পরিমাপ করা হয়। অক্সিজেন র্যাডিকাল শোষণ ক্ষমতা বলা হয়, ORAC স্কোর কোনো নির্দিষ্ট খাদ্য আইটেমের মোট অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ক্ষমতা পরিমাপ করে। স্কোর যত বেশি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা তত বেশি।

নিম্নলিখিতগুলি হল অ্যান্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার, যার মধ্যে রয়েছে ভেষজ, ফল, সবজি, পানীয় এবং পরিপূরক।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফল

• এল্ডারবেরি (১৪৬৯৭)
• বন্য ব্লুবেরি (৯৬২১)
• সেদ্ধ আর্টিকোক (৯৪১৬)
• স্ট্রবেরি (৫৯৩৮)
• ব্ল্যাকবেরি (৫৯০৮)
• লাল আঙ্গুর (১৮৩৭)

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সবজি

• রান্না করা রাসেট আলু (৪৬৪৯)
• সবুজ কাঁচা কালে (১৭৭০)
• কাঁচা ব্রকলি (১৫১০)
• কাঁচা পালং শাক (১৫১৩)

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ বাদাম

• পেকান (১৭৯৪০)
• ব্রাজিল বাদাম (১৪১৯)

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ লেগুম এবং শস্য

• লাল দানা (১৪০০০)
• কিডনি বিন (৮৬০৬)
• পুরো শস্যের রুটি (১৪২১)

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হার্বস

• লবঙ্গ (৩১৪৪৪৬)
• দারুচিনি (২৬৭)
• ওরেগানো (১৫৯২৭৭)
• হলুদ (১০২৭০০)
• জিরা (৭৬৬০০)
• শুকনো পার্সলে (৭৪৩৫৯)
• বেসিল (৬৭৫৫৩)
• আদা (২৮৮১১)
• ডার্ক চকোলেট (২০৮১৬)

অ্যান্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ পানীয়

• গ্রিন টি / সবুজ চা (১২৫৩)
• রেড ওয়াইন (৩৬০৭)
• লেমন জুস
• আমের জুস
• টমেটো জুস
• ব্লুবেরি জুস
• গ্রেপফ্রুট জুস
• কফি

এছাড়াও কমলা, জলপাই, সহ বিভিন্ন ফল এবং সবজি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ পানীয় হিসাবে পরিচিত।

অ্যান্টি অক্সিডেন্ট পরিপূরক রয়েছে , যার মধ্যে রয়েছে গ্লুটাথিয়ন, কোয়ারসেটিন, লুটেইন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, রেসভেরাট্রল, সেলেনিয়াম এবং অপরিহার্য তেল (ল্যাভেন্ডার এবং লোবান)।

আপনার ডায়েটে এই খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা আপনার অ্যান্টি অক্সিডেন্ট গ্রহণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। যা শেষ পর্যন্ত বিভিন্ন উপায়ে আপনার জীবনকে আরও ভালো করে তোলে।

অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলির সুবিধাগুলি কী কী? | Health Benefits of Antioxidants

ফ্রি রেডিক্যাল এবং ফলস্বরূপ প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য পরিচিত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করে।

এগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, দৃষ্টিশক্তি বাড়ায় এবং তাদের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি আর্থ্রাইটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট গ্রহণ করলে বার্ধক্য দেরি হতে পারে এবং চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটতে পারে।

কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বুস্ট করে

যদিও সমস্ত অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পাওয়া যায় নি (এর মানে এই নয় যে তারা এর পরিবর্তে এটি ঘটাবে), কিছু ভিটামিন সি, ই, সেলেনিয়াম, তামা এবং জিঙ্কের শক্তিশালী কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ কার্যকলাপ রয়েছে।

এটি পাওয়া গেছে যে পর্যাপ্ত ভিটামিন সি গ্রহণ স্ট্রোকের ঝুঁকি ৫০ শতাংশ পর্যন্ত কমিয়ে দিতে পারে।

