বাদামের ১১টি স্বাস্থ্য উপকারিতা, পুষ্টির তথ্য এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

বাদামের অনেক উপকারিতা এটিকে একটি আদর্শ স্বাস্থ্যকর খাবার করে তোলে। বাদাম (প্রুনাস অ্যামিগডালাস) হালকা কমলা-বাদামী রঙের এবং ৩০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে ব্যবহার করা হচ্ছে। বাদাম প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, পলিফেনল এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে যা তাদের পুষ্টির একটি মূল্যবান উৎস করে তোলে।

এছাড়াও, বাদামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি এগুলিকে ত্বক এবং চুল সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য একটি ভাল চিকিৎসা করে তোলে। বাদামে অনেক পুষ্টি রয়েছে, যেমন পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs), মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs) এবং ফাইবার।

উপরন্তু, বাদামে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, তামা, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন ই, থায়ামিন, ভিটামিন বি এবং অনেক ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এর মতো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে।

অতএব, তারা দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র অবস্থা যেমন ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ, এবং হাইপারলিপিডেমিয়া নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

এই লিখাটি পড়ে আপনি জানতে পারবেন

• কিভাবে বাদাম আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করে?
• বাদামের পুষ্টি প্রোফাইল
• আপনার ডায়েটে বাদাম যোগ করার উপায় কি কি?
• অনেক বাদাম খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কি?

কিভাবে বাদাম আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করে?

বাদাম হল ভিটামিন ই, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো পুষ্টির ভান্ডার। এগুলো আপনার স্মৃতিশক্তি বাড়াতে পারে, দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে পারে, হজমশক্তি উন্নত করতে পারে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখতে পারে।

বাদাম: পুষ্টির পাওয়ার হাউস

• বাদাম একটি দুর্দান্ত খাবার হতে পারে। এগুলি হল পুষ্টি সমৃদ্ধ, কম কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ-শক্তির বীজ যা আপনার রুচিকে খুশি করার ক্ষেত্রে আপস করে না।
• তারা তাদের পুষ্টির গঠনের কারণে তাদের স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য জনপ্রিয়। বাদাম মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFAs), পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
• এগুলি বেশ কিছু খনিজ এবং ভিটামিনের মজুদও রাখে। এর মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কপার, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, থায়ামিন, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই এবং বেশ কিছু ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট।
• বাদাম একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টিকর প্রোফাইল গর্বিত. ১ oz (২৮ গ্রাম) বাদামে ১৪ গ্রাম চর্বি, ৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ১৬৪ ক্যালোরি থাকে।
• বাদাম খাওয়ার উপায় তাদের পরিমাপিত বিপাকীয় শক্তি (ME) নির্ধারণ করে।
• বিপাকযোগ্য শক্তি হল মল এবং প্রস্রাবের ক্ষতির পরে অবশিষ্ট নিট শক্তি। অন্য কথায়, বিপাকীয় শক্তি বৃদ্ধি, প্রজনন, কাজ (লোকোমোশন), এবং শ্বসন এর মতো গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য উপলব্ধ শক্তির প্রতিনিধিত্ব করে।
• সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক বাদাম, পুরো ভাজা বাদাম এবং কাটা বাদামগুলির পরিমাপ করা বিপাকীয় শক্তি, বাদাম মাখনের পরিমাপকৃত বিপাকীয় শক্তি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে কম পাওয়া গেছে।
• সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক বাদামের বিপাকীয় শক্তি সম্পূর্ণ ভাজা বাদামের তুলনায় কম ছিল।

ত্বককে প্রশমিত, টোন সুন্দর এবং ত্বক পুনরুজ্জীবিত করতে পারে

• বাদাম তেল এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। এই অসম্পৃক্ত চর্বি এবং পলিফেনল চমৎকার ত্বকের কন্ডিশনার হিসেবে কাজ করে। এই কারণেই মেডিসিনের প্রাচীন স্কুলগুলি শুষ্ক ত্বকের সমস্যাগুলির চিকিৎসার জন্য বাদাম তেল ব্যবহার করেছিল।
• বাদামের তেল শুষ্ক ত্বকের সমস্যা যেমন সোরিয়াসিস এবং একজিমার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আপনার ত্বকের টোন এবং বর্ণ উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে। পোস্ট-অপারেটিভ দাগের চিকিৎসায় এর কার্যকারিতা নির্ধারণের জন্য আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।
• এই বীজগুলি হল ⍺-টোকোফেরল-এর প্রাকৃতিক উৎস, যা অন্যান্য ৭টি সদস্যের সাথে ভিটামিন ই নামে পরিচিত। টোকোফেরল হল ফটোপ্রোটেক্ট্যান্ট। তারা সূর্যালোক এবং অতিবেগুনী রশ্মির এক্সপোজারের কারণে ত্বকের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
• বাদাম বিশেষ করে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য পরিচিত। বাদাম পলিফেনল – বিশেষ করে ফ্ল্যাভোনয়েড – আশ্চর্যজনক ফ্রি র্যাডিকাল স্কেভেঞ্জার। তারা আপনার ত্বকে একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রাখে। 
• সংক্ষেপে, আপনার ডায়েটে থাকা বাদাম বা বাদাম তেল শুষ্ক ত্বক, দাগ, বলি, পিগমেন্টেশন এবং ফটোডামেজ এর চিকিত্সা করতে পারে।

চুলের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করতে পারে

• চুল পড়া সমসাময়িক নারী ও পুরুষদের মধ্যে একটি ক্রমবর্ধমান সমস্যা। আধুনিক খাদ্যাভ্যাস, জীবনধারা, দূষণ, হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, অপুষ্টি, এমনকি অতিরিক্ত পুষ্টিকেও এর জন্য দায়ী করা হয় । বিভিন্ন ধরণের থেরাপি আপনাকে এই সমস্যাটি মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে। এর মধ্যে তেল ম্যাসাজ একটি উপায়।
• বাদাম তেল ম্যাসাজ চুল বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে নিরাপদ প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি। এটি আপনার মাথার ত্বকে শোষিত হতে সময় নেয়, তবে এতে থাকা ভিটামিন ই আপনার চুলকে কন্ডিশন করতে পারে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ভিটামিন ই সম্পূরক চুল ক্ষতির সম্মুখীন ব্যক্তিদের চুলের সংখ্যাও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
• আরও গুরুত্বপূর্ণ, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি চুল পড়ার মতো সমস্যার প্রকাশ করতে পারে। বায়োটিনের ঘাটতি বিরল কিন্তু এর ফলে চুল পাতলা হয়ে যায়। এটি চুল পড়া, ফুসকুড়ি, ভঙ্গুর নখ এবং এক্সোস্কেলটন সমস্যা হতে পারে।
• ভাজা বাদামকে বায়োটিনের ভালো উৎস বলা হয় (১/৪ কাপে প্রায় ১.৫ mcg বায়োটিন থাকে)। তাই, আপনার খাদ্যতালিকায় বাদাম যোগ করলে এবং এর তেল আপনার চুল ও মাথার ত্বকে মালিশ করা স্বাস্থ্যকর চুলের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করতে পারে।

স্মৃতিশক্তি, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, এবং জ্ঞানকে বাড়িয়ে তুলতে পারে

• বাদামের মতো গাছের বাদাম হল টোকোফেরল, ফোলেট, মনো এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিফেনলের প্রাকৃতিক উৎস । এই পুষ্টিগুলি বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় ব্যাধি এবং অ্যামনেসিয়া এর সূত্রপাত প্রতিরোধ বা বিলম্বিত করতে পারে।
• বাদামের ফাইটোকেমিক্যালস কোলেস্টেরলের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। এটি নিশ্চিত করে যে কোনও অক্সিডাইজড প্লেক নিউরনগুলিকে ব্লক করে না। বাদামের অ্যাসিটাইলকোলিন এখানে সক্রিয় যৌগ হওয়ার প্রস্তাব করা হয়েছিল।
• যেসব খাবারে বাদাম থাকে তা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর বলা হয়। উদাহরণস্বরূপ, জলপাই, বাদাম এবং অন্যান্য বাদাম, টমেটো, পালং শাক, রসুন, অ্যাসপারাগাস এবং ছোলা অন্তর্ভুক্ত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য সামগ্রিক মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে পারে। 

ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে

বাদাম তৃপ্তির অনুভূতি জাগিয়ে তোলে যখন আপনি তা দিয়ে নাস্তা করেন। তারা পুষ্টি-সম্পন্ন হয়। এটি হেডোনিক ক্ষুধার্ত স্ন্যাকিং এবং অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে, অবশেষে ওজন বৃদ্ধি রোধ করে। বাদামের অসম্পৃক্ত চর্বি কোলেস্টেরল কমায়।