মানসিক স্বাস্থ্য উন্নত করে

অ্যান্টি অক্সিডেন্ট স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে পাওয়া গেছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ভিটামিন সি এবং ই, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক প্রাকৃতিক “অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট” হিসাবে কাজ করতে দেখা গেছে, বিশেষত যখন তাদের সবচেয়ে জৈব উপলভ্য, জৈব আকারে নেওয়া হয় (যেমন প্রাকৃতিক ভিটামিন ই কমপ্লেক্স, জিঙ্ক (গ্লাইসিনেট), সেলেনিয়াম। ) – যার শক্তি বেশি, এবং তাদের অজৈব রূপের তুলনায় সামগ্রিকভাবে বেশি সুবিধা প্রদান করে।

অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলি উন্নত ভাস্কুলার স্বাস্থ্যকেও উন্নীত করে – মস্তিষ্কের ছোট রক্তনালীতে মাইক্রোসার্কুলেশন উন্নত করে – যার ফলে পুষ্টির ক্ষুধার্ত নিউরনে (অর্থাৎ মস্তিষ্কের কোষ) অক্সিজেন এবং পুষ্টি সরবরাহ বাড়ায়।

অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যস্থতাকারী হিসাবে কাজ করে, যার ফলে প্রদাহ প্রতিরোধ করে এবং জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে।

বেশিরভাগ মস্তিষ্কের রোগ অক্সিডেটিভ ক্ষতির সাথে যুক্ত (ওরফে “অক্সিডেটিভ স্ট্রেস”), যা প্রতিরোধ করা যায় এবং প্রায়শই অ্যান্টি অক্সিডেন্টের উচ্চতর গ্রহণের মাধ্যমে উন্নত করা যায়। এই শক্তিশালী পদার্থগুলি আল্জ্হেইমের রোগ এর মতো অন্যান্য অসুস্থতা প্রতিরোধেও ভূমিকা পালন করে।

মিষ্টি আলু, ইয়াম এবং গাজরের মতো খাবার থেকে ক্যারোটিনয়েড (অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের আরেকটি শাখা) বৃহত্তর ব্যবহার প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় সুবিধার সাথে যুক্ত ছিল।

আর্থ্রাইটিস চিকিৎসাতে সাহায্য করে

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হস্তক্ষেপ রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের ক্লিনিকাল লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে পারে এবং শান্তি দিতে পারে।

এটি অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলির প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে । আর্থ্রাইটিস ফাউন্ডেশনও অ্যান্টি অক্সিডেন্টের গুরুত্ব স্বীকার করে।

বেরিতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন এবং সাইট্রাস ফলের ভিটামিন সি উভয়ই বাতের উপসর্গের জন্য দায়ী ফ্রি রেডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে

অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলি ফ্রি রেডিক্যালের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে। ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের মতে, এমনকি খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টি অক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি ক্যান্সারের চিকিৎসায় সহায়তা করতে পারে – অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার  ক্ষমতা দেওয়া।

অন্য একটি গবেষণায় বলা হয়েছে কিভাবে ক্যান্সারের চিকিৎসার সময় মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থিতি হ্রাস পেতে পারে – যার মানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক চিকিৎসা প্রক্রিয়াকে সাহায্য করতে পারে।

দৃষ্টি উন্নত করে

উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং অন্যান্য দৃষ্টি সমস্যাগুলির অগ্রগতি রোধ করতে পারে এবং এমনকি বিপরীত করতে পারে।

আমেরিকান অপটোমেট্রিক অ্যাসোসিয়েশনের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক ভিটামিন সি এবং ই (প্রাকৃতিক রূপ; ডি-আলফা টোকোফেরল) তিন বছরেরও কম সময়ের মধ্যে ছানির অগ্রগতি কমাতে পারে।

দৃষ্টি স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল লুটেইন এবং জেক্সানথিন, যা বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় প্রতিরোধ করে।

এবং তারপরে, আমাদের ভিটামিন এ রয়েছে, যা রেটিনা এবং চোখের অন্যান্য কাঠামোকে পুষ্টি দেয় এবং রক্ষা করে এবং রাতকানা প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য আরও ফল এবং শাকসবজি খাওয়া একটি নিশ্চিত উপায়। ভিটামিন এ, সি, ই এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে রক্ষা করে এবং স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যে অবদান রাখে।

তারা দুর্বল অনাক্রম্যতা সম্পর্কিত অন্যান্য সমস্যাগুলির চিকিৎসা করতে সহায়তা করে – যেমন সর্দি এবং ব্রঙ্কিয়াল সংক্রমণ।

লিভার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পারে

লিভারের সমস্যাগুলি সাধারণত ঘটে যখন অঙ্গটি গুরুতর অক্সিডেটিভ চাপের মধ্য দিয়ে যায়। এখানেই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রয়োজনীয়তা আসে। তারা স্বাভাবিক লিভার কার্যকলাপ রক্ষা এবং পুনরুদ্ধার করতে পারে।

জন্মধারণ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে

একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে ভিটামিন সি, ই, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শুক্রাণুর গুণমান এবং জন্মধারণ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। যাইহোক, যদিও এ ব্যাপারে গবেষণা  সীমিত।

মূত্রনালীর সংক্রমণের চিকিৎসা করে

গবেষণায় দেখা গেছে যে মূত্রনালীর সংক্রমণ অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমগুলির হ্রাসের দিকে পরিচালিত করতে পারে – যে কারণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সম্পূরক অবস্থার উন্নতি করতে পারে।

বেরি এবং অন্যান্য ফল সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের আরেকটি শ্রেণী পলিফেনল, ইউটিআই-এর বিরুদ্ধে লড়াই করতে পরিচিত। এই যৌগগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমায়, এবং প্রস্রাবে আয়রন বাঁধতে সাহায্য করে, এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে জ্বালানী হতে বাধা দেয়।

কিডনি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল

বিভিন্ন প্রাণীর মডেল দেখিয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের অগ্রগতি কমিয়ে দিতে পারে । অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ডায়ালাইসিসের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে।

বডি বিল্ডারদের সাহায্য করতে পারে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ব্যায়ামের প্রশিক্ষণ প্রভাবকে সর্বাধিক করতে পরিচিত। তারা ব্যায়ামের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস মোকাবেলা করতেও সাহায্য করে। যেহেতু অক্সিডেটিভ স্ট্রেস আঘাতে অবদান রাখতে পারে এবং নিরাময়কে ব্যাহত করতে পারে, তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে এবং এমনকি এটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন সি, টিস্যু মেরামত করতে সাহায্য করতে পারে – কারণ ব্যায়াম ফ্রি রেডিকেল গঠনের কারণ হিসাবে পরিচিত, যা পেশী টিস্যু এবং পুনরুদ্ধারের সময়কে প্রভাবিত করতে পারে।

ধূমপায়ীদের উপকার করতে পারে

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে বিভিন্ন ধরণের ফল এবং সবজির স্বাস্থ্যকর গ্রহণ ধূমপায়ীদের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক কৌশল হতে পারে।

ধূমপায়ীদের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং আপোসকৃত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে – যে কারণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ অনেকগুলি সুরক্ষামূলক সুবিধা দিতে পারে।

ব্রণ চিকিৎসা করতে পারে

মুক্ত র্যাডিকেলগুলি শরীরে ভ্রমণ করে, সুস্থ কোষ থেকে ইলেকট্রন চুরি করে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, তারা প্রদাহকে উন্নীত করতে পারে, যা ব্রণ এবং অন্যান্য প্রদাহজনক ত্বকের সমস্যার (যেমন, একজিমা, ডার্মাটাইটিস) এর জন্য অন্যতম দায়ী।

যেহেতু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এই ফ্রি রেডিক্যাল গুলিকে নিরপেক্ষ করে, তারা প্রদাহ কমাতে এবং ব্রণ প্রতিরোধ ও চিকিৎসা করতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও তারা ত্বককে রক্ষা করে টক্সিনকে ত্বকের স্তরে প্রবেশ করা থেকে রোধ করে। ভিটামিন সি এবং ই এমন দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফলস্বরূপ প্রদাহ প্রতিরোধ করে ব্রণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

ভিটামিন ই ত্বকের মেরামত এবং নিরাময়কেও উৎসাহিত করে, যার ফলে ব্রণের  দাগের চিকিৎসা হয়। ব্রণ প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক।

বার্ধক্য বিলন্বিত করে

এটি মুক্ত র্যাডিকেল যা বার্ধক্যের লক্ষণগুলির অন্যতম প্রধান কারণ হয়। এগুলি কোষের ক্ষতি এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং বলি, বয়সের দাগের দিকে পরিচালিত করে। যেহেতু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি রেডিক্যালের প্রভাব মোকাবেলা করে, তাই তারা বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে বিলম্বিত করতে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করতে পারে।