এছাড়াও বাদাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের বড় উৎস (1 আউন্স এ এতে ৩.৫ গ্রাম ফাইবার,২.৪ গ্রাম অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে)। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হজম হতে সময় নেয়, এইভাবে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করেন।

যাইহোক, বাদামের এই প্রক্রিয়াটি অধ্যয়ন করা দরকার। অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন না যে বাদাম ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি আপনার সম্পূর্ণ খাদ্য পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে এবং শুধুমাত্র একটি উপাদান নয়। 

ভালো কোলেস্টেরল (HDL) এর মাত্রা বাড়াতে পারে

• কাঠবাদামের মতো  চীনাবাদাম খাওয়াও  খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে দেখানো হয়েছে।
• বাদাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের ভাল উৎস যা ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল এবং সেইসাথে তাদের স্বাস্থ্যকর সমকক্ষদের মধ্যে LDL মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
• আপনার নিয়মিত খাদ্যের অংশ হিসাবে বাদাম খাওয়া ভালো (HDL) কোলেস্টেরল সঞ্চালনে বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। বাদাম (প্রায় ৪৩ গ্রাম/দিন) দিয়ে উচ্চ-কার্ব স্ন্যাকস প্রতিস্থাপন করা শুরু করার একটি ভাল উপায়।
• সঞ্চালনে এলডিএল স্তরের তুলনায় উচ্চতর এইচডিএল থাকা বিভিন্ন অঙ্গের সিস্টেমের উপকার করে – প্রাথমিকভাবে, আপনার হার্ট এর।

কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষা অফার এবং সহায়তা করতে পারে

• বাদামের মতো গাছের বাদামে উচ্চ ফাইবার, অসম্পৃক্ত চর্বি এবং ফাইটোকেমিক্যাল থাকে। এই প্রোফাইলটি কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) এর ঝুঁকি কমাতে পরিচিত।
• এটি সম্প্রতি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য সম্পর্কে অধ্যয়ন করে প্রমাণিত হয়েছে। একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য ৩০ গ্রাম/দিনের গাছের বাদাম (বাদাম, হ্যাজেলনাট এবং আখরোট) দিয়ে পরিপূরক করলে কার্ডিওভাসকুলার ইভেন্টের ঝুঁকি ২৮% কমে যায়।
• বাদামে ফলিক অ্যাসিড, এল-আরজিনিন, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি-এর মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
• এই বীজগুলি আপনার শরীরের প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকেও কমিয়ে দিতে পারে।
• অতএব, বাদাম আপনাকে করোনারি হৃদরোগ (CAD), এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) থেকে রক্ষা করতে পারে।

গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ এবং ডায়াবেটিস উন্নত করতে পারে

• গবেষণায় দেখা গেছে যে বাদাম খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে পারে। তারা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।
• প্রায় ৬০ গ্রাম/দিন বাদাম খাওয়া খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই এর পরিমাণ বাড়ায়।
• এই ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির বেশিরভাগেরই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা প্রোটিনের অক্সিডেটিভ ক্ষতির ঝুঁকি কমায়।
• বাদাম আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, এইচডিএলের মাত্রা বাড়ায়, সঞ্চালিত এলডিএল অণুকে আটকে রাখে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং তৃপ্তি আনে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়।

তৃপ্তি প্ররোচিত করতে পারে, শক্তি বাড়াতে পারে এবং গ্যাস্ট্রিক সমস্যার উন্নতি করতে পারে

• বাদামের একটি শক্ত টেক্সচার আছে। তাদের ভাঙ্গা কঠিন হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কাঁচা বাদাম টিস্যুর একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত চিবানো, হজম এবং বড় অন্ত্রের গাঁজন করার পরেও অক্ষত থাকে। কিন্তু, এগুলিকে চিবানো (মাস্টিক করা) ক্রমাগত আরও লিপিড এবং আরও শক্তি নির্গত করে।
• বাদাম খাওয়ার আরেকটি বোনাস হল যে এটি আপনাকে পূর্ণতা (তৃপ্তি) এর অনুভূতি দেয় কারণ তাদের ধীর বিচ্ছিন্নতার হার।
• বাদাম ভাজা তাদের বিচ্ছিন্নতার হার বাড়িয়ে দেয়। এগুলি কাঁচাগুলির তুলনায় দ্রুত হজম হয়।
• দুপুরের খাবারের পরে কয়েকটি বাদাম খাওয়ার ফলে লাঞ্চ-পরবর্তী সতর্কতা, স্মৃতিশক্তি এবং ফোকাস কমে যায়। তারা আপনার শক্তি স্তর পাম্প করে। 
• এক আউন্স বাদাম প্রায় ১৬৪ কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি), পেস্তা দেয় ১৫৯ কিলোক্যালরি, এবং চিনাবাদাম ১৬১ কিলোক্যালরি শক্তি দেয়।