চুল মজবুত করে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং পুষ্টির ঘাটতিগুলিকে চিকিৎসা করতে পারে যা আপনার চুলের স্বাস্থ্যের সাথে আপস করে। এবং যেহেতু আপনার চুল নিয়মিত সূর্যালোক এবং দূষণের সংস্পর্শে আসে, তাই এটি ক্রমাগত ফ্রি-রেডিক্যালের সাথে সংঘর্ষ হয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এটির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, সূক্ষ্ম চুলের ফলিকলগুলিকে রক্ষা করতে পারে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে চুল পড়া রোধ করতে পারে। এই বিভিন্ন উপায়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার উপকার করে। কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উঠেছে – তারা কিভাবে কাজ করে?

শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কীভাবে কাজ করে?

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কীভাবে কাজ করে তা বিজ্ঞানের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আমরা যদি একটু মৌলিক বিষয়ের মধ্যে যাই, আমরা জানি যে আমাদের মানবদেহ বিভিন্ন উপাদান, পরমাণু এবং ইলেকট্রন দিয়ে তৈরি। এবং দুই বা ততোধিক পরমাণু একটি অণু গঠন করে।

একটি অণু তখনই স্থিতিশীল হতে পারে যদি তার সঠিক সংখ্যক ইলেকট্রন থাকে। যদি এটি একটি ইলেকট্রন হারায় যখন এটি উচিত নয়, এটি একটি ফ্রি র্যাডিকেলে পরিণত হতে পারে। একটি মুক্ত র্যাডিকেল হিসাবে, এটি অত্যন্ত অস্থির এবং অন্যান্য অণুর সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, তাদের ক্ষতি করে।

এমনকি এটি একটি চেইন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা অন্যান্য অণুগুলিকে মুক্ত র্যাডিকেলে পরিণত করতে পারে, যা সিস্টেমে বিপর্যয় সৃষ্টি করতে পারে। এখানেই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি তার প্রভাব প্রকাশ করে। তারা বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলিতে ইলেকট্রন দান করে, যার ফলে কার্যকরভাবে তাদের নিরপেক্ষ করে।

যাইহোক, আমাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র্যাডিকেলের মধ্যে ভারসাম্য প্রয়োজন। যখন ফ্রি রেডিক্যালের সংখ্যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চেয়ে বেশি হয়, তখন এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের দিকে পরিচালিত করে। উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক ক্যান্সার চিকিৎসা এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এর সাথে বিক্রিয়া করতে পারে।

এটি শরীরের বিভিন্ন স্তরের পুষ্টি এবং রাসায়নিকের ভারসাম্য প্রভাবিত করে। এছাড়াও, সমস্ত গবেষণা রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ইতিবাচক প্রভাবকে সমর্থন করে না। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারে প্রাথমিকভাবে বেরি, সবুজ শাক, মশলা এবং গ্রিন টি এবং রেড ওয়াইনের মতো পানীয় থাকে।

অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলির সুবিধাগুলি তাদের র্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং বৈশিষ্ট্য থেকে আসে, যা পরিবেশগত ক্ষতি, বিষাক্ত পদার্থ এবং বিকিরণ থেকে রক্ষা করে। অ্যান্টি অক্সিডেন্টগুলি হৃদয়, মস্তিষ্ক এবং দৃষ্টি স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং জন্মধারণ ক্ষমতাকে উন্নীত করতে পারে।

এগুলি আপনার ত্বক এবং চুলের জন্য ভাল কারণ তারা বার্ধক্যের প্রাথমিক লক্ষণগুলিকে বিলম্বিত করতে পারে এবং চুলকে শক্তিশালী করতে পারে।

যাইহোক, অতিরিক্ত ব্যবহার  অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুরুতর ক্ষেত্রে, এমনকি ক্যান্সারের চিকিৎসায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।

অত্যধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে বিরূপ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

Reference:

1. Antioxidants and Health” – Harvard T.H. Chan School of Public Health
2. Antioxidants: In Depth” – National Center for Complementary and Integrative Health
3. The role of antioxidant supplements in preventing disease” – Mayo Clinic
4. Antioxidants: Beyond the Hype” – Academy of Nutrition and Dietetics
5. Antioxidants and Free Radicals” – American Heart Association