চক্ষু স্বাস্থ্য ভালো এবং বজায় রাখতে পারে

• আপনি যদি নিখুঁত দৃষ্টি চান তবে আপনাকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো পুষ্টি গ্রহণ করতে হবে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ফাংশন রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, জিঙ্ক, ক্যারোটিনয়েড এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি আপনার চোখকে প্রভাবিত করে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের উপর কাজ করে।
• রেটিনার ম্যাকুলায় ফ্রি র‌্যাডিক্যালের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা সেই কোষগুলির প্রোটিন এবং ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে।
• ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ), চোখের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং অন্যান্য চোখের ব্যাধি প্রতিরোধ করতে পারে।
• বাদামে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন ই (প্রতি ১/৪ কাপে ৭ মিলিগ্রাম TE) এবং জিঙ্ক (০.৯ মিলিগ্রাম/ওজ) থাকে। যদিও ভিটামিন ই প্লেটলেট একত্রিত হওয়া রোধ করে এবং ভাসোডিলেশনকে উন্নত করে, জিঙ্ক কোষের সংকেত এবং স্নায়ু-আবেগ সংক্রমণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

হাড় মজবুত করতে পারে এবং হাড়ের রোগ প্রতিরোধ করতে পারে

• প্রতিদিন ১২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম গ্রহণ করা ৫১ বছরের বেশি বয়সী সমস্ত মহিলা এবং পুরুষদের জন্য বাধ্যতামূলক ৷ ন্যাশনাল অস্টিওপোরোসিস ফাউন্ডেশন (এনওএফ) অস্টিওপোরোসিস এবং অন্যান্য হাড়ের রোগগুলি এড়াতে এটি সুপারিশ করেছে।
• অনেক গবেষণায় দেখা গেছে কম ক্যালসিয়াম গ্রহণ কম হাড়ের ভর, হাড়ের ক্ষয় এবং উচ্চ ফ্র্যাকচার হার এর সাথে সম্পর্কিত।
• দুগ্ধজাত খাবারে ক্যালসিয়াম থাকে। যাইহোক, পালং শাক, টফু, বাদাম, কেল, ব্রোকলি, ফোর্টিফাইড কমলার জুস এবং টিনজাত মাছ যেমন সার্ডিন এবং স্যামনের মতো খাবারেও ভাল পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।
• মানুষের হাড়ের কোষের রেখা (অস্টিওক্লাস্ট) পরীক্ষায় দেখা গেছে যে বাদাম খাবার অস্টিওক্লাস্ট গঠনে বাধা দিতে পারে। এটি অস্টিওক্লাস্ট এর জিনের প্রকাশ এবং কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করে।
• এইভাবে, অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের মতো বাদাম আপনার হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আপনার শরীরের ক্যালসিয়াম সূচক এর উপর নির্ভর করে আপনার অতিরিক্ত ভিটামিন ডি সম্পূরক খাবার এর প্রয়োজন হতে পারে।

আপনার ডায়েটে বাদাম যোগ করার উপায় কি কি?

• বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রায় ১০-১০০ গ্রাম বাদাম খাওয়া আপনার শরীরে গ্লুকোজ হোমিওস্টেসিস এবং লিপিড বিপাককে উন্নত করতে পারে। এগুলিকে আপনার ডায়েটে নিয়মিত যোগ করা বেশিরভাগ সিভিডি এড়াতে পারে।
• প্রতিটি বাদাম বীজের ওজন প্রায় ১-১.৫ গ্রাম এবং ১ আউন্স হওয়া উচিত। মোটামুটি ২০-২৩ টি বাদাম থাকতে হবে। আপনি দিনে ৮-১০ টি বাদাম খেতে পারেন।
• শুরু করতে, বেকিং গার্নিশ বা সালাদ অ্যাড-অন হিসাবে বাদাম ব্যবহার করুন। যদি তারা আপনার জন্য উপযুক্ত হয়, একটি নাস্তা হিসাবে তাদের গ্রহণ করুন।  আপনি লবণাক্ত এবং আনসল্টেড উভয় ফর্ম এগুলি উপভোগ করতে পারেন।
• আপনি এগুলি আপনার রাতের খাবার /খাবার স্মুদিতেও রাখতে পারেন। একটি সুস্বাদু স্মুদি তৈরি করতে বাদামের দুধ, ফল এবং হিমায়িত দই ব্লেন্ড করুন।
• স্যুপ বা ভিনাইগ্রেট তৈরিতে বাদামের পেস্ট ব্যবহার করুন।
• মিষ্টান্নের উপরে স্লিভড, ব্লাঞ্চ করা বাদাম ছিটিয়ে দিন। কাটা বাদাম স্টাফিং এবং লেপের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
• আপনি যদি বাদাম মাখন ট্রাই না করে থাকেন তবে এটিও ট্রাই করুন, কারণ এটিতে রয়েছে স্বর্গীয় স্বাদ।
• আপনি বাদামের দুধের সাথে নিয়মিত গরু/মহিষের দুধ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। নিয়মিত পরিশোধিত ময়দার পরিবর্তে বাদামের আটা ব্যবহার করাও একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে।

ভাবছেন দিনে অনেক বাদাম খেলে কী হতে পারে?

অনেক বাদাম খাওয়ার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কি?

বাদামে প্রয়োজনীয় চর্বি, ফাইবার, ভিটামিন ই এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। সীমার মধ্যে নেওয়া হলে, এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত। কিন্তু, অনেক বেশি বাদাম থাকলে বিষাক্ত হতে পারে। 

এখানে যা ঘটতে পারে :

সায়ানাইড বিষক্রিয়া

তিক্ত বাদাম তাদের বীজে ন্যায্য পরিমাণে সায়ানাইড সঞ্চয় করে। প্রতিটি বাদামের বীজ প্রতি গ্রামে ০.৯ থেকে ৪.৯ মিলিগ্রাম হাইড্রোজেন সায়ানাইড নিঃসরণ করতে পারে। সায়ানাইডের প্রাণঘাতী ডোজ একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রায় ৫০ থেকে ৩০০ মিলিগ্রাম।

যদি আপনার বাদাম গ্রহণ সায়ানাইডের এই মাত্রা অতিক্রম করে থাকে তবে এটি আপনাকে বিষাক্ত করতে পারে। অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

ফোলা

উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে আপনি যদি অনেক বেশি বাদাম খান তবে আপনি খুব পূর্ণ, অস্বস্তিকর এবং ফোলা অনুভব করতে পারেন।

ভিটামিন ই ওভারডোজ

আপনি বাদামের আকারে অতিরিক্ত পরিমাণে ভিটামিন ই গ্রহণ করলে আপনি বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, অন্ত্রের ক্র্যাম্প, দুর্বলতা, ক্লান্তি, মাথাব্যথা অথবা ঝাপসা দৃষ্টি অনুভব করতে পারেন। প্রাপ্তবয়স্কদের ভিটামিন ই এর জন্য RDA হল ১৫  মিলিগ্রাম/ দিন এক আউন্স (২৮ গ্রাম) পুরো বাদামে ৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন ই থাকে।

তাই, সেই অনুযায়ী আপনার খাওয়ার পরিকল্পনা করুন।

ওষুধের মিথস্ক্রিয়া

অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্টস, কেমোথেরাপির ওষুধ, স্ট্যাটিন ইত্যাদি, বাদামের ভিটামিন ই-এর সাথে বিক্রিয়া করতে পারে। এটি খুব কমই ঘটতে পারে, তবে সম্ভাবনা বিদ্যমান। বাদাম হল শক্তি-ঘন বাদাম যা বেশ কিছু প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর।

এই বাদামগুলি শক্তি বাড়ায় এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, খারাপ  কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, স্মৃতিশক্তি এবং বোধশক্তি বাড়ায়, ত্বকের স্বর উন্নত করতে পারে এবং চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে।

যাইহোক, শরীলে অত্যধিক বাদাম থাকার ফলে সায়ানাইডের বিষক্রিয়া এবং ফোলা হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। এই বাদামগুলি অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট এবং কেমোথেরাপির ওষুধের সাথেও যোগাযোগ করতে পারে। অতএব, এগুলি পরিমিতভাবে সেবন করুন